Marinadas de pepino para 1 litro de água: receitas dos 10 principais métodos de cozimento

A vida no campo é impensável sem fazer picles com a própria colheita. Conservar pepinos não poderia ser mais fácil. Mas às vezes você quer diversificar seu gosto habitual. Ao mesmo tempo, para a conservação doméstica não é necessário preparar garrafas grandes. Existem receitas originais de marinada de pepino para 1 litro de água. Um lanche crocante pode ser facilmente preparado com temperos disponíveis e até remédios. Porém, não se esqueça das regras de preparo de vegetais e recipientes.

Contente

10 receitas de marinada de pepino para 1 litro de água
Para pepinos usando 9% de vinagre
Para pepinos com vinagre de maçã
Marinada de pepino com essência de vinagre
Para pepinos picantes usando ácido cítrico
Para pepinos com adição de aspirina
Marinada doce para conservar pepinos
Para preparar pepinos picantes
Para pepinos, como na loja, usando mostarda
Para pepinos ao estilo búlgaro
Para pepinos ao estilo berlinense, ao estilo “Tio Vanya”

10 receitas de marinada de pepino para 1 litro de água

Picles caseiros têm o péssimo hábito de explodir. Preparar pepinos e potes seguindo as etapas a seguir ajudará você a evitar constrangimentos:

Estágio	Descrição	Observação
Seleção de matérias-primas	Pepinos médios e duros são adequados para preservação.	Amostras moles com lacunas devem ser descartadas, pois não ficarão crocantes
Tratamento	Antes de colocá-los em potes, é necessário lavar os legumes, depois de cortar as pontas. As ervas também são colocadas em picles e lavadas.	Os vegetais sujos têm muitas bactérias, por isso é mais provável que os alimentos conservados explodam. Recomenda-se lavar bem os pepinos em água morna com uma esponja e depois mantê-los em água fria com gelo por 3 horas.
Preparando recipientes	Frascos e tampas devem ser lavados com refrigerante e fervidos.	Os recipientes são tratados termicamente independentemente de os alimentos enlatados serem esterilizados.

A vedação preparada de acordo com estas etapas não explodirá. Os pepinos ficarão crocantes se você mariná-los com folhas de groselha, carvalho, raiz-forte e cereja.

Para garantir que os legumes em conserva tenham uma crocância agradável, recomenda-se enrolá-los sem esterilização, resfriá-los, mas não embrulhá-los. É permitido cobrir com toalha por duas horas.

Para pepinos usando 9% de vinagre

Os vegetais preparados de acordo com esta receita vão agradar a quem não gosta de picante ou doçura e prefere um sabor natural.

Ingredientes:

20 gramas de açúcar;
60 mililitros de vinagre a 9%;
30 gramas de sal;
3 folhas de groselha ou cereja;
5 grãos de pimenta preta;
guarda-chuva de endro;
2 dentes de alho;
um pedaço de raiz de raiz-forte com não mais que um centímetro de comprimento.

Além disso, você precisará de uma tampa especial com furos e bico.

Método de cozimento:

coloque ervas, temperos e pepinos em uma jarra;
deixar em água fervente duas vezes por 15 minutos, escoando a água com tampa perfurada;
adicione sal e açúcar à água fervente e ferva por cinco minutos;
adicione vinagre à água, mexa e retire do fogo.

Encha o pote com pepinos e temperos com a marinada preparada e enrole.

Para pepinos com vinagre de maçã

Os alimentos enlatados preparados da seguinte forma são perfeitamente equilibrados em doçura e salgado.

Ingredientes para uma jarra de litro:

60 gramas de sal;
80 gramas de açúcar;
40 mililitros de vinagre de maçã a 6%;
folha de louro seca;
preto e pimenta da Jamaica 5 ervilhas cada;
2 folhas de cerejas e groselhas;
2 raminhos de endro e salsa.

Antes de preparar a marinada, coloque as folhas picantes (exceto louro) e os temperos (exceto pimenta) em uma jarra de litro, coloque os pepinos por cima e despeje água fervente duas vezes por dez minutos e depois vinagre uma vez.

Como preparar a marinada:

Ferva água com açúcar e sal;
Ferva por 7 minutos com a adição de pimenta e louro.

Um pote de pepino em vinagre precisa ser enchido com marinada quente. Depois de enrolar, recomenda-se colocar o picles de cabeça para baixo por duas horas, podendo cobri-lo com uma toalha felpuda.

