As melhores receitas de preparo rápido de melancias salgadas para o inverno, com e sem esterilização

A temporada da melancia está chegando. Tanto adultos como crianças adoram esta iguaria. A principal característica é que você pode comê-lo em quantidades ilimitadas e não se preocupar com seu corpo. Muitas pessoas estão acostumadas a comer frutas vermelhas apenas cruas, sem pré-processamento. Mas existem muitas opções de como servir essa iguaria. Por exemplo, você pode cozinhar melancia salgada. Este prato extraordinário é muito fácil de preparar. Veremos os segredos da culinária a seguir.

Melancias em conserva e salgadas, malefícios e benefícios para o corpo

Esta é uma baga suculenta que é fervida, salgada, em conserva e fermentada. Está comprovado que a polpa fresca tem menos calorias do que a polpa salgada.

A composição da decapagem inclui as seguintes substâncias benéficas:

• cobre;
• cobalto;
• molibdênio;
• cloro;
• zinco;
• enxofre.

O conteúdo calórico da polpa processada é de 59 quilocalorias por 100 gramas. Este é um produto dietético incluído na dieta alimentar.

A baga consiste em água e, portanto, tem efeito diurético. Deve ser incluído na dieta diária de pessoas com problemas nos sistemas urinário e cardiovascular.

Bagas enlatadas podem fortalecer o corpo. Tem um efeito estimulante na motilidade intestinal. Remove o excesso de colesterol ruim do corpo.

Características da salga de melancia

A data melancia enlatada - um tipo exótico de costura. Antigamente, era salgado em grandes quantidades, mais do que tomates e pepinos. Hoje em dia, esse método está meio esquecido.

A baga apareceu na Rússia no século IX. Mas a igreja proibiu consumi-lo cru. Desde então, as pessoas começaram a procurar métodos para processá-lo.

No banco

A salga é feita em potes de 3 litros. As frutas devem ser selecionadas em tamanho pequeno. A opção ideal são frutas vermelhas com peso não superior a três quilos. Corte em rodelas pequenas para que caibam no pescoço e possam ser empilhadas de forma compacta.

Antes de salgar, desinfete potes e tampas para remover bactérias e germes.

Em uma panela

Selecione recipientes de vidro ou revestidos com esmalte. Nunca use panelas de alumínio. Graças ao grande volume, as fatias podem ficar maiores.

Em um barril

Antes de proceder à salga, é necessário processar as barricas de madeira. Dependendo do volume, as melancias podem ser fermentadas inteiras. A salmoura deve cobrir completamente a polpa. Se exposto ao ar, o produto pode deteriorar-se.

Em um balde

Baldes esmaltados e de plástico (plástico para guardar alimentos) são adequados para decapagem. Enxágue o balde e seque-o.

Escolhendo a melancia certa

Inicialmente, você precisa escolher a melancia certa para fazer decapagem. O sabor e a qualidade do produto dependerão disso. Uma baga mal escolhida pode arruinar todas as outras.

Passos para escolher uma melancia:

1. A baga deve estar bem madura. Frutas maduras e com polpa solta adquirem um sabor desagradável durante a decapagem.
2. Para a salga, é necessário selecionar exemplares de casca fina.
3. A salga deve ser feita no final de setembro, é neste período que se atinge a temperatura ideal para a fermentação.
4. Antes de começar a cozinhar, corte a melancia. A polpa deve ser rosada e firme. Frutas açucaradas são melhor consumidas cruas.

Preparamos e esterilizamos recipientes

Antes de cozinhar, você deve preparar o recipiente. Os frascos de vidro devem ser esterilizados de uma das seguintes maneiras:

1. Ferva imerso em água fervente por 10 minutos.
2. Use um dispositivo especial para esterilizar frascos com vapor.
3. Leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos.
4. Use um micro-ondas.

Os barris devem ser bem lavados, escaldados com água fervente e secos, cobertos com toalha.

Lave bem os baldes e potes e mantenha-os a gás até secar completamente.Deixe no vapor por algum tempo.

