Como preparar pepinos em conserva com sementes de mostarda e açafrão para o inverno e regras de armazenamento

Você pode preservar a colheita de pepino para o inverno salgando e decapando. Há um grande número de receitas para preparar picles de pepino. Em uma marinada, os vegetais ficam suculentos e crocantes; em outra, têm sabor picante e adocicado. Uma receita de muito sucesso - pepino com sementes de açafrão e mostarda.

Prove os benefícios do prato

Os pepinos têm um sabor picante e ligeiramente adocicado.A mostarda adiciona firmeza e sabor extras. Portanto, os vegetais ficam duros e crocantes. Esta combinação de ingredientes de sucesso irá permitir-lhe diversificar a sua ementa do dia a dia e surpreender os seus convidados durante as férias.

Quais ingredientes você precisará?

A primeira coisa que você precisa para preparar o preparo são os pepinos. O produto principal deve ser cuidadosamente selecionado. Pepinos pequenos e de formato regular são ideais. Isso permitirá que sejam colocados de forma mais compacta em recipientes.

Pepinos frescos não são adequados para preparar a preparação. Eles deveriam murchar. Basta ficar um dia deitado em um quarto quente.

Em seguida, você precisa escolher os próprios temperos. A cúrcuma é vendida em qualquer barraca de temperos e é um complemento versátil para uma variedade de pratos. Sua característica distintiva é a cor amarela brilhante. Você pode comprá-lo a peso ou embalado em sacolas no supermercado.

Dependendo da receita, a mostarda pode ser usada em grãos ou moída.

Variações para preparar salada para o inverno

Os pepinos não devem ser considerados um lanche monótono. Quando bem preparados, podem ser utilizados para fazer diversos preparos saborosos. Vejamos uma seleção das receitas de maior sucesso.

Receita de lanche picante

O rendimento é de um litro e meio.

Composto:

• pepinos pequenos - 2 kg;
• endro - ½ cacho;
• alho - 3 dentes;
• açúcar - 50g;
• óleo vegetal - ½ colher de sopa;
• vinagre 9% - 50 ml;
• sal - 30g;
• mostarda moída - 25 g;
• pimenta preta e vermelha 5 g cada.

Método de preparação da peça:

• Os pepinos colhidos devem ter tempo para murchar.
• Lave e coloque sobre uma toalha para absorver o excesso de líquido.
• Corte cada pepino longitudinalmente em fatias. Se o vegetal for grande, corte primeiro ao meio e depois em colunas.
• Descasque o alho e passe por uma prensa.

• Lave os raminhos de endro, retire as folhas amareladas e pique finamente. Combine com polpa de alho.
• Adicione todos os ingredientes secos e misture. Em seguida, coloque o azeite e o vinagre e misture bem novamente.
• Adicione a mistura picante ao recipiente com pepinos e mexa. Os temperos devem ser distribuídos uniformemente por toda a peça de trabalho.
• Cubra e deixe descansar por 48 horas.

• Enxágue bem os potes com refrigerante e enxágue. Deixe no vapor por 5 minutos.
• Encha os recipientes com salada e despeje o suco resultante por cima.
• Coloque uma tábua de madeira de cozinha em uma panela grande e coloque uma toalha por cima.
• Coloque os potes um após o outro. É importante que eles não se toquem. Cubra com tampas limpas e esterilizadas.
• Despeje o líquido. A água não deve chegar nem um pouco ao topo para não entrar durante a fervura.
• Ferva a água em fogo médio, reduza o fogo e cozinhe por um quarto de hora.
• Remova os frascos com cuidado e aperte-os.
• Enrole em um cobertor quente e deixe esfriar de cabeça para baixo.

Com mostarda seca

Produtos necessários:

• produto principal - 1kg;
• endro - 25 g;
• alho - 3 dentes;
• açúcar - 70 g;
• óleo - 70 ml;
• sal - 15g;
• vinagre - 60 ml;
• mostarda em pó - 15 g;
• pimenta vermelha - 2,5 g.

Método de cozimento:

1. Corte os pepinos pré-preparados em rodelas.
2. Adicione todos os ingredientes restantes e misture bem.
3. Os pepinos devem dar suco.
4. Coloque em recipientes preparados e cubra com tampas.
5. Esterilize em um recipiente por vinte minutos.
6. Sele bem.

