Pepinos levemente salgados com aipo são uma oportunidade de saborear deliciosas conservas 3-4 dias após o preparo. Mas não são apenas as receitas rápidas com ervas que são populares entre os chefs. Os pequenos frutos são embrulhados com aipo da forma tradicional e consumidos durante todo o inverno.
Método de cozimento rápido
A melhor maneira de experimentar pepinos em conserva com aipo é usar uma receita rápida. O sabor destes pepinos é incrível.
Ingredientes:
- pepinos 2kg;
- 1-2 talos de aipo;
- 2 cabeças de alho;
- 8 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 8 folhas de louro;
- 8 folhas de cerejeira;
- sal;
- açúcar.
O sal e o açúcar são consumidos na proporção de 1 colher de sopa por 1 litro de marinada. O volume de água é medido durante o processo de cozimento.
- Os frutos pequenos são lavados em água corrente. Frutas com casca fina e pequenas espinhas são mais adequadas. As pontas dos pepinos são cortadas.
- Os vegetais são colocados bem em uma panela esmaltada, cheia de água fria e pressionada com pressão.
- Deixe os vegetais de molho por 12 horas. Depois disso, a água é drenada e seu volume medido.
- Uma quantidade igual de água doce é fervida. Sal e açúcar (calculados preliminarmente para o volume necessário), louro e pimenta da Jamaica são adicionados à água fervente. A salmoura é fervida novamente.
- O aipo é lavado e cortado em pedaços.
- Pepinos com alho e ervas são colocados bem em potes pré-esterilizados. Adicione 1-2 folhas de cereja no fundo de cada recipiente.
- A peça de trabalho é regada com marinada resfriada a 40 graus. Os potes são tapados com tampas e deixados aquecidos durante 3 dias.
Se a decapagem for armazenada por muito tempo, depois da decapagem, a salmoura é drenada, levada à fervura e colocada novamente em potes.
Método de salga a frio
As receitas culinárias podem diferir umas das outras. As conservas seladas a frio são muito saborosas.
Ingredientes:
- pepinos 1 quilo;
- água 1 litro;
- sal 100 gramas;
- aipo 6 talos;
- folha de louro 4 folhas;
- alho 4 dentes;
- pimenta da Jamaica 6 peças.
Pepinos em conserva ficam prontos em 2,5 semanas.
- Pepinos não são adequados para decapagem. As frutas devem ser selecionadas pequenas e do mesmo tamanho. São lavados e colocados em água fria por 2 horas, pressionados com um peso.
- A marinada é preparada em água fria com adição de sal.
- O aipo é lavado e cortado em pedaços grandes.
- Folhas de louro, ervilhas e alho picado são colocados em uma jarra esterilizada. Para especiarias, adicione aipo e pepino.
- Os potes são enchidos com salmoura fria e fechados com tampa. Os picles são colocados em recipientes e deixados fermentar por 3 dias em temperatura ambiente.
- Após 3 dias, a salmoura é drenada. A água é alterada para doce sem sal. Pepinos enlatados são cobertos com tampas e mantidos em temperatura ambiente por mais 2 semanas.
Para o inverno, as conservas são armazenadas em adega ou porão fresco. Esta receita permite armazenar picles por um ano inteiro.
Receita com aipo e pimentão
Pepinos em conserva ficam muito saborosos não só na marinada clássica, mas também com adição de pimentão. As receitas para fazer picles dependem muito das preferências pessoais. Portanto, os ingredientes listados são aproximados.
Ingredientes:
- pepinos;
- talos de aipo;
- folha e raiz de raiz-forte;
- aneto;
- Pimentão;
- sementes de mostarda;
- alho;
- água;
- sal.
Água e sal são consumidos na proporção de 100 gramas por frasco de três litros de salmoura.
- Pepinos pré-lavados são deixados de molho em água fria por 2 a 3 horas.
- A marinada é preparada antecipadamente em uma panela grande. A água e o sal são deixados para assentar. Isso é necessário para obter um sedimento que não é utilizado na culinária.
- Verduras e vegetais são lavados em água corrente e secos. Pimenta e aipo são cortadas em pedaços médios. Pique o alho finamente.
- Todas as especiarias são divididas em 3 partes. Primeiro, coloque 1 colher de chá de mostarda, raiz-forte, louro, alho e endro no fundo. Pimentões doces e aipo são colocados em um recipiente junto com pepinos. Um recipiente de 3 litros contém cerca de 2,5 quilos de frutas.
- A decapagem é enchida com salmoura fria e coberta com gaze. Deixe marinar por 3-5 dias.O tempo depende diretamente da temperatura ambiente. Em altas temperaturas, o processo de fermentação é mais ativo.
- Após a conclusão da fermentação da marinada, ela é colocada em uma panela separada. Ferva a salmoura por 5 minutos.
- Os potes são enchidos com líquido fervente e selados com tampas de metal.
- A conserva acabada esfria de cabeça para baixo sob o casaco de pele.
Qualquer dona de casa que tenha pelo menos uma vez pepino salgado com adição de aipo e outras ervas volta a essas receitas.