Receitas básicas para preparar frutas vermelhas

Existem muitos métodos de salga. Vejamos os mais comuns.

A maneira clássica de conservar melancias para o inverno em potes

Lista de produtos:

• baga - 1 quilograma;
• água - 500 mililitros;
• vinagre 6% - 30 mililitros;
• sal - 1,5 colheres de chá;
• açúcar - 2 colheres de sopa.

Preparação de melancias salgadas:

1. Prepare a marinada para a decapagem: ferva a água, coloque o vinagre, o sal e o açúcar. Ferva a salmoura por 20 minutos.
2. Enquanto a marinada ferve, prepare a polpa. Enxágue e seque com uma toalha para retirar a umidade.
3. Selecione o tamanho dos pedaços desejado em função do recipiente onde será realizada a salga.
4. Coloque as peças em um recipiente esterilizado.
5. Coe a salmoura preparada. Despeje quente em potes.
6. Cubra com uma tampa e coloque um recipiente com água fervente por 20 minutos. Certifique-se de que a água não entre na jarra.
7. Sele bem. Vire e cubra com um cobertor até esfriar completamente.
8. Quando os potes com os espaços em branco esfriarem, guarde-os.

Em conserva com mostarda

Melancia e mostarda são a combinação ideal para massa fermentada. Graças à fermentação natural, o fruto ficará saboroso e crocante.

Os seguintes produtos serão necessários:

• melancia - 1 peça;
• sal - 1 colher de sopa;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• mostarda - 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

1. Divida a melancia transversalmente em círculos. Divida os círculos em segmentos. Corte a camada superior da casca verde. Deixe o branco, fica muito gostoso.
2. Para obter uma mistura de decapagem, misture todos os ingredientes. Esta mistura é para um frasco de três litros.
3. Dobre os pedaços, polvilhando-os com a mistura.
4. Cubra com tampas de plástico limpas e mantenha aquecido por três dias. Durante esse tempo, a baga dará suco.
5. Deixe no frio por dois dias e você poderá tirar uma amostra.
6. O armazenamento é permitido na adega durante 4 meses.

Com chucrute

Você pode salgar a polpa junto com o chucrute. Isso permitirá que as melancias fermentem mais rapidamente.

Ingredientes:

• melancia - 3 quilos;
• repolho - 1 quilo;
• sal - 2 colheres de sopa;
• cenouras - 200 gramas;
• temperos e especiarias a gosto.

Preparação:

1. Pique o repolho e as cenouras.
2. Misture com sal.
3. Remova as cascas e sementes das frutas.
4. Coloque em um recipiente em camadas.
5. Cubra com repolho.
6. Pressione levemente com a mão para retirar o ar. Coloque na geladeira.
7. Coma após 5 dias.

Tem uma vida útil curta.

Melancias inteiras em conserva em barril

A fermentação realiza-se por qualquer meio, guiada pelas preferências pessoais. Tradicionalmente, apenas o sal é usado.

Para fermentar é preciso pegar barris preparados, colocar melancias neles e enchê-los com água salgada. Coloque pressão por cima. Deixe em local aquecido por 2 dias. Em seguida, coloque-o no porão. Consumir após 20 dias.

Decapagem em barris de cerâmica

A salga em barricas de cerâmica deve ser realizada de forma semelhante. É conveniente guardar esses recipientes na geladeira.

Fermentado em barrica com especiarias

A melancia é um alimento versátil que pode ser feito doce, salgado e picante.

Os seguintes temperos podem ser usados:

• ruivo;
• coentro;
• folhas de groselha;
• raiz-forte;
• alho;
• pimenta da Jamaica e pimenta.

Em conserva em suco de melancia

Para preparar você precisará de:

• melancias - 5 quilos;
• polpa - 2,5 quilogramas;
• sal - 50 gramas.

Preparação:

1. Escolha um recipiente de tamanho adequado.É melhor usar um balde de plástico ou esmaltado.
2. Moa a polpa no liquidificador, você pode espremer o suco.
3. Adicione sal e mexa bem.
4. Disponha em camadas e regue com o suco.
5. Despeje o suco restante por cima.
6. Manter a uma temperatura de +3 durante uma semana.

