É bom colocar um pote de pepino com pimenta-do-reino moída na mesa no inverno. Um aperitivo moderadamente picante vai decorar uma mesa festiva e será útil durante a semana. Muitas donas de casa querem experimentar esta receita. Os pepinos ficam crocantes e picantes.
Características de preparar pepinos com pimenta moída para o inverno
Os potes de pepino preparados de acordo com esta receita parecem incomuns. A salmoura neles é turva porque é adicionada pimenta preta moída.Isso não altera o sabor, fica excelente. O aperitivo abre o apetite ainda durante o preparo.
Frascos pequenos com volume de 0,75 litros são adequados para o preparo. Você precisará de 5 a 6 deles. A quantidade exata depende do tamanho dos pepinos e do método de corte. Os frutos podem ser cortados transversalmente para formar rodelas ou longitudinalmente.
Regras para escolher ingredientes
Pepinos crescidos não são adequados. Você precisa de frutas frescas de tamanho médio, adequadas para decapagem e decapagem. Variedades de salada não são adequadas. Seus frutos ficam macios após o tratamento térmico. O frasco certamente explodirá se fatias de alface e pepino entrarem nele.
As verduras próprias são elásticas, sem podridão nem mofo, com casca fina, coberta de espinhos pretos ou brancos. Dos demais vegetais, apenas o alho é adicionado ao preparo. Todo o resto são especiarias. É melhor levar óleo de girassol para preparações aromáticas e não refinadas.
Como preparar adequadamente o recipiente?
Cada frasco deve ser inspecionado. O uso repetido pode causar lascas no pescoço. Frascos com defeitos não são adequados para os preparativos de inverno, pois o ar e os fungos penetram pelas fendas do gargalo.
Frascos inteiros devem ser lavados com detergente, bicarbonato de sódio ou mostarda em pó, enxaguados e certamente esterilizados. O tratamento térmico mata bactérias nas paredes dos recipientes de vidro. Eles causam fermentação e prejudicam a preservação.
O procedimento de esterilização é simples:
- o recipiente é colocado no forno;
- definir 120-180 °C;
- o tratamento térmico dura 15 minutos.
Esta peça deve ser enrolada com tampas de metal. Eles precisam ser fervidos por 5 minutos.
Receitas deliciosas
Qualquer dona de casa pode fazer duas opções de preparo de pepino e pimenta moída. É possível que eles se tornem favoritos.Um aperitivo é feito com pepinos fatiados, o segundo, aquele com pimenta vermelha, é feito com pepinos inteiros.
Pepinos com pimenta preta
O aperitivo ficará não só saboroso, mas também lindo se você escolher pepinos fortes do mesmo tamanho. Primeiro é preciso lavá-los bem, depois colocar em uma bacia ou panela grande, encher com água fria, escorrer após 2 horas.
Enquanto as verduras ficam de molho, prepare os demais ingredientes para o aperitivo. O consumo é dado para 4 kg de pepino:
- óleo de girassol - 250 ml (1 colher de sopa);
- água - 1 colher de sopa;
- açúcar - ½ colher de sopa;
- sal - 3 colheres de sopa. eu.;
- alho picado - 2 colheres de sopa. eu.;
- mostarda (pó) - 1 colher de sopa. eu.;
- essência de vinagre - 1 colher de sopa. eu.;
- pimenta preta moída - 1 colher de sopa. eu.
Corte as pontas dos pepinos e corte cada um em 4 pedaços. Corte longitudinalmente; se as fatias forem longas podem ser divididas ao meio em 2 partes. Quando os pedaços têm o mesmo comprimento, o lanche fica melhor. Você precisará de um recipiente maior. Você precisa colocar vegetais picados nele.
Adicione essência de vinagre a um copo de água. Coloque a solução resultante, sal, açúcar, pimenta, alho e mostarda em uma tigela com os pepinos. Misture tudo com as mãos e deixe descansar por 3 horas. A essa altura, os pepinos já darão suco.
Eles precisam ser colocados em frascos esterilizados e enchidos com salmoura. Primeiro adicione e misture o óleo de girassol. Esterilize os frascos por 15-20 minutos em água fervente ou em forno pré-aquecido a 180 °C e depois enrole.
Opção com pimenta vermelha moída
Para um pote de 3 litros de pepinos em conserva picantes com pimenta vermelha moída, você precisará de:
- folhas de groselha - 6 unid.;
- endro (guarda-chuvas) - 2-3 peças;
- alho (cravo) - 3 unid.;
- sal - 1 colher de sopa. eu.;
- açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
- essência de vinagre - 1 colher de sopa. eu.;
- ervilhas doces - 5 unid.;
- pimenta vermelha moída - 1 colher de chá.
Selecione pepinos pequenos e elásticos. Primeiro lave-os e depois deixe-os de molho por 2 a 3 horas.Nesta hora, lave e esterilize os potes, ferva as tampas, descasque e pique o alho, lave as folhas de groselha e os guarda-chuvas de endro.
Coloque as verduras no fundo e os pepinos por cima. Primeiro, corte as pontas. Ferva água em uma chaleira. Despeje água fervente sobre os pepinos e cubra com uma tampa. Aguarde 10 minutos, escorra a água. Coloque na jarra:
- alho;
- açúcar;
- sal;
- pimenta (moída, pimenta da Jamaica).
Despeje água fervente e vinagre e enrole. A receita é simples, mas os pepinos ficam muito saborosos e crocantes.
Armazenamento adicional de pepinos
As latas quentes devem ser viradas de cabeça para baixo e cobertas com um cobertor ou jaqueta velha. Quanto mais tempo ficarem quentes, melhor ficará a marinada. Quando as peças esfriarem, elas podem ser armazenadas. A receita inclui essência de vinagre, para que os potes fiquem bem guardados no apartamento. Eles não explodirão se você os lavar e esterilizar bem.
