Como conservar em casa a espiga de milho e os grãos para o inverno, receitas com e sem esterilização

O homem conheceu o milho pela primeira vez há cinco mil anos. Eles começaram a preparar este produto para o inverno no século passado. Um chef francês procura há muito tempo uma forma que ajude a preservar o produto há muito tempo. Depois de realizar vários experimentos, ele decidiu pela conservação.

Hoje este produto é muito popular. Em qualquer supermercado você encontra um pote do preparado. É utilizado como prato independente e também preparado em saladas, caçarolas, tortas e sopas. Vejamos como o milho pode ser conservado em casa para o inverno.

Os benefícios e malefícios do milho enlatado

Se considerarmos o teor calórico do produto acabado, é, em média, 58 quilocalorias por 100 gramas de produto. Dependendo do fabricante, o conteúdo calórico pode chegar a 100 quilocalorias.

Antes de comprar milho no supermercado, é preciso estudar atentamente as informações sobre o produto. A composição deve incluir grãos de milho, água, sal, açúcar. Se houver outros aditivos, não compre o produto.

Milho doce remove o colesterol ruim e atua como antioxidante. O produto ajuda a aumentar a atividade mental e melhora as propriedades protetoras do corpo.

Uma grande quantidade de fibras normaliza a atividade do estômago e intestinos, bem como os processos metabólicos. Contém lisina e triptofano. O alto teor de vitaminas e microelementos foi comprovado cientificamente.

Comer milho em quantidades excessivas pode ser prejudicial para pessoas que têm úlceras estomacais ou duodenais ou coágulos sanguíneos. Durante o processo de conservação, o produto perde vitaminas e microelementos.

Escolhendo milho para enlatar

O milho para enrolar deve ser escolhido corretamente, pois isso o protegerá de deterioração.

Existem dois tipos de milho:

• ração - utilizada na alimentação de animais, contém pequena quantidade de vitaminas;
• açúcar – contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais.

A maturidade do milho pode variar.As espigas de leite jovens são frequentemente consumidas fervidas. Os grãos maduros são mais adequados para preservação.

Determinar se um produto está maduro é muito simples. Basta pressionar o grão com o dedo. Se não tem polpa, mas sai suco branco, o milho com leite é ideal para consumo fervido.

Se houver liberação de suco e houver polpa, essa é uma opção ideal para o preparo de preparações. Quando o leite não é produzido, indica que o milho está maduro. Contém um mínimo de substâncias úteis e não deve ser consumido.

Preparando os ingredientes

A preparação do produto ocorre em várias etapas. Vamos dar uma olhada em cada um deles:

1. Compre ou cultive espigas de milho em seu jardim.
2. Remova cuidadosamente as folhas e o tecido. Isso é muito importante, pois os fios restantes podem acabar na salada.
3. Inspecione cada espiga e corte as áreas afetadas por vermes.
4. Ferva água em um recipiente. Coloque nele as espigas preparadas. Se o milho for grande, corte ao meio por conveniência.
5. Depois que a água ferver, cubra frouxamente com uma tampa. O vapor deve sair da panela.
6. Ferva por 20 minutos. Desligue o gás, cubra com uma tampa e deixe descansar por 10 minutos.
7. Coloque em uma peneira e deixe escorrer a água.
8. Prossiga cortando os grãos. Uma faca afiada deve ser usada na base. Tente não destruir a integridade da estrutura nem esmagá-la.
9. Se você planeja enrolar as espigas, não corte os grãos.

• A próxima etapa é a conservação.

Como enlatar milho em casa

O processamento pode ser realizado de diferentes maneiras. A mais comum é a receita tradicional. Vejamos isso mais adiante neste artigo.

Receita de milho enlatado clássico em grãos

Para o preparo é necessária uma quantidade mínima de ingredientes, a saber:

• milho – 1 quilograma;
• açúcar – 6 colheres de sopa;
• sal – 2 colheres de sopa;
• água.