Marinada de pepino com essência de vinagre

A receita a seguir é usada para preparar um aperitivo perfumado e saboroso. Uma colher de sopa de concentrado equivale a oito colheres de sopa de vinagre de mesa comum, então os pepinos ficam mais picantes.

Ingredientes para uma jarra de litro:

40 gramas de açúcar;
30 gramas de sal;
20 mililitros de essência de vinagre 70%;
um terço de uma folha grande de raiz-forte;
inflorescência de endro;
um dente de alho;
4 ervilhas pimenta da Jamaica;
flor de cravo.

Pepinos, ervas e temperos são tradicionalmente colocados em uma jarra e enchidos duas vezes com água fervente por 10 minutos.

Procedimento de preparação da marinada:

adicione essência de vinagre, açúcar e sal à água fervente;
misture os ingredientes no líquido, ferva por 3 minutos;
Despeje a marinada preparada em uma jarra com temperos e pepinos.

Vire o picles enrolado, deixe esfriar e deixe sem embrulhar.

Para deixar o sabor ainda mais picante, além de outros temperos, acrescente meia colher de chá de sementes de coentro e uma colher de chá de sementes de mostarda.

Para pepinos picantes usando ácido cítrico

Legumes em marinada de vinagre podem ser facilmente armazenados durante todo o inverno e por mais tempo. O vinagre, como você sabe, deixa você doente, por isso pode ser substituído com sucesso por ácido cítrico.

Para um recipiente de 1,5 litro você precisará de:

meia colher de chá de pimenta preta, sementes de endro e mostarda;
2 folhas de louro secas;
1 raminho de endro;
2 colheres de açúcar granulado;
2 folhas de groselha e cereja;
colher de chá de ácido cítrico;
um anel de pimenta;
2 colheres de sopa de sal.

Coloque os temperos e os pepinos em uma jarra, despeje água fervente sobre eles e depois de 15 minutos despeje na panela. Além de outros temperos, você pode adicionar um pedaço de pau de canela a gosto.

A marinada é preparada da seguinte forma:

adicione água doce de uma jarra à água temperada até obter um volume de 1 litro;
Ferva o líquido, acrescente sal, ácido cítrico, açúcar;
Ferva por 4 minutos e retire do fogo.

Enrole potes de pepino com marinada e deixe-os de cabeça para baixo até o dia seguinte.

O ácido cítrico não é inferior ao vinagre em propriedades antiexplosivas e conservantes e confere aos pepinos um agradável sabor agridoce.

Para pepinos com adição de aspirina

A chave para a segurança dos potes de conservas caseiras é a marinada com ácido acetilsalicílico.

Ingredientes:

1 inflorescência de endro;
meia colher de chá de ácido cítrico;
2 dentes de alho;
um terço de raiz média de raiz-forte;
uma colher de chá de sementes de mostarda;
2 colheres de sopa de açúcar;
comprimido de aspirina;
pimenta da Jamaica em ervilhas 4 peças;
uma colher de sopa de sal;
Folha de louro.

Primeiro, colocam-se endro, alho e raiz-forte no fundo do frasco, depois colocam-se os pepinos e rega-se com o caldo durante 10 minutos.

Preparando a marinada:

despeje água na panela, acrescente temperos (exceto mostarda) e deixe ferver;
Quando o líquido ferver, reduza o fogo e cozinhe por cinco minutos.

Enquanto a marinada está fervendo no fogão, os pepinos precisam ser polvilhados com mostarda, ácido cítrico e aspirina esmagados até formar um pó fino. O pote cheio de marinada e enrolado deve ser virado e deixado sem embrulhar até o dia seguinte.

Aspirina na marinada é um velho truque doméstico que virou coisa do passado com o advento das receitas com vinagre e ácido cítrico. O uso frequente do medicamento com alimentos pode provocar pielonefrite.

Marinada doce para conservar pepinos

Legumes enlatados, crocantes e de sabor doce, vão agradar a crianças e adultos.

Ingredientes:

30 gramas de sal de cozinha;
120 gramas de açúcar;
5 gramas de ácido cítrico.

Para preparar pepinos doces, são adequadas as mesmas ervas e temperos das receitas comuns - cravo, endro, folhas de groselha, raiz-forte, cerejas. Antes de despejar a marinada sobre vegetais e temperos, eles são tradicionalmente infundidos duas vezes em água fervente.

