Receitas interessantes com fotos de decapagem podem ser encontradas em diversas fontes: livros, sites, revistas. A abobrinha em conserva búlgara para o inverno vai agradar a quem gosta de petiscos inusitados e não quer perder muito tempo preparando-os. Eles têm sabor agridoce, podem ser consumidos com qualquer acompanhamento ou você pode fazer pizza e tortas com eles.
Você pode conservar qualquer variedade, jovem ou madura, com ou sem casca. Todas as receitas diferem em certas características, mas a técnica de cozimento é a mesma. Para deixar a abobrinha em pote saborosa, é preciso estudá-la.
Ingredientes do lanche
A abobrinha em conserva é preparada com vegetais frescos, sal, vinagre, açúcar, alho e ervas.
Quantidade de produtos por frasco de três litros:
- Um quilo e meio de abobrinha;
- 3 pedaços de alho;
- Um litro de água;
- Sal 1-2 colheres grandes;
- Açúcar 150 gramas;
- Vinagre normal 130 gramas;
- Folhas de louro;
- Folhas de groselha e framboesa;
- Pimenta preta;
- Dill dois ou três raminhos, salsa, qualquer verdura;
- Um pouco de pimenta para temperar.
Lave vegetais e ervas, remova manchas, podridão e amarelecimento. Descasque e enxágue o alho. Todos os vegetais podem ser lavados com adição de bicarbonato de sódio, pois este produto possui propriedades desinfetantes e não deixa odor desagradável. Refrigerante não é caro e toda dona de casa tem na cozinha.
Se os vegetais não forem jovens é melhor descascar a casca, porque já está dura. As regras de cozimento são simples. Para garantir que a abobrinha fique saborosa e possa ser armazenada pelo maior tempo possível, é preciso estudar essas regras.
Regras de culinária
A abobrinha, preparada para o inverno sem esterilização, lembra um antigo lanche da era soviética. Não há necessidade de esterilizar, por isso é feito muito rapidamente.
Depois que os vegetais forem lavados em água fria com uma esponja e descascados, eles deverão ser cortados. Corte em círculos de espessura média. É preciso deixar secar um pouco e depois fritar em uma frigideira em óleo vegetal por todos os lados. O óleo deve escorrer.
Esta operação é seguida pela esterilização dos frascos. Devem ser bem lavados em água quente, depois colocados no vapor e escaldados com água fervente. Deixe escorrer sobre material seco. As tampas também são despejadas em água fervente e secas.
As verduras são separadas dos ramos secos e amarelados, lavadas e secas. O alho é descascado e dividido em dentes. Eles precisam preencher o fundo dos potes.Em seguida, arrume a abobrinha para que fique linda e original.
Você também precisa cozinhar a marinada. Ferva a água, adicione sal, açúcar, endro, pimenta, folhas de framboesa ou groselha. Cozinhe a salmoura por 6-7 minutos. Depois deixe descansar um pouco e encha os potes até