Muitas pessoas gostam de enrolar pepinos e abobrinhas para o inverno. Essa decapagem é bastante prática e saborosa. Afinal, depois de abrir uma lata de conserva, você pode servir imediatamente pepinos e abobrinhas em lata na mesa. Costuma-se preparar esses vegetais juntos, pois o sabor do pepino e da abobrinha é igualmente neutro. É por isso que os vegetais enrolados em uma jarra se complementam perfeitamente.
Recomenda-se a utilização de pepinos para o preparo de inverno, crocantes e colhidos recentemente na horta, por serem os mais saborosos.Qualquer abobrinha pode ser usada para enlatados. Você pode conservar variedades brancas e abobrinhas. Preparar abobrinhas e pepinos em conserva não é fácil. Portanto, você deve se familiarizar com antecedência sobre como fechar pepinos em conserva e abobrinhas.
Esterilização de potes
Muitas vezes, antes de conservar os vegetais, é necessário esterilizar os recipientes. Existem várias maneiras básicas de ajudar a fazer isso.
Em água fervente
A fervura é uma forma clássica de esterilizar recipientes giratórios. Processar frascos desta forma é bastante simples. Para fazer isso, coloque água em uma panela grande, na qual são colocados vários potes. Em seguida, a panela é colocada no fogão a gás e aquecida até a água ferver. O tempo de processamento depende diretamente do volume dos contêineres. Os frascos de litro são esterilizados por 15 a 20 minutos. Se você processar recipientes maiores, o procedimento poderá levar até 40 minutos.
Balsa
O tratamento a vapor é o segundo método clássico de esterilização de recipientes. Para processar as latas, você precisará encher uma panela com água e colocar nela uma placa de metal especial com reentrâncias para as latas. Nas lojas você encontra tampas para recipientes de qualquer tamanho. Durante o processamento, os frascos são colocados com o gargalo para baixo e esterilizados nesta posição por 15 minutos.
No forno
Este método é usado com muito menos frequência do que o anterior. Para esterilizar os recipientes, é necessário colocar vários potes no forno pré-aquecido. Se estiverem secos, deverão ser colocados de cabeça para baixo e, se estiverem molhados, deverão ser colocados de cabeça para baixo. Neste caso, podem ser colocados sobre uma assadeira ou sobre uma gradinha.
Receita clássica
Quase todas as donas de casa usam a receita clássica para enrolar pepinos e abobrinhas. Para a preparação você precisará dos seguintes ingredientes:
- 2-3 abobrinhas;
- 500g de pepino;
- Folha de louro;
- um litro e meio de água;
- 50g de açúcar;
- 80ml de vinagre;
- 100g de sal;
- duas cabeças de alho;
- ramo de endro;
- folha de rábano
Primeiro, os pepinos crocantes e as abobrinhas são lavados com água morna para remover a areia e outras sujeiras. Depois disso, você deve começar a preparar os potes. Para isso, precisam ser lavados e esterilizados. Isso é feito em um forno a gás. Vários potes preparados são colocados em forno pré-aquecido por 10-20 minutos.
Depois de preparado o recipiente, você pode começar a picar os vegetais. Eles devem ser cortados em meias argolas grandes que cabem em uma tigela pequena. Em seguida, são colocados no recipiente legumes, raiz-forte, endro e louro com alho. Despejo água fervente sobre tudo isso e marino por 10 minutos. Depois disso, o líquido é drenado e o vinagre é adicionado aos potes. Em seguida, a água é fervida novamente e são adicionados açúcar e sal. Quando a marinada ferver novamente, despeje-a novamente nos potes e conserve-os. Todos os potes preservados esfriam e são transferidos para a adega.
Sem esterilização
Muitas pessoas estão interessadas em saber se é possível selar vegetais sem esterilização. Para preparar deliciosos lanches sem esterilização, recomenda-se utilizar receitas especiais. Existem muitas receitas de pepino e abobrinha para o inverno que podem ser fechadas desta forma. Para uma jarra de litro você precisará da seguinte quantidade de ingredientes:
- dois guarda-chuvas de endro;
- quatro cabeças de alho;
- 30g de mostarda;
- 60g de sal;
- 70g de açúcar;
- três pimenta da Jamaica;
- duas folhas de louro;
- 500g de pepino;
- 100g de cenoura;
- duas abobrinhas.
O enlatamento deve começar com o preparo preliminar de pepino e abobrinha. Um aperitivo de abobrinha e pepino para o inverno deve ser preparado com vegetais lavados e picados. Eles são cortados com uma faca pequena e simples.
Porém, antes disso, as caudas dos pepinos e das abobrinhas devem ser cortadas e a casca retirada. Isso é feito para que a abobrinha possa ser armazenada por mais tempo durante o inverno.
Então você deve começar a preparar o recipiente. Basta enxaguar todos os potes com as tampas e secá-los. Depois disso, você pode colocar vários guarda-chuvas de endro com especiarias. Além disso, não se esqueça do alho, que também é necessário na hora de conservar pepinos e abobrinhas para o inverno. Basta conservar algumas cabeças de alho em cada recipiente.
Em seguida, cenouras, abobrinhas e pepinos são colocados em potes. Devem ser colocados em várias camadas e salgados. Depois disso, mergulhe os legumes salgados na marinada e cubra com as tampas. No dia seguinte, a costura é transferida para o porão para posterior armazenamento.
Conclusão
Conservar pepinos em conserva e abobrinhas é bastante difícil. Para tornar o preparo de inverno saboroso, você precisa se familiarizar com antecedência com as receitas mais populares de preparo de conservas.
