7 deliciosas receitas de abobrinha e cenoura em conserva para o inverno

Abobrinha é ótima para enlatados. É um produto de baixa caloria, rico em potássio, ferro e microelementos. A fibra da abobrinha é bem absorvida, ao contrário da berinjela, e não sobrecarrega os órgãos digestivos. Em combinação com cenouras é enriquecido com caroteno. Quando devidamente preparado, a maioria das vitaminas e substâncias valiosas são preservadas. Vejamos os melhores preparos de abobrinha e cenoura para o inverno, as receitas corretas e o prazo de validade.

Princípios para preparar abobrinha e cenoura

A polpa pura da abobrinha tem sabor fraco, que se caracteriza como sabor de verduras frescas com leve doçura. Ao adicionar cenouras, cebolas, ervas, outros vegetais e temperos, os pratos de abobrinha ganham o sabor desejado - cogumelos, tomate e cebola, alho. Quanto mais tempo a composição mista for infundida, mais aromático será o prato.

Os tipos de preparações de abobrinha e cenoura incluem legumes em conserva, aperitivos de salada com óleo vegetal e lecho com pimentão. A principal condição é que a polpa da abobrinha ferva rapidamente e não possa ser cozida por muito tempo, enquanto a cenoura permanece densa e precisa de um cozimento mais longo para amolecer.

Importante! Antes de começar a enlatar, decida que grau de dureza você deseja que os vegetais tenham.

Como escolher e preparar legumes?

A abobrinha deve ser selecionada com um nível de maturidade médio para que a polpa não fique muito macia e ainda não fique muito dura. Abobrinha e abobrinha híbridas, via de regra, não possuem sementes nem câmara de ar em seu interior - são as melhores frutas para enlatados.

Lave bem a abobrinha e seque com um pano. A casca é cortada, a casca da abobrinha jovem não pode ser cortada. Para vegetais varietais com sementes no interior, o miolo é cortado para obter um interior denso e homogêneo. Dependendo do tipo de conservação, a abobrinha é cortada em cubos, barras ou tiras.

É aconselhável levar para conserva cenouras jovens e não muito grandes. É bem lavado com pincel, a casca fina é retirada, cortada em pequenas tiras, círculos, cubos ou ralada.

Preparando recipientes

Os melhores recipientes são potes de vidro com tampa de rosca. Os recipientes são bem lavados em solução de bicarbonato de sódio, depois em água corrente e esterilizados em banho-maria por 10-15 minutos. Lave as tampas com refrigerante e ferva por 2-3 minutos.

A vidraria pode ser esterilizada em forno de micro-ondas. Pegue 2 a 3 latas de 0,5 a 0,7 litros, despeje 2 a 3 centímetros de água e ligue o forno de micro-ondas no modo máximo. O tempo de esterilização é de 5 a 7 minutos.

Melhores receitas

Chamamos a sua atenção as melhores receitas de deliciosas abobrinhas de inverno com cenoura que ficarão guardadas por muito tempo. Podem ser servidos com pratos de carne e aves, serão um excelente ingrediente num menu quaresmal, por exemplo, com costeletas de batata e beterraba.

Uma receita antiga com cebola, abobrinha e cenoura “Você vai lamber os dedos”

A essência desta receita é que todos os vegetais sejam cozidos em uma frigideira, depois colocados em potes, esterilizados e enrolados. A abobrinha fica muito saborosa, no inverno esse twist é bom para acompanhar ensopados com batata e carne bovina.

Conjunto de produtos:

1. Abobrinha – 2 quilos.
2. Cenouras – 6 peças.
3. Cebola – 1 quilograma.
4. Alho – 1 nabo inteiro.
5. Óleo vegetal – 30 gramas.
6. Ácido acético diluído 9% - 70 mililitros.
7. Sal de cozinha – 60 gramas.
8. Açúcar granulado – 50 gramas.
9. Pimenta preta - 5-6 peças.
10. Especiarias – cravo, folhas de louro, coentro – opcional.

Numa frigideira aqueça o óleo de girassol ou de oliva, pique a abobrinha em cubos, cozinhe por 5-7 minutos, transfira para outro utensílio de cozinha. Corte a cebola ao meio rodelas, pique as cenouras e cozinhe numa frigideira até ficar amarelo dourado.

Combine os vegetais, acrescente especiarias, pimenta, alho amassado, sal e açúcar.Cozinhe por 10 minutos, no final adicione a solução de ácido acético. Coloque a mistura quente em potes, cubra com as tampas e esterilize em uma panela grande com água fervente por 10 minutos. Em seguida, feche os recipientes, verifique a estanqueidade dos recipientes de vidro, coloque-os em uma manta e deixe esfriar gradativamente.

