Um número considerável de donas de casa gosta de conservar cogumelos em potes para o inverno. Neste caso, os espaços em branco são feitos de diversas variedades. Muitas vezes, as pessoas preparam manteiga em conserva para o inverno. São muito nutritivos, saborosos e saudáveis. Com a ajuda deles, você pode até substituir completamente a carne, pois contêm a mesma quantidade de proteínas. Cogumelos em conserva têm poucas calorias, por isso muitas pessoas os incluem em suas dietas.
Preparar tal preparação não é tão fácil. Pessoas que ainda não fizeram isso devem se familiarizar com antecedência sobre como preparar boletos para o inverno.
Recursos de culinária
Antes de marinar os boletos fritos para o inverno, você precisa se familiarizar com as principais características desse processo. Primeiro, você deve separar cuidadosamente todos os cogumelos para ter certeza de que são todos comestíveis. Todos os peixes-manteiga têm uma pequena película na tampa. É a partir desses cogumelos que se deve preparar a manteiga marinada para o inverno. A preparação adicional para a conservação deve ser realizada levando em consideração as seguintes características:
- Não é recomendável colher boletos em casa, que foram coletados próximos a rodovias e outras áreas contaminadas. Eles acumulam a maioria das substâncias tóxicas e, portanto, não são recomendados para consumo.
- Para fazer deliciosas conservas, apenas cogumelos pequenos são adequados, já que não é necessário cortá-los, mas sim conservar a manteiga inteira para o inverno. Eles devem ser separados antecipadamente dos cogumelos maiores e enrolados em potes separados. Cortamos todos os outros cogumelos em vários pedaços pequenos e também os conservamos.
- Antes de estudar esta ou aquela receita de manteiga em conserva, você deve prepará-la. Primeiro, cada lubrificador é lavado e limpo. A ferramenta mais adequada para isso é uma faca pequena. Com sua ajuda, você pode facilmente retirar o filme e removê-lo. Para retirar a casca com mais facilidade, é necessário secar os cogumelos com um pouco de antecedência e untar a faca com óleo..
- A limpeza dos óleos em casa é feita com luvas especiais que protegem as mãos do aparecimento de manchas escuras. Se já apareceram manchas, você pode eliminá-las com vinagre e suco de limão.
- Os cogumelos boletos não devem ficar de molho por muito tempo, pois isso fará com que inchem rapidamente.
Receita clássica
Existem muitas receitas de manteiga em conserva para o inverno.No entanto, existe uma receita simples que é popular entre as donas de casa. Quase todas as receitas culinárias começam com uma lista dos ingredientes necessários. Neste caso, você precisará dos seguintes produtos:
- 3kg de cogumelos;
- 2 litros de água;
- 30ml de vinagre;
- 100g de sal;
- 80g de açúcar;
- uma cebola;
- cinco folhas de louro;
- 25g de coentro.
A marinada do boleto começa com a preparação preliminar de todos os ingredientes. Primeiro, os cogumelos frescos ou congelados são cuidadosamente separados e sem película. Em seguida, cada manteigueira precisa ser lavada e cortada em pedaços. Depois disso, são colocados em uma panela pequena com água e cozidos em fogo baixo por 10 minutos.
O líquido com que os cogumelos foram cozidos é drenado e água fria é despejada na panela. É a partir disso que será preparada a marinada para manteiga. Cozinha por 20 minutos em fogo baixo. Recomenda-se fazer a marinada com vinagre, por isso coloque 30 ml de solução de vinagre na panela. Você também precisa adicionar açúcar e sal.
Depois disso, é necessário preparar o recipiente. Se você não quer perder tempo com isso, prepare cogumelos para o inverno sem esterilização. No entanto, muitas donas de casa preferem esterilizar os potes com antecedência. Para isso, pode-se colocá-los no forno pré-aquecido por 15 minutos. Em seguida, temperos e folhas de louro são colocados no fundo de cada recipiente.