Marinado com sementes de mostarda

Ingredientes necessários:

• pepinos para encher três potes de 1,5 litros;
• inflorescências de endro - 6 unid.;
• pimenta em grão - 9 unid.;
• folha de louro - 6 unid.;
• cravo - 9 unid.;
• alho - 6 unid.;
• sementes de mostarda - 3 colheres de chá;
• vinagre - 3 colheres de chá.

Para preparar um litro de salmoura:

• sal - 2 colheres de sopa. eu. sem topo;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu. sem topo;
• água - 1 litro.

Método de cozimento:

• Os vegetais devem ser plantados após a colheita, o que levará cerca de um dia.
• Enxágue e deixe de molho em água por 10 horas.
• Lave e esterilize frascos e tampas.
• Recomenda-se cortar as caudas. Alguns não.
• Prepare todos os ingredientes.
• Distribua todos os ingredientes e temperos em recipientes.

• Encha os recipientes com pepinos.
• Enquanto a preparação está em andamento, é necessário ferver a água.
• Os pepinos devem ser enchidos três vezes.
• Na primeira vez, despeje água fervente e deixe descansar por 20 minutos.
• Drene a água na pia.
• Ferva a água novamente e regue com os pepinos. Deixe descansar por 15 minutos.
• Adicione os ingredientes da salmoura e volte a encher os frascos até ao topo.
• Feche bem usando um abridor de latas.
• Podem ser usadas tampas de rosca.

Molho sem vinagre

Cálculo de produtos para frasco de um litro:

• pepinos;
• mostarda seca - 1 colher de sopa. eu.;
• ervas picantes favoritas;
• pimenta, cravo;
• sal - 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

1. Mergulhe os pepinos em água fria por 3 horas.
2. Corte as pontas e prepare as verduras.
3. Prepare previamente os frascos removendo os germes deles.
4. Coloque ervas e temperos no fundo do recipiente. Encha bem com pepinos.
5. Ferva a água e deixe esfriar completamente.
6. Adicione sal e açúcar e bata até que os cristais desapareçam completamente.
7. Encha os recipientes um pouco abaixo do topo.
8. Polvilhe mostarda por cima e cubra com tampas de plástico.
9. Armazene refrigerado por vários meses.

Método sem esterilização

Ingredientes:

• produto principal - 1,5 kg;
• cebola - 1,5kg;
• sal - 1 colher de sopa.eu. com slide;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu. com slide;
• vinagre - 50ml;
• açafrão - 2,5 g;
• pimenta e pimenta da Jamaica 5 unid.;
• sementes de mostarda - 40 g.

Método de cozimento:

• Lave os pepinos e, com uma faca, corte-os em tiras.
• Cortar em fatias.
• Descasque a cebola e corte da mesma forma, dividindo em rodelas.
• Misture os ingredientes resultantes.
• Adicione um pouco de sal e misture bem novamente.
• Cubra com uma tampa e deixe soltar o suco.

• Lave os potes e aqueça no microondas.
• Ferva as tampas de metal por 10 minutos.
• O suco liberado deve ser coado em um recipiente separado.
• Despeje o vinagre, o sal e os temperos restantes.
• Ferva em fogo médio.
• Despeje o líquido sobre os pepinos.
• Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até os legumes mudarem de cor.
• Distribua a salada quente em potes.
• Sele firmemente usando uma chave de costura.

A salada é um excelente complemento para pratos de carne. Fonte de vitaminas e nutrientes. Armazena bem durante todo o inverno.

Como armazenar adequadamente a salada de pepino

Se todas as regras e proporções forem seguidas durante o enlatamento, a salada hermeticamente fechada pode ser guardada em casa. A principal tarefa é que as peças de trabalho sejam colocadas longe de fontes de calor. A exposição a altas temperaturas levará ao aumento da proliferação de micróbios e danos à peça de trabalho.

As condições ideais para armazenar alimentos conservados são na adega ou no porão. Os potes com tampa de náilon são guardados na adega ou na geladeira.

Se não houver som característico de entrada de ar ao abrir a lata, não é recomendável consumir o produto. O conteúdo do frasco deve ser jogado fora se o frasco estiver inchado.