O milho é uma planta bastante comum, frequentemente cultivada em chalés de verão. Algumas pessoas querem saborear este cereal não só no verão, mas também no outono ou inverno. Para fazer isso, você terá que começar a armazenar espigas de milho. Se você não organizar adequadamente o armazenamento da safra colhida, os grãos de milho ficarão borrachudos e sem sabor com o tempo. Para evitar que isso aconteça, você deve descobrir como armazenar a espiga de milho.
Quais espigas escolher?
O armazenamento do milho começa com a escolha das espigas mais adequadas, que com certeza podem ser armazenadas por muito tempo sem perder o sabor.Recomenda-se escolher espigas de variedades de milho de maturação tardia para armazenamento no inverno. Ao escolher um material de origem, preste atenção ao seu estado. As amostras selecionadas não devem estar podres ou ter grãos estragados.
Depois de selecionar as espigas para armazenamento adicional no inverno, você deve começar a prepará-las. Para guardar a espiga de milho em casa durante o inverno, é necessário limpar completamente as cabeças das fibras e das folhas. Em seguida, são cortadas a parte verde da espiga e as áreas que começam a apodrecer. Se as cabeças do repolho forem secas no futuro, você não poderá arrancar todas as folhas delas. É melhor deixar algumas folhas de lado para que o ar possa fluir para os grãos. Você só pode se livrar das folhas restantes se as espigas de milho já estiverem secas.
Métodos de armazenamento
Nem todos os jardineiros sabem como armazenar o milho adequadamente e o que fazer para garantir que dure muito tempo. Isso se deve ao fato de que muitas pessoas o armazenam não como espigas, mas como grãos. No entanto, os horticultores experientes recomendam armazená-lo na espiga, pois este método preserva a maior parte qualidades benéficas do milho. Existem três métodos comuns de armazenamento de safras de milho, com os quais é melhor se familiarizar com antecedência.
No freezer
Muitas donas de casa armazenam a espiga de milho no congelador porque os grãos de milho congelados têm uma vida útil mais longa. As cabeças de repolho não devem ser mantidas no freezer por mais de um ano e meio, pois depois se deterioram gradativamente. Ao armazenar toda a colheita na geladeira, você deve se familiarizar com as características de seu descongelamento. As couves colhidas são descongeladas gradativamente e apenas de forma natural.
Para acelerar o descongelamento, não despeje água quente sobre os grãos de milho guardados na geladeira.Isso afetará negativamente o sabor do milho.
Antes de armazenar, você deve se familiarizar com as características do congelamento de espigas de milho. Algumas pessoas pensam que para congelá-las basta colocar as cabeças de repolho no congelador. No entanto, antes de colocar as espigas no congelador para armazenamento, você deve fazer o seguinte:
- Prepare duas panelas pequenas, uma delas com água fria e a segunda com água fervida. Neste caso, a água da primeira panela deve estar o mais fria possível e por isso às vezes é adicionado gelo.
- As cabeças de milho descascadas são embebidas em cada panela, uma a uma. Primeiro, eles são colocados em um recipiente com água quente por 2 a 4 minutos e depois mergulhados em água fria. O procedimento é repetido pelo menos três vezes.
- Todos os vegetais encharcados são colocados sobre uma toalha seca e secos.
Terminado o preparo das couves para congelamento, elas são embrulhadas em filme plástico, distribuídas em recipientes para alimentos e colocadas no freezer.
Seco
O segundo método mais popular de armazenamento da safra de milho colhida é a seco. O milho seco pode ser armazenado por apenas 10–12 meses, até a próxima colheita. Antes de começar a secar as cabeças do repolho, elas são retiradas de metade das folhas e fibras. Se você se livrar de todas as folhas, as espigas estragarão rapidamente.
Na primeira metade do outono, para secar o milho, suas cabeças são penduradas do lado de fora. Quando a temperatura externa é inferior a 10-15 graus, eles são pendurados dentro de casa. Para a secagem, escolha ambientes bem ventilados e que recebam luz solar. Uma varanda ou sótão é o mais adequado para isso. É dada especial atenção à colocação de cabeças de repolho dentro de casa.
Se a sala for grande, os vegetais coletados serão pendurados individualmente a uma distância de 50 a 70 cm um do outro. Em salas pequenas, você terá que tecer as espigas em tranças e pendurá-las de forma mais compacta.
Esse método de armazenamento de frutas é perfeito para os amantes do mingau de milho, pois é melhor feito com espigas de milho secas. Só com eles você conseguirá um prato cujo sabor será o mais parecido possível com o mingau preparado com milho fresco.
Conservação
Outra forma de conservar a espiga de milho para o inverno é enlatar a colheita. Este método difere dos demais no tempo de armazenamento das frutas enlatadas. Os alimentos enlatados são armazenados em caves ou frigoríficos durante 2 a 3 anos. Porém, para que os grãos de milho enrolados em potes possam ser armazenados por tanto tempo, é necessário seguir todas as regras do enlatamento estéril.
Antes de enrolar o milho em potes, ele primeiro é fervido. Após o cozimento, as couves são retiradas da água, embrulhadas em filme plástico e colocadas na geladeira por três dias. Este método de preparação dos grãos de milho preserva sua suculência e sabor.
Enlatar grãos de milho é semelhante a enlatar azeitonas. Primeiro, os grãos de milho separados das cabeças do repolho são colocados em uma jarra esterilizada e enchidos com água morna fervida. Se desejar, adicione um pouco de sal em cada frasco. Em seguida, todos os espaços em branco são cobertos com capas de náilon e colocados na adega. Após 2-3 dias, os potes são retirados, adiciona-se água e colocam-se novamente na adega durante 3-5 meses.
Novas maneiras de prolongar a vida útil
Muitas pessoas armazenam não apenas milho cozido no inverno, mas também espigas de milho frescas. Ao mesmo tempo, alguns têm problemas de armazenamento, pois a colheita se deteriora rapidamente.Portanto, você deve se familiarizar com como armazenar a espiga de milho fresco por mais tempo no inverno.
Para prolongar a colheita, todas as espigas coletadas são limpas de sujeira e folhas. Em seguida, é preparada uma solução especial composta por sal e suco de limão. Se necessário, adicione 2 a 3 cubos de gelo à mistura para que o líquido não fique quente. Após o preparo da mistura, as espigas preparadas são colocadas no recipiente e nele infundidas por cerca de meia hora.
Em seguida, todos os grãos são separados das espigas e colocados em uma peneira por onde escorrerá o líquido. Para acelerar a secagem dos grãos, eles são colocados na secadora elétrica ou no forno. Depois disso, o milho é colocado em sacos ziplock e colocado na geladeira. O milho preparado por este método pode ser enlatado, congelado, seco e fervido.
Conclusão
Muitos produtores de vegetais estão engajados cultivo de milho em suas áreas. Para aproveitar a safra colhida em qualquer época do ano, você deve se familiarizar com as características do armazenamento a longo prazo das espigas de milho.