Método de cozimento:

1. Limpe bem as espigas.
2. Corte os grãos com uma faca o mais próximo possível da espiga. Os pedaços de repolho que sobrarem durante o cozimento ficarão por cima.
3. Despeje a água em uma panela, acrescente os grãos e leve para ferver em fogo alto. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por uma hora. Se os grãos estiverem maduros demais, aumente o tempo de cozimento.
4. Você pode verificar a prontidão esmagando o grão com os dedos ou colhendo uma amostra. Se estiver macio, desligue o fogo.
5. Despeje o líquido em um recipiente separado, será necessário para a marinada.
6. Despeje em potes. É melhor usar recipientes de 500 mililitros.
7. O recipiente deve ser enchido até ¾ do seu volume.
8. Meça 1,5 litro de caldo, acrescente sal e açúcar. Mexer. Ferver.
9. Encha os frascos até o topo e esterilize.

• Cubra cada frasco com uma tampa e enrole.
• Vire de cabeça para baixo e cubra com um cobertor de lã. Nesta posição, a peça de trabalho deve esfriar completamente.

Feijão de milho agridoce

Você pode obter um sabor pronunciado com um leve azedume usando a receita a seguir.

Lista de ingredientes:

• grãos de milho – 1 quilograma;
• água – 1 litro;
• sal – 50 gramas;
• açúcar – 50 gramas.
• vinagre.

Método de cozimento:

1. Ferva o grão pré-cortado em bastante água por 8 minutos.
2. Para preparar a salmoura, ferva a água e acrescente sal, mexa.
3. Coloque 1 folha de louro e 0,5 colher de chá de vinagre em potes de meio litro.
4. Os potes devem ser enchidos 2 centímetros antes do topo.
5. Despeje salmoura.
6. Esterilize em água fervente por 1 hora.
7. Enrole e embrulhe bem para manter aquecido.

Esses espaços em branco são destinados a adultos. Para as crianças, é necessário selecionar receitas sem o uso de vinagre.

Espiga de milho enlatada

O milho pode ser totalmente coberto. Se for grande, corte a cabeça do repolho em vários pedaços.

Esta receita requer o uso de recipientes grandes. A opção ideal são os potes de três litros.

Ingredientes:

• espigas;
• água – 1 litro;
• sal – 20 gramas.

Preparação:

1. Ferva as espigas em água fervente por meia hora.
2. Não adicione sal à água onde o milho ferve.
3. Em outra tigela, prepare o líquido da marinada. Para fazer isso, adicione sal à água fervente e espere que se dissolva completamente.
4. Quando o milho esfriar, distribua em potes.
5. Despeje o líquido frio e esterilize por mais de uma hora. Os potes com o preparo devem ser colocados em água fria. Se a temperatura no recipiente e na jarra não for a mesma, o recipiente irá estourar.
6. Enrole e deixe esfriar.

Pode ser usado por adultos e crianças.

Preparação sem esterilização

A salga é uma das formas que ajuda a conservar o milho por muito tempo.

Produtos:

• espigas jovens;
• açúcar – 1 colher de sopa;
• sal – 1 colher de sopa;
• água – 1 litro.

Preparação:

1. Separe cuidadosamente os grãos com uma faca.
2. Adicione sal, açúcar à água e misture.
3. Encha os recipientes sem encher até o topo.
4. Despeje salmoura quente. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
5. Coloque na adega por 2 semanas.
6. Se o volume de água nos potes diminuiu, acrescente mais.

Armazene por 6 meses.

Receita com vinagre

Produtos:

• milho;
• água – 1 litro;
• sal – 1 colher de sopa;
• vinagre - 2 colheres de sopa;
• açúcar – 2 colheres de sopa.

Preparação:

1. Escolha milho de maturação média.
2. Limpe e enxágue.
3. Cozinhe mergulhando em água fervente até os grãos ficarem macios.
4. Escorra a água com uma peneira e adicione água fria.
5. Usando uma faca afiada, descasque cada espiga.
6. Usando uma concha, espalhe em potes.
7. Despeje água fervente sobre ele.
8. Deixe os potes de lado por um tempo e deixe-os assentar.
9. Escorra o líquido e ferva novamente.
10. Misture a água com os ingredientes restantes e deixe ferver.

• Enrole as latas.

A receita não requer esterilização. Espigas inteiras podem ser preservadas de maneira semelhante.

