Receitas para conservar pepinos com ervilhas para o inverno

Pepinos com ervilhas para o inverno tornaram-se uma receita popular. O preparo costuma ser utilizado para acompanhar saladas e vinagretes, mas também pode ser utilizado como prato independente. Todas as receitas possuem descrições detalhadas. Se seguir as regras de enlatamento, os vegetais terão um sabor agradável e incomum.

Opção tradicional

Quase todas as receitas incluem folhas de groselha e cereja, pois conferem aos vegetais um aroma e sabor especiais. Se quiser obter um sabor picante, coloque vários pedaços de pimenta nos potes preparados junto com temperos e ervas.

Uma receita simples para preparar pepinos com ervilhas.

1. Pepinos lisos e de tamanho médio, com aproximadamente 1,5 kg, precisam ser lavados em água fria e cortar as pontas. Ervilhas com cerca de 400 g são colhidas das vagens, apenas as boas são escolhidas.
2. As ervilhas devem primeiro ser fervidas por cerca de 17 minutos, depois enxaguadas em água fria e escorridas em uma peneira para escorrer o excesso de líquido.
3. Você não pode ficar sem verduras: galhos e grãos de endro, algumas folhas de groselha e raiz-forte servem (as verduras devem ser lavadas).
4. Coloque folhas verdes, alguns dentes de raiz-forte e metades de dentes de alho no fundo dos potes preparados.
5. Então eles começam a embalar bem os pepinos. Cada camada de pepino deve alternar com ervilhas.
6. Despeje água fervente sobre os pepinos duas vezes por 15 minutos. Pela terceira vez, adicione 35 g de sal e açúcar e 70 ml de vinagre à água escoada das latas. Leve a salmoura para ferver.
7. A marinada resultante é colocada em recipientes de vidro e enrolada.

A decapagem fechada em potes é virada de cabeça para baixo e enrolada em um grande cobertor quente até que o conteúdo esfrie.

Pepinos enlatados com ervilhas ficarão crocantes se você seguir as dicas da receita a seguir sem esterilização.

• Lave 2 kg de pepinos e corte as pontas, retire as ervilhas das vagens (são necessários cerca de 500 g, separadas das vermifugadas e rebentadas) e cozinhe em água a ferver durante 17 minutos.
• Moa a raiz-forte descascada e o alho no liquidificador até aparecer o suco.
• No fundo dos potes esterilizados, comece a colocar folhas de cereja, groselha, raiz-forte, alguns raminhos de salsa, sementes de endro e 4 pimentas da Jamaica.
• Coloque os pepinos e as ervilhas, alternando cada camada.
• Despeje água fervente por 10 minutos e escorra. Um procedimento semelhante é realizado duas vezes.
• Pela terceira vez, é preparada uma marinada a partir da água escorrida com adição de açúcar e sal. Assim que a água ferver, coloque 90 ml de vinagre.
• A marinada pronta é colocada em potes, adiciona-se suco de alho e raiz-forte e começa a enrolar.

Recomenda-se guardar os potes de cabeça para baixo, sob roupas quentes, até que as conservas de inverno esfriem completamente.

As receitas que preservam a elasticidade e a densidade dos vegetais incluem necessariamente folhas de raiz-forte ou carvalho. Essas verduras contêm substâncias que mantêm a crocância dos vegetais frescos.

Combinação incomum

Existem receitas comprovadas que incluem ingredientes adicionais. Pepinos em conserva adquirirão um sabor azedo incomum e agradável se você adicionar uma maçã ao preparo. As ervilhas permanecerão firmes e crocantes.

• Para se preparar para o inverno, você precisará de maçãs ácidas de tamanho pequeno (leve uma maçã por litro). A fruta é lavada, descaroçada e cortada em rodelas pequenas.
• Os pepinos são lavados e embebidos em água gelada para manter a forma e a elasticidade.
• As ervilhas colhidas das vagens são lavadas e fervidas durante 15 minutos (é melhor escolher ervilhas jovens, para que cozinhem mais rápido).
• Folhas de groselha e cereja, sementes de endro, cravo, louro e 3 ervilhas de pimenta da Jamaica são enviadas para os potes preparados.
• As maçãs são colocadas na primeira camada, depois os pepinos e as ervilhas são adicionados por último.
• Polvilhe os dentes de alho picados por cima.
• Despeje água fervente sobre o conteúdo duas vezes por 10 minutos.
• Após a terceira vez, adicione sal e açúcar à água escorrida e, após ferver, 30 ml de vinagre.

Os potes fechados e prontos são virados de cabeça para baixo e deixados esfriar, cobertos com uma manta quente.

Sabor refinado

O enlatamento de pepinos também pode ser feito com vagens de ervilha. Em vez de vinagre normal, a receita pede a adição de vinagre de vinho. O sabor é inesquecível!

• Pepinos pequenos no valor de 1 kg são separados, lavados, cortados nas pontas e embebidos em água fria. Então eles precisam ser cortados em círculos ou tiras.
• As pontas das vagens de ervilha lavadas são cortadas.
• Duas cebolas são descascadas e cortadas em meias argolas.
• A salmoura é preparada com a adição de 40 g de açúcar e sal, vinagre e louro.
• Ervilhas-da-jamaica, pepinos, vagens de ervilha e cebolas picadas são colocadas em potes preparados.
• Despeje salmoura quente e cubra com tampas.

Como de costume, você precisa guardá-lo de cabeça para baixo sob um cobertor quente até que esfrie completamente.

Resposta de donas de casa experientes

Existem muitas críticas sobre o preparo de pepinos com ervilhas, e apenas positivas. Todos notam que os pepinos ficam crocantes, salgados e com uma acidez agradável.

“Há vários anos consecutivos que preparamos ervilhas e pepinos. O lanche vai embora logo nos primeiros dias frios do inverno. Adiciono salada Olivier, azu e rassolnik à salada. Você pode simplesmente servir com batatas ou mingau.

Conservar de acordo com a seguinte receita:

1. Eu coleciono ervilhas em um recipiente grande, coloco água apenas para cobrir uma pequena camada por cima. Após ferver, cozinhe por mais 2 minutos.
2. Coloco folhas de carvalho, cereja e groselha em potes de vidro, corto dentes de alho e coloco nas verduras.
3. Lavo bem os pepinos da sujeira e começo a colocá-los bem em potes junto com raminhos de endro.
4. Salpico ervilhas por cima. Não é necessário compactar muito, caso contrário ele se desfará e perderá a forma. Deixe-o flutuar livremente entre as fileiras de pepinos.
5. Despeje água fervida sobre o conteúdo dos potes por 10 minutos, fechando a tampa.
6. Dreno a água em um recipiente separado, adiciono sal, pimenta da Jamaica e cravo. Deixe ferver e adicione vinagre.
7. Despejo a marinada em potes e fecho-os com tampas de metal.

A preservação deve ser armazenada durante os primeiros dias sob um cobertor quente até esfriar. Depois, você pode mover os frascos para um local fresco e escuro.