Método de cozimento:

despeje açúcar, ácido cítrico e sal em água fervente;
Reduza o fogo e cozinhe por três minutos até que todos os cristais se dissolvam.

A marinada está pronta. Depois de encher e enrolar, o pote precisa ser resfriado e virado de cabeça para baixo. Pepinos doces também são preparados com vinagre. Um pedaço de pimenta vermelha adicionará uma nota picante especial. Junto com os pepinos, de acordo com uma receita doce, as cenouras cortadas em rodelas são conservadas - uma peça por litro.

Para preparar pepinos picantes

A próxima receita traz novamente vinagre e pimenta vermelha. Mas o aperitivo terá um sabor picante e brilhante.

Para um recipiente de 1,5 litro você precisará dos seguintes ingredientes:

4 pimentas descascadas;
5 pequenas folhas de cerejeira;
folha de raiz-forte;
50 gramas de açúcar e sal;
2 raminhos de hortelã;
50 mililitros de vinagre a 9 por cento.

As verduras são colocadas no fundo da jarra e o pimentão é espalhado uniformemente entre os pepinos. O conteúdo do recipiente é mantido em água fervente por 10 minutos.

Preparando a marinada:

Despeje a água da jarra na panela e acrescente mais até um volume de 1 litro;
ferva o líquido;
adicione sal e açúcar;
mantenha em fogo moderado por cinco minutos.

Encha uma jarra de pepinos com vinagre e depois com a marinada quente.

Para pepinos, como na loja, usando mostarda

Picles de fábrica são preparados usando esta receita simples. Pepinos caseiros adquirirão um sabor agridoce, indistinguível dos produtos enlatados comprados em lojas.

Para uma jarra de 1,5 litro você precisará de:

150 gramas de açúcar;
50 gramas de sal;
uma colher de chá de sementes de mostarda;
40 mililitros de vinagre 70% de essência;
2 folhas de louro;
2 dentes de alho.

Coloque as folhas de louro e o alho no fundo de um frasco esterilizado, adicione os pepinos e polvilhe uniformemente com sementes de mostarda. Em seguida, despeje água fervente sobre o conteúdo do recipiente e despeje após 15 minutos.

A marinada é preparada de acordo com o esquema habitual:

despeje açúcar e sal em água fervente;
ferva por 4 minutos, mexa;
adicione essência de vinagre e mexa novamente.

Depois de um minuto, retire a marinada do fogão e encha a jarra com pepinos.

Para pepinos ao estilo búlgaro

O sabor dos picles preparados de acordo com esta receita evoca nostalgia do passado soviético. O Olivier de Ano Novo era geralmente preparado com pepinos em conserva búlgaros.

Ingredientes para um recipiente de 1,5 litros:

30 gramas de sal;
100 mililitros de vinagre a 9%;
60 gramas de açúcar;
50 gramas de rodelas de cebola;
6 flores de cravo;
pimenta preta 8 ervilhas;
8 folhas de louro;
4 raminhos de salsa.

Preparação:

coloque temperos, cebola, salsa e pepino em uma jarra e despeje 50 mililitros de vinagre;
ferva a água com sal, açúcar, acrescente o vinagre restante;
Despeje a marinada sobre os pepinos.

O frasco enrolado deve ser esterilizado em água fervente em fogo baixo por dez minutos.

Para pepinos ao estilo berlinense, ao estilo “Tio Vanya”

Legumes em conserva de acordo com esta receita têm sabor próximo ao de comida enlatada de marca famosa.

Para uma jarra de litro você precisará de:

guarda-chuva de endro;
um quarto de colher de chá de casca de carvalho;
em folhas de cereja e groselha;
folha de raiz-forte;
2 dentes de alho;
50 gramas de sal;
20 gramas de açúcar;
uma colher de chá de essência de vinagre 70%.

Método de cozimento:

corte o alho em rodelas e coloque em uma jarra junto com pepinos e temperos;
despeje água fervente por 15 minutos;
Despeje a água da jarra em uma panela limpa, aumente o volume para um litro e leve para ferver;
ferva por cinco minutos com açúcar e sal;
adicione o concentrado de vinagre, mexa e retire do fogo.

Despeje a marinada sobre os pepinos, enrole-os e deixe esfriar em uma jarra invertida.