Todas as receitas de salada de pepino são fáceis de preparar. Mesmo uma dona de casa que nunca fez preparações de pepino antes pode fazer tal preparação. Pepinos pequenos e grandes servem, desde que não sejam velhos ou amarelados. O preparo ganhou esse nome devido ao fato dos frutos serem cortados em barras finas.
Pepinos Lady Finger têm apenas uma desvantagem: você precisa preparar mais salada, porque sua família vai prová-la rapidamente e pedir mais.
Versão clássica
Os pepinos adequados para esta preparação são pequenos, não crescem demais e têm casca não amarga. É preciso levar sal grosso, sem iodo.
Conjunto de produtos:
- frutos de pepino - 1 kg;
- açúcar granulado - 1,5 colheres de sopa. colheres;
- vinagre 9% - 75 ml;
- sal - 0,75 colheres de sopa. colheres sem lâmina;
- endro e salsa - vários ramos cada;
- alho - 3 - 4 dentes;
- óleo vegetal (refinado) - 70 ml.
Os pepinos são lavados em água corrente, cada fruta é cortada longitudinalmente em 4 partes. As verduras são picadas finamente junto com os caules. Descasque o alho e pique os dentes com um espremedor de alho ou liquidificador.
Todos os ingredientes, inclusive o pepino, são colocados em um prato de cerâmica e misturados um pouco. Deixe por 2 horas, durante as quais o suco será liberado dos vegetais. Podemos presumir que a salada está pronta. Agora precisa ser colocado em potes de vidro e tapados com tampas, mas ainda não selados.
Os recipientes com pepinos são esterilizados da maneira tradicional - em uma panela com água. Para potes de 0,5 litro, 15 minutos são suficientes, para potes de litro - 20 minutos. Depois disso, os potes com pepinos são lacrados com chave de lacre e colocados para armazenamento por longo prazo.
Salada variada
Esse tipo de salada é conhecido como receita de pepino “Lady Fingers” para o inverno, mas os tomates também estão envolvidos aqui. Pode-se pegar os levemente verdes, marrons e até rosados, o principal é que não estejam maduros demais.
Conjunto de produtos:
- tomates redondos ou oblongos - 1,5 kg;
- cebola branca - 0,5 kg;
- salada de pimentão com paredes grossas - 0,5 kg;
- frutas frescas de pepino - 1 kg;
- guarda-chuvas de endro - várias peças;
- pimenta preta - a gosto;
- folha de louro - 2 folhas por frasco de meio litro;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. colher em uma jarra.
Para a marinada você precisará dos seguintes ingredientes:
- água de poço ou filtrada - 2 l;
- açúcar granulado - 0,5 xícara;
- vinagre alimentar 6% - 150 ml;
- sal grosso - 3 colheres de sopa. colheres sem lâmina.
Os tomates são lavados e cortados em 2 ou 4 rodelas.As cebolas são descascadas, o fundo é cortado e cortado em meias argolas. Os pepinos são cortados longitudinalmente em 2 partes e picados em metades de círculos de 0,7 a 0,8 cm de espessura.Os pimentões são lavados, o miolo com as sementes é retirado e cortado em meias argolas ou tiras. Coloque todos os componentes em uma tigela funda de cerâmica e misture.
Os frascos vazios são esterilizados, as tampas são mantidas em água fervente por vários segundos. Guarda-chuvas de endro, folhas de louro e pimenta preta são colocados no fundo do recipiente e o óleo é derramado. Cada frasco é preenchido com salada de pepino, mas não muito apertado para que haja espaço para o líquido.
A marinada é feita em uma panela com a quantidade especificada de água, açúcar, sal e vinagre. Primeiro, dissolve-se o sal e o açúcar na água, leva-se à fervura, depois deita-se o vinagre, deixa-se ferver novamente e os potes são imediatamente enchidos até ao topo. Os recipientes são cobertos com tampas e colocados para esterilização. Para potes de 0,5 litro, 15 minutos são suficientes, os potes de litro precisam ser esterilizados por mais tempo - cerca de 20 minutos. Os recipientes de vidro devem ser manuseados com cuidado, evitando mudanças bruscas de temperatura, caso contrário o vidro pode estourar.
Os frascos acabados são hermeticamente fechados e expostos ao frio. Caso o produto seja de uso corrente, os potes podem ser fechados com tampas plásticas e guardados na geladeira. Para o inverno, é melhor levar pepinos para a adega.
Via rápida
Esta receita utiliza ingredientes simples e acessíveis que você sempre tem em casa. Acontece um prato de pepino pronto para o cardápio do dia a dia ou para a mesa festiva.
Conjunto de produtos:
- frutas de pepino em conserva ou salada - 4 kg;
- óleo vegetal - 150 ml;
- sal grosso - 100 g;
- vinagre alimentar 9% - 250 ml;
- pimenta - um pedaço de vagem, cerca de 3 cm;
- pimenta preta moída - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebola nabo grande - 5 unid.;
- açúcar granulado - 250 ml (1 copo facetado);
- alho picado - 2 colheres de sopa. colheres.
Da quantidade indicada de pepinos obtêm-se de 5 a 5,5 litros de salada, dependendo da densidade da embalagem do recipiente.
Os pepinos são lavados da sujeira e cortados em ambas as bordas. Água fria é colocada em uma tigela de metal, as frutas são colocadas lá e deixadas por 3 a 4 horas. Graças à imersão, os pepinos ficarão suculentos e elásticos.
A cebola é descascada, o fundo é cortado e cortado em tiras grandes ou meias argolas. Os pepinos embebidos são cortados longitudinalmente em 4 partes. Aqueles com mais de 10 cm são cortados em 2 partes.
A marinada é feita sem água. Coloque pimenta, sal e açúcar em uma panela grande, acrescente o vinagre e o azeite. O alho descascado é espremido na mesma tigela. É aconselhável triturar até obter uma consistência homogênea - quanto mais fino melhor. A pimenta é picada finamente e adicionada à marinada. A massa está bem misturada.
Despeje as cebolas e os pepinos na mesma panela. Agora é preciso mexer com cuidado para que os vegetais mantenham a integridade. Cubra o prato com uma tampa e deixe por 5 horas. Durante esse tempo, os pepinos liberarão suco e a cor da salada dificilmente mudará.
Enquanto os pepinos estão em conserva, você deve preparar os potes. Podem ser esterilizados no forno ou na chaleira.
Coloque a salada em um recipiente quente e adicione a marinada uniformemente. Antes de selar, os frascos são esterilizados. Para vasilhames de litro bastam 25 minutos, para vasilhames com volume de 0,5 litro - 20 minutos. Os potes de pepino são esterilizados em uma panela larga: coloca-se no fundo uma toalha grossa ou um círculo de madeira, colocam-se os potes e despeja-se água suficiente para que chegue aos cabides.
Sele os potes enquanto estiver quente. Deixe de cabeça para baixo até esfriar, coberto com uma manta.É necessário virar os frascos para ver imediatamente se algum deles não está bem fechado: em qualquer caso, isso ficará aparente em um dia.
