TOP 12 receitas de pepinos em conserva doces para o inverno em casa

As donas de casa enfrentam um dilema no verão e no outono, quando chega a época de conservação. Toda a família quer agradar e preparar deliciosos pepinos para o inverno. Existem muitas receitas, é muito difícil escolher. Aqueles que gostam de doces podem ser aconselhados a preparar pepinos agridoces, agridoces e em conserva. Para isso, tome como base a receita clássica de cozimento de vegetais, alterando apenas a quantidade de açúcar, sal e vinagre.

Características da decapagem de pepinos doces para o inverno

A decapagem de pepinos envolve a adição de vinagre à salmoura. Os substitutos podem ser ácido cítrico, essência de vinagre, frutas ácidas: uvas, ameixas cereja, maçãs, groselhas. Coloque os pepinos inteiros em recipientes, corte-os de várias maneiras: em círculos, em rodelas longitudinais, ralados.

Depois de colocados os legumes, os recipientes são enchidos com água a ferver, uma segunda vez com sal e açúcar e uma terceira vez com vinagre. Após esse preenchimento não é necessário esterilizar. Basta selar e cobrir com uma manta até esfriar.

Se a marinada for despejada imediatamente, a preservação é esterilizada, potes de 3 litros - 30 minutos, potes de 2 litros - 25 minutos, potes de litro - 15 minutos, potes de meio litro - 10. A contagem regressiva é feita após a água ferver na panela.

O sabor é doce, azedo e doce. Ajuste o sabor desejado com a quantidade de açúcar.

Seleção e preparação dos ingredientes principais

Os principais produtos enlatados são os pepinos. Selecione vegetais sem danos, com polpa firme e tamanho pequeno. Para que a fruta fique crocante, a casca deve ser grossa.

Legumes e frutas adicionais são selecionados de acordo com o mesmo princípio. Escolha verduras brilhantes, frescas e com aroma pronunciado.

Antes de armazenar, os vegetais são embebidos em água por 2 a 6 horas, cortando as pontas dos dois lados.

Como preparar os recipientes para o início do processo

Os frascos são pré-esterilizados a vapor. As tampas são fervidas em água.

Receitas culinárias

Em todas as receitas, a quantidade de açúcar, sal e vinagre é calculada por 1 litro.

Receita clássica de “lamber o dedo” para uma jarra de 3 litros

Estamos preparando uma receita clássica simples de pepino chamada “Limber-lickin’ good”. Uma jarra de 3 litros exigirá de 1,5 a 2 kg.

Especiarias tradicionais:

• alho – 3 dentes;
• groselha – 3 folhas;
• cereja – 3 folhas;
• endro - um cacho ou guarda-chuva;
• cravo - 2 peças;
• salsa - 1 cacho.

Para marinada por 1 litro de água:

• sal – 2 colheres de sopa;
• açúcar – 2 colheres de sopa;
• vinagre 9% - 16 colheres de chá.

Os vegetais são colocados em potes esterilizados, regados com marinada e vinagre e os potes são colocados para esterilizar.

Sem esterilização

A receita clássica pode ser ainda mais simplificada. Para fazer isso, use o método de 3 preenchimentos. Nenhuma esterilização é necessária.

Pepinos em conserva crocantes e doces 1 litro

Para conservar um pote de 1 litro e obter pepinos doces e crocantes, você precisará de mais açúcar do que na receita clássica. Os temperos são selecionados a gosto: guarda-chuva de endro, folha de raiz-forte, 4 grãos de pimenta, dente de alho, 1 folha de louro.

Para a marinada:

• açúcar – 150 gramas;
• sal – 40 gramas;
• ácido cítrico – 1 colher de chá.

Os temperos são colocados no fundo e depois os vegetais. Despeje água fervente. Para temperar bem a marinada, meça a quantidade de líquido. Se houver, por exemplo, 250 mililitros de água, a dosagem calculada para 1 litro é dividida em 4 partes. Feche a preservação usando o método de 3 preenchimentos.

Em marinada agridoce

Pepinos em conserva ficarão agridoces se você adicionar 30 gramas de sal, 70 gramas de açúcar e 250 mililitros de vinagre a 9% a 1 litro de água. Os vegetais são preparados pelo método de 3 doses sem esterilização.

Delicioso, com mostarda

Pepinos têm sabor picante com mostarda.Coloque verduras, endro, 1 folha de louro e 5 gramas de sementes de mostarda no fundo de potes de 3 litros. 5 grãos de pimenta preta. Uma marinada agridoce combina bem com esta receita.

Você pode usar mostarda em pó - 1 colher de sopa rasa por 1 litro de marinada. Depois que a água ferver, reserve o recipiente e acrescente a mostarda. Mexa até dissolver completamente. O método de enlatamento é adequado para doses únicas e 3 doses.

Com ácido cítrico

Algumas pessoas não gostam de vinagre; ele pode ser facilmente substituído por ácido cítrico. Na receita clássica, o vinagre é substituído por 1 colher de sopa cheia de ácido. Adicione à salmoura doce e salgada pela terceira vez.

Com pimentão marinado com cebola

O pimentão doce confere aos pepinos um sabor incomum. Para prepará-lo, pegue 1 quilo de pepino, corte-os em pedaços longitudinais, acrescente uma cebola em meias argolas, meia colher de chá de mostarda, endro picado e 1 pimentão em quadradinhos. Todos os produtos são misturados em uma tigela. Jogue 2 ervilhas de pimenta da Jamaica no fundo dos potes e acrescente os vegetais.

Despeje a marinada fervente:

• vinagre - vidro;
• açúcar – 3 xícaras;
• sal – 4 colheres de chá;
• água – 1 litro.

Os potes são enrolados e colocados sob um cobertor até esfriarem.

Com raiz-forte

Os pepinos adquirem um toque picante se adicionar 3 rodelas de raiz-forte à receita clássica.

Com tomate

Pepinos em conserva são preparados com adição de tomate. Cada frasco contém 50x50 vegetais diferentes e temperos tradicionais. A marinada é escolhida de acordo com o seu gosto.

Em óleo

Pepinos doces são preparados com adição de óleo. Para fazer isso, corte 4 quilos de pepino, adicione açúcar - 250 gramas, sal - 100 gramas, um copo de vinagre, uma cabeça de alho, 2 colheres de sopa de pimenta preta moída, 250 gramas de óleo refinado.Todos os ingredientes são misturados e deixados marinar por 4 horas. Em seguida, são dispostos em potes, enchidos com a salmoura liberada e esterilizados.

Pepinos doces, fatiados, com uvas

Uvas verdes podem substituir o vinagre. Todos os ingredientes da receita clássica são colocados no fundo, depois os pepinos e um copo de uvas por cima. Escolha uma receita de marinada doce e conserve usando o método de 3 doses.

Pepinos doces e picantes

A combinação do sabor doce com notas amargas nos pepinos em conserva irá agradar aos gourmets. Para fazer isso, os pepinos são servidos com uma marinada doce. A vagem de pimenta fornecerá tempero.

Especificações e prazo de validade

Pepinos em conserva são bons porque podem ser armazenados por muito tempo em temperatura ambiente.