Sem esterilização

Abobrinha enlatada com cenoura e cebola pode ser preparada para o inverno sem esterilização. Você precisará dos mesmos produtos da receita anterior.

Os vegetais são cortados em cubos, as cebolas em meias argolas, colocadas em uma panela de fundo grosso, adiciona-se óleo vegetal e cozinhe por 20 minutos no suco fornecido pela abobrinha picada. 5 minutos antes do final do cozimento, adicione o alho bem moído e o vinagre. O aperitivo quente é colocado em recipientes preparados, fechados com tampas e aquecidos por 24 horas.

Com alho

Abobrinha desfiada com cenoura e alho no ralador ou no processador de alimentos é um excelente lanche de inverno, podendo ser consumido em sanduíches com caviar barrado no pão ou sozinho.

Conjunto de produtos:

1. Abobrinha – 2 quilos.
2. Cenouras – 5-6 peças.
3. Cebolas – 3-4 cabeças.
4. Alho – 1-2 cabeças.
5. Pasta de tomate espessa - 1 colher de sopa.
6. Endro, salsa, coentro - 1 cacho cada.
7. Sal grosso – 60 gramas.
8. Açúcar granulado – 25 gramas.
9. Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
10. Pimenta preta – 5-6 peças.
11. Ácido acético 9% – 30 gramas.
12. Folha de louro – 2-3 peças.

Pique finamente a abobrinha, a cenoura, a cebola e o alho. Cozinhe a mistura de legumes em uma panela ou caldeirão de fundo grosso por 40 minutos até ficar homogêneo, no final tempere o ensopado de legumes com extrato de tomate, ervas e ácido acético. Distribua o caviar em recipientes de vidro, enrole e aqueça por 24 horas.

Com aipo

Abobrinha crocante marinada com cenoura e aipo é boa.

Conjunto de produtos:

1. Abobrinha – 2 quilos.
2. Vegetais de raiz de cenoura - 5-6 peças.
3. Aipo pecíolo – 3 peças.
4. Folha de louro – 3 peças.
5. Alho – 3-4 dentes.
6. Inflorescências de endro, folhas de cereja e raiz-forte - vários pedaços cada.
7. Sal grosso - 60 gramas por 1 litro de água.
8. Açúcar granulado – 30 gramas.
9. Essência de vinagre 70% – 1 colher de chá.

Cubra o fundo dos potes com folhas e inflorescências de endro, encha o recipiente com abobrinha cortada em pedaços grandes, cenoura cortada em 3-4 pedaços, talos de aipo com 2-3 centímetros de comprimento. Encha os potes com salmoura fervente, cubra com as tampas e esterilize por 6 a 7 minutos para que as rodelas de vegetais permaneçam duras. Feche os potes e deixe-os tampados por 24 horas.

Com arroz

Preparar abobrinha com arroz pode ser a base para um risoto de cozimento rápido ou um prato independente.

Conjunto de produtos:

1. Abobrinha – 4 peças.
2. Arroz de grão curto – 300 gramas.
3. Cebolas – 2-3 peças.
4. Pasta de tomate espessa - 2 colheres de sopa.
5. Folha de louro – 2-3 peças.
6. Óleo vegetal – 20 gramas.

Refogue a cebola no óleo de semente, acrescente o arroz lavado e a abobrinha picada. Cozinhe a mistura em fogo baixo até que o arroz esteja cozido, adicionando água se necessário. No final salgue a gosto, acrescente o extrato de tomate, o louro, coloque em potes, enrole e deixe esfriar em local aquecido. Após o resfriamento completo, a peça é armazenada na geladeira.

Com pimentão

A marinada é preparada da mesma forma que a abobrinha com aipo. Os pimentões são cortados em rodelas grandes e misturados com cenoura e abobrinha.

Em coreano

Abobrinha e cenoura são raladas em um ralador especialmente projetado para cortar alimentos em tiras longas, como nas saladas coreanas.

Conjunto de produtos:

1. Abobrinha – 3 peças.
2. Vegetais de raiz de cenoura - 5-6 peças.
3. Cebola – 3 peças.
4. Alho – 2-3 dentes.
5. Pimenta vermelha moída – 1 colher de chá.
6. Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
7. Sal – 2 colheres de chá.
8. Vinagre 9% - 2 colheres de sopa.

Pique a cebola finamente e moa o alho. Mexa os legumes picados, adicione sal, pimenta vermelha, óleo de girassol ou azeite e vinagre. Embale a mistura em potes e feche as tampas. Esta salada preserva todas as vitaminas.

Como armazenar adequadamente as peças de trabalho?

Alimentos enlatados sem desinfecção adicional por esterilização e adição de vinagre devem ser armazenados na geladeira por no máximo um mês. As torções que passaram por tratamento térmico completo ficam armazenadas no porão por até 1 ano.