Receita com mel

Ingredientes:

• mel de abelha - 3 colheres de sopa;
• sal - 1 colher de sopa;
• vinagre - 60 mililitros;
• folhas de cereja - 10 peças;

Método de cozimento:

1. Prepare o recipiente e as frutas.
2. Cubra o fundo do pote com folhas e encha com pedaços de melancia.
3. Aqueça a água e faça a marinada.
4. Deixe esfriar e só então despeje em recipientes.
5. Manter refrigerado.

Com alho

Produtos:

• melancia - 1 peça;
• alho - 4 dentes;
• vinagre - 70 mililitros;
• açúcar - 70 gramas;
• sal - 45 gramas.

Preparação:

1. Corte em pedaços, descasque.
2. Coloque em recipientes, polvilhe com alho e acrescente água fervente.
3. Repita duas vezes.
4. Antes da última dose, adicione os ingredientes restantes à água fervente.
5. Rolar.

Com cravo

Produtos:

• melancia - 1 peça;
• vinagre - 80 mililitros;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• sal - 50 gramas.
• cravo - 3 inflorescências.

Preparação:

1. Prepare as frutas conforme discutido acima.
2. Adicione sal e açúcar à água fervente e despeje em potes. Esterilize em água fervente por 20 minutos.
3. Adicione o cravo e o vinagre em cada frasco e enrole.

Com uvas

Produtos:

• melancia - 1 quilo;
• uvas - 0,5 kg;
• água - 700 mililitros;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• sal - 1 colher de sopa;
• essência de vinagre - 1 colher de sopa;
• especiarias a gosto.

Preparação:

1. Coloque a polpa em potes, cobrindo com as uvas.
2. Despeje água fervente e deixe descansar por 10 minutos.
3. Repita o procedimento.
4. Retire a água e acrescente os temperos, distribua a marinada uniformemente e enrole.

Sem esterilização

Para uma jarra de três litros você precisará de:

• sal - 1 colher de sopa;
• açúcar - 3 colheres de sopa;
• comprimidos de aspirina - 2 peças;
• limão - 2 peças.

Tecnologia de cozimento:

1. Coloque o ácido acetilsalicílico, o sal e o açúcar em potes.
2. Coloque as frutas picadas.
3. Despeje água fervente e enrole imediatamente.

Melancia marinada em pedaços

Receita passo a passo para fazer melancia em conserva em pedaços.

Produtos:

• melancia - 1 peça;
• alho, endro, pimenta;
• sal - 2 colheres de sopa por litro de água.

Método de cozimento:

1. Corte as bagas em pedaços e descasque-as.
2. Coloque todos os temperos no fundo.
3. Coloque os pedaços de melancia em círculo.
4. Para preparar a salmoura: para 5 quilos de polpa, 3 litros de água e 3 colheres de sal.
5. Despeje em potes e tampe frouxamente para permitir que o gás escape.
6. Depois de três dias, quando a salmoura ficar turva, coloque-a na geladeira.
7. A amostra pode ser colhida após três dias.

Receita de decapagem rápida

Vejamos a receita de decapagem mais simples.

Ingredientes:

• melancia - 1 peça;
• sal - 100 gramas;
• água - 1 litro.

Método de cozimento:

1. Descasque as frutas e corte em cubos.
2. Despeje em potes.
3. Prepare a salmoura: ferva a água e adicione sal.
4. Encha os potes com a marinada.
5. Deixe em local aquecido por três dias.
6. Em seguida, guarde na geladeira.

Regras de armazenamento

Frascos hermeticamente fechados e esterilizados podem ser armazenados em temperatura ambiente, longe de dispositivos de aquecimento. Melhorar segurar peças de trabalho em áreas bem ventiladas e secas.

Guarde as preparações salgadas e em conserva no porão ou na geladeira por seis meses. A temperatura não deve exceder 5 graus.