8 deliciosas receitas de conserva de tomate agridoce para o inverno

A preparação para o inverno é um processo interessante e criativo. Cada dona de casa não só coloca a “alma” na cozinha, mas também tenta inventar algo original para surpreender familiares e amigos. Conservar tomates agridoces para o inverno - a receita não é complicada e não contém uma grande lista de produtos. Tudo é extremamente simples, o principal é seguir a tecnologia de cozimento.

Segredos para preparar tomates agridoces para o inverno

Ao longo de muitos anos preparando preparações de tomate, as donas de casa desenvolveram algumas sutilezas e segredos de preparo, graças aos quais os tomates enlatados ficam excelentes:

• os utensílios para preparo devem ser cuidadosamente lavados e esterilizados;
• Recomenda-se deixar os tomates secarem antes do processamento;
• Para evitar que a casca do tomate arrebente, recomenda-se furá-lo no pedúnculo;
• Para evitar que os potes rebentem ao despejar salmoura a ferver, a esterilização é efectuada imediatamente antes da colheita;
• Para evitar que a conserva se estrague, deve ser hermeticamente fechada, o que se verifica virando o frasco;
• os recipientes devem ser bem embrulhados até esfriarem completamente para que o conteúdo aqueça.

Seleção e preparação de vegetais

A seleção adequada dos produtos e sua preparação é a chave para uma preservação bem-sucedida.

Necessário:

• escolha variedades que tenham casca elástica e resistente a rachaduras;
• separe cuidadosamente os tomates: não devem apresentar danos ou sinais de deterioração;
• use frutas que caibam facilmente no pote, caso contrário, ao serem retiradas no inverno, perderão a integridade;
• classificar as frutas por grau de maturidade, tamanho, variedades;
• Lave bem as verduras e retire os ramos estragados.

Como preparar adequadamente os recipientes?

A esterilização de recipientes ocupa um lugar especial no processo de preparação para o inverno. Necessário:

• lave bem os potes, de preferência com bicarbonato de sódio;
• Você pode esterilizar de diversas maneiras: no micro-ondas, no forno, no vapor ou despeje água fervente;
• Ferva as tampas por 2-3 minutos.

As receitas mais deliciosas

Com o passar do tempo, a receita sofreu muitas alterações, resultando em muitas variações de preparos deliciosos e variados.

Opção sem esterilização

Se a receita contiver a frase “sem esterilização”, isso não significa que os frascos não precisem ser esterilizados. Não se pode prescindir da esterilização preliminar do recipiente, caso contrário os tomates em conserva estragarão. A receita é baseada em uma vasilha de 3 litros.

Necessário:

• tomates – 1,5-2 kg;
• folha de louro;
• endro (guarda-chuva) – 2-3 peças;
• pimenta preta – 2-4 ervilhas;
• alho – 1-2 dentes;
• sal – 25 gramas;
• vinagre - 90 mililitros;
• açúcar – 55 gramas;
• líquido – 1,5 litros.

Sequenciamento:

1. Coloque ervas, dentes de alho, pimenta e folhas de louro no fundo do recipiente.
2. Coloque os tomates lavados no recipiente preparado.
3. Encha o recipiente com água fervente, tampe e deixe descansar por um quarto de hora. Os tomates devem estar bem quentes.
4. Escorra o líquido e despeje o volume especificado de vinagre no recipiente.
5. Adicione açúcar e sal ao líquido. Ferva até que se dissolvam.
6. Despeje a salmoura fervente sobre os tomates e feche bem.

Com especiarias e alho

Esta receita é semelhante à clássica, a diferença é a utilização de um conjunto adicional de temperos. A marinada adquire um aroma único e confere ao tomate um sabor picante. Recomenda-se adicionar ao conjunto de produtos especificado:

• cravo - uma inflorescência;
• manjericão - um raminho;
• coentro – 2-3 raminhos;
• alecrim;
• pimenta - um pedaço pequeno.

A preparação executa-se segundo o esquema clássico.

Com folhas de raiz-forte e groselha

Folhas de groselha e folhas de raiz-forte picantes e amargas proporcionam ao prato final um aroma único. Para um recipiente de 3 litros, você precisa de 5-6 folhas de groselha preta e 1-2 folhas de raiz-forte.Se desejar, você pode adicionar 3-4 folhas de cereja.

Todas as verduras devem ser bem lavadas e secas. Os tomates são preparados e servidos de acordo com a receita clássica.

Com ácido cítrico

Os tomates enlatados com ácido cítrico apresentam uma acidez sutil e agradável quando finalizados. O ácido cítrico é um conservante, portanto o vinagre não é usado nesta receita.

Necessário para um recipiente de 3 litros:

• tomate – 2 quilogramas;
• alho – 2 dentes;
• endro - 2-3 guarda-chuvas;
• pimenta preta – 3-4 ervilhas;
• folha de louro;
• sal – 25 gramas;
• açúcar – 55 gramas;
• ácido cítrico – 7 gramas.

Sequenciamento:

1. Coloque ervas e temperos em potes limpos.
2. Coloque bem os tomates lavados.
3. Adicione sal, ácido cítrico, açúcar. Despeje o líquido fervente e cubra com uma tampa.
4. Despeje água morna na panela, coloque uma flanela no fundo e coloque o pote.
5. Esterilize por 10 minutos após a água ferver na panela.
6. Retire o pote da panela, feche bem, vire e embrulhe.

Com pimenta

Pimentas enlatadas com tomate também agradarão aos amantes de petiscos vegetais. Os tomates são preparados de acordo com a receita indicada acima (com ácido cítrico). Para este conjunto de ingredientes você precisará de 1-2 pimentões. Você pode pegar amarelo e verde, então o preparo ficará não só saboroso, mas lindo e brilhante. Os amantes de especiarias podem adicionar uma fatia de jalapeño. A pimenta deve ser descascada, cortada em rodelas e colocada em uma jarra junto com os tomates.

Com verdes

As verduras estão presentes em qualquer preparo vegetal, a diferença está apenas na quantidade e na variação.Tendo em conta as preferências gustativas da família, recomenda-se a utilização de: salsa, coentro, endro, manjericão, folhas de groselha preta, cerejas, alecrim, cominho, folhas de aipo, capim-limão chinês, tomilho, orégano, estragão. Alguns gourmets adicionam galhos de pinheiro.

Com limão

Nesta receita, o limão, em vez do vinagre, confere o sabor azedo e atua como conservante. Um limão é usado por recipiente de 3 litros. Os tomates são fechados conforme a receita com ácido cítrico, em vez disso coloque o suco de limão na jarra.

Com raiz-forte, canela e sementes de cominho por litro

Os tomates desta receita vão agradar aos apreciadores especiais do sabor picante, já que a combinação de cominho e canela confere ao prato acabado um encanto especial. Os tomates são enlatados de acordo com a receita clássica com vinagre. Para um recipiente de 3 litros, recomenda-se usar 3-4 sementes de cominho e 5-7 gramas de canela.

Termos e regras para armazenamento de peças de trabalho

Recomenda-se guardar os tomates em adega ou porão. A vida útil ideal é de até 2 anos. Em condições de apartamento, a preservação é armazenada durante um inverno. Um frasco aberto não deve ser armazenado no frio por mais de uma semana.