Marinado com legumes em potes

Esta receita é uma variedade de vegetais fáceis de preparar.

Produtos:

• cenoura;
• abobrinha;
• pimenta;
• beringela;
• milho;
• vinagre - 25 mililitros;
• açúcar – 1,5 colheres de sopa;
• sal – 1 colher de sopa.
• água – 1,5 litros.

Culinária:

1. Pré-ferva os grãos de milho até ficarem macios.
2. Descasque, pique e misture os restantes vegetais em quantidades iguais.
3. Distribuir em recipientes previamente tratados com vapor.
4. Prepare o líquido para recheio.
5. Encha os espaços em branco com salmoura até o topo. Esterilizar.
6. Sele com tampas e cubra com uma manta.

Milho doce enlatado sem esterilização

A receita requer um tempo mínimo. Usando este método, você pode cozinhar o milho inteiro ou usando apenas os grãos.

Para preparar você precisará de:

• espigas - 12 peças;
• sal – 1 colher de sopa;
• açúcar – 3 colheres de sopa;
• vinagre - 2 colheres de sopa;
• água – 1 litro.

Preparação:

1. Pré-separe os grãos.
2. Coloque em um recipiente esmaltado, acrescente água fervente e cozinhe por 5 minutos.
3. Escorra o caldo e mergulhe os grãos em água fria.
4. Despeje em potes. A distância dos grãos até o topo do pescoço deve ser de pelo menos 2 centímetros.
5. Despeje água fervente por cima e deixe descansar por 15 minutos.
6. Escorra a água, ferva e repita o procedimento.
7. Em seguida, prepare a salmoura misturando e fervendo todos os ingredientes restantes.
8. Despeje a água dos potes e despeje a marinada preparada.
9. Feche com tampas.

• Rolar segundo esta receita não requer esterilização, o que economiza muito tempo.

Receita com ácido cítrico

Produtos necessários:

• espigas de milho;
• açúcar – 1 colher de sopa;
• sal – 0,5 colher de chá;
• ácido cítrico - ⅓ colher de chá.

Etapas de cozimento:

1. Ferva as espigas até ficarem macias. Salgue a água primeiro.
2. Despeje o caldo em um recipiente separado. Esfrie as espigas.
3. Corte os grãos e encha-os com potes de meio litro.
4. Coloque os ingredientes restantes em cada frasco. A lista de produtos indica a dosagem para uma embalagem de meio litro.
5. Ferva o caldo e encha cada frasco até o topo.
6. Esterilize dentro de meia hora.
7. Sele e embrulhe bem.

Com adição de especiarias

Salgar ou conservar o produto para o inverno depende das preferências pessoais de gosto. Se seguir a tecnologia de cozimento, o milho ficará muito saboroso. No inverno, irá lembrá-lo do sol e dos dias de verão.

Ingredientes:

• milho – 6 pochtakov;
• água – 1 colher;
• sal – 1 colher de sopa;
• açúcar – 3 colheres de sopa;
• vinagre - 2 colheres de sopa;
• especiarias - louro, páprica, pimenta e assim por diante.

Preparação:

1. Cozinhe o milho até ficar cozido.
2. Limpe os grãos e distribua em recipientes.
3. Coloque os temperos em um recipiente no fundo.
4. Prepare o líquido para recheio.
5. Despeje os potes até o gargalo.
6. Para aumentar a vida útil, esterilize.
7. Sele usando a chave.

O produto pode ser consumido como prato independente ou utilizado no preparo de saladas, petiscos e sopas.

Como armazenar conservas

Se durante o preparo foram seguidas todas as regras de enlatamento, os potes são hermeticamente fechados, os preparos podem ser armazenados em temperatura ambiente. É importante que não haja fontes de calor por perto - isso levará ao crescimento de micróbios e à deterioração do produto.

As condições ideais de conservação são um local fresco, seco e escuro (adega, cave). Não é recomendado guardar espaços em branco na varanda. No inverno, eles podem congelar e deteriorar-se. O milho salgado é armazenado sob uma tampa de náilon na geladeira ou no porão. A temperatura do ar não deve exceder 5 graus.