Durante este tempo, os cogumelos nas panelas devem afundar e podem ser colocados no recipiente. Depois de colocar toda a manteiga em potes, deixe marinar e conserve. Para isso, os recipientes cheios são cobertos com tampas e colocados em uma panela grande com água, que é fervida no fogão. O procedimento deve durar pelo menos 20 minutos, após os quais as latas são retiradas e enroladas.Os cogumelos em conserva podem ser transferidos para a adega ou congelados na geladeira para armazenamento.
Sem esterilização
Existem também outras formas de preparar cogumelos. Algumas donas de casa não querem esterilizar recipientes e usam uma receita sem esterilização para fazer conservas. Usando esta receita de manteiga em conserva, você pode acelerar seu preparo várias vezes. Para isso você precisará de:
- quilograma de cogumelos;
- 50g de açúcar;
- 30g de sal;
- 20ml de vinagre;
- duas cabeças de alho;
- duas folhas de louro;
- 55ml de óleo;
- litro de água.
Para conservar um delicioso leitelho com esta receita, você deve seguir algumas recomendações. Coloque os cogumelos limpos numa panela com água e cozinhe até ferver. Neste caso, é necessário adicionar vinagre e um pouco de sal à água.
Quando os cogumelos assentarem no fundo, deverão ser retirados com uma peneira e resfriados. Então você deve começar a preparar a marinada. Para isso, encha a panela com água e acrescente açúcar, sal e louro. O líquido é levado à fervura, após o que os cogumelos previamente fervidos são adicionados ao recipiente. Após 15 minutos, a marinada com manteiga é colocada em um recipiente. Um pouco de óleo vegetal é adicionado aos potes cheios. Depois disso, os recipientes são enrolados e transferidos para a adega até o início da primavera.
Maneira coreana
Existem outras receitas de manteiga em conserva. Por exemplo, algumas donas de casa fazem manteiga no estilo coreano. Para tornar este prato saboroso, você precisa adicionar os seguintes ingredientes:
- quilograma de cogumelos;
- litro de água;
- 20 g de temperos coreanos;
- 200ml de óleo;
- 15g de sal;
- 10g de açúcar;
- duas cabeças de alho e cebola;
- 10g de páprica.
Antes de preparar o twist, é necessário descascar e cortar os cogumelos em pedaços pequenos.Em seguida, são enchidos com água, à qual são adicionados sal e açúcar. Leve a manteiga para ferver, retire com uma peneira e deixe esfriar por alguns minutos. Depois disso você deve fritar as cebolas. Para isso, é bem descascado, cortado em cubinhos e frito em uma frigideira pequena.
Então você precisa começar a preparar a marinada. Adicione um pouco de água com especiarias, vinagre, sal e açúcar na panela. Tudo isso é fervido por meia hora, após o que se acrescentam cebolas fritas e cogumelos à marinada. A mistura resultante é distribuída entre os potes. Pode ser armazenado até a primavera, congelando-o na geladeira.
Com cebolinha
A preparação de cogumelos pode ser feita com vários ingredientes. Muitas vezes, cebolas verdes e outras verduras são adicionadas a esta preservação. Os seguintes produtos também são adicionados:
- um quilo de manteiga ou champignon;
- litro de água;
- 450g de cebolinha;
- duas cabeças de alho;
- três guarda-chuvas de endro;
- 25g de raiz-forte;
- 65ml de vinagre;
- 70g de sal;
- 30g de açúcar.
Primeiro você precisa ferver bem os cogumelos lavados e descascados. Depois disso, são preparadas as cebolas e outras verduras. É lavado e cortado em pequenas tiras. Depois de preparadas as verduras, pode-se começar a preparar a marinada. Para isso, coloque vários litros de água misturada com açúcar, sal e louro em uma panela. Depois que o líquido ferve, acrescenta-se alho com endro, cogumelos e raiz-forte. Tudo isso é fervido por mais 15 minutos e distribuído em potes. A preservação enrolada esfria por 10 horas, após as quais deve ser transferida para o porão.
Conclusão
Enlatar manteiga é um processo bastante complexo, para o qual você terá que se preparar com antecedência.Para fazer isso, você deve escolher a receita passo a passo mais adequada de manteiga em conserva com fotos. São as receitas com fotos que vão te ajudar a preparar o mais delicioso prato de boleto.
