Esta variedade incomum há muito deixou de ser uma curiosidade. Esses frutos crescem até 80 cm de comprimento e têm casca lisa ou protuberante. Acima de tudo, eles são apreciados por sua delicada polpa doce e aroma agradável. Outra vantagem são as sementes pequenas e quase invisíveis. Agora toda dona de casa quer preparar esse milagre para sua família. Portanto, as receitas de pepinos chineses para o inverno tornaram-se muito populares.
Características da decapagem de pepinos chineses longos
Muitas pessoas, ao encontrarem estes vegetais pela primeira vez, pensam que dificilmente é possível prepará-los para o inverno. Apesar da aparência bastante exótica, são perfeitos para fazer conservas, conservas e fazer saladas. A peculiaridade desses vegetais é que não podem ser conservados inteiros em uma jarra. Para que caibam livremente, eles precisam ser cortados em pedaços digeríveis e colocados de forma compacta.
Como selecionar e preparar um produto
Os pepinos devem ser separados com antecedência, retirando todas as frutas duvidosas. Lave os vegetais selecionados, coloque em uma bacia funda e cubra com água por 5 horas.
Isso é feito para que durante o processamento e armazenamento os pepinos permaneçam duros e crocantes.
Como preparar pepinos chineses em casa
Embora estes vegetais sejam parcialmente considerados exóticos, a sua preparação não difere do habitual. As donas de casa usam os mesmos ingredientes de todos os anos, colhendo dos canteiros os pepinos habituais.
Pepinos enlatados para o inverno
Segundo esta receita, os preparos ficam crocantes, aromáticos e muito saborosos.
Ingredientes necessários:
- pepinos (tanto quanto entra);
- Sementes de endro;
- folhas de raiz-forte;
- alho fresco;
- pimentas quentes;
- sal (uma colher de sopa por pote de litro), para quem gosta de pepino mais salgado a quantidade deste produto pode ser aumentada;
- vinagre (25 gramas);
- açúcar (colher de sobremesa).
Processo de cozimento:
- Lave os pepinos, retire os talos, corte em pedaços com cerca de 5 centímetros de espessura.
- Esterilize os frascos e ferva as tampas de metal.
- Coloque os temperos no fundo, depois os pepinos, o sal, o vinagre e o açúcar (você pode adicionar sal a seu gosto).
- Despeje água quente, cubra com uma tampa, esterilize por 7 minutos, enrole.
Com mostarda
Ingredientes necessários:
- pepinos (com base em 6 potes de 0,5 l cada);
- sal (3 colheres de sopa);
- açúcar (350 g, cerca de 1,5 xícara);
- mostarda em pó (1 colher de sopa);
- vinagre (1 copo);
- água (1 litro);
- pimenta da Jamaica e louro seco (a gosto).
Importante! As folhas devem estar inteiras e não quebradas. O aspecto da marinada vai depender disso.
Processo de cozimento:
- Descasque as cascas dos pepinos lavados. Em seguida, corte-o para poder encher facilmente uma jarra de meio litro.
- Em seguida, coloque em um recipiente limpo e esterilizado. Cada frasco contém uma pitada de mostarda, louro e ervilha-da-jamaica.
- Misture água com vinagre e deixe ferver. Adicione açúcar granulado e sal. Continue fervendo até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos. Certifique-se de esfriar a marinada acabada.
- A seguir, é necessário encher cada frasco com ele, cobrir com uma tampa e enviar para esterilizar por pelo menos 10 minutos.
- Agora feche rapidamente os potes e vire-os de cabeça para baixo. Cubra as peças com uma manta até esfriar completamente.
Com groselha
Ingredientes necessários:
- pepinos (600 g);
- groselha (3 folhas + um copo de frutas vermelhas);
- água (1 litro);
- sal (2 colheres de chá);
- para picante: um raminho de endro, 3 dentes de alho e 10 g de raiz de raiz-forte.
Processo de cozimento:
- Esterilize frascos e tampas lavadas.
- Depois recheie-os com pepino cortado, ervas, raiz-forte e alho.
- Adicione sal à água limpa, ferva e despeje em potes.
- Cubra e reserve por alguns minutos.
- Retorne o líquido para a panela e repita a fervura.
- Despeje novamente sobre os pepinos e você pode enrolar as tampas.
- Vire os recipientes e deixe por várias horas.
- Quando a peça de trabalho estiver completamente resfriada, ela poderá ser colocada em um local de armazenamento permanente.
"Picles"
Ingredientes necessários:
- pepinos com sementes pequenas (este é um ponto importante) - aproximadamente 1 kg;
- vinagre (maçã) - 1 copo;
- açúcar - 14 colheres de sopa. eu.;
- sal grosso - 3 colheres de sopa. eu.;
- açafrão - ½ colher de chá;
- cebolas grandes - 2 peças;
- uma dúzia de grãos de pimenta preta.
Para conservar vegetais, você precisará seguir estas etapas:
- Corte as pontas dos pepinos secos e lavados.
- Em seguida, eles precisam ser cortados em círculos finos e a cebola cortada em rodelas.
- Coloque os pepinos e as cebolas em uma tigela larga e funda, adicione sal, misture e coloque na prensa.
- Em seguida, enxágue bem os vegetais.
- Despeje o vinagre em uma panela, adicione o açúcar granulado, açafrão e pimenta. A mistura deve ser fervida, mexendo sempre.
- Agora você pode colocar pepinos e cebolas nele e também deixar ferver. Coloque a massa resultante em potes ainda quentes após a esterilização e preencha com a marinada preparada. Você pode enrolar.
Picles
Para encher 1 frasco com volume de 1,5 litros, você precisa levar:
- 3 pepinos longos;
- 5 colheres de chá. vinagre de mesa + 2,5 xícaras de água fervida resfriada;
- especiarias: 2 colheres de chá. açúcar, 10 grãos de pimenta, 3 dentes de alho (5 para os amantes de especiarias), endro.
Processo de cozimento:
- Coloque as ervas picadas e o alho no fundo de um recipiente limpo e estéril.
- Corte os pepinos lavados em tiras longitudinais.
- Separadamente, em uma panela, mistura-se água com açúcar, sal e vinagre.
- A salmoura acabada é colocada em uma jarra. Se não for suficiente, você pode adicionar água fervida.
- O recipiente é coberto com uma tampa de plástico e enviado ao frio para marinar por alguns dias. Tudo está pronto.
Armazenamento adicional
É melhor guardar rolinhos com pepino chinês em um apartamento a uma temperatura não superior a + 15 graus sob uma tampa de metal de acordo com a tecnologia de cozimento.Se o recipiente não for hermético, a temperatura não deve ultrapassar + 10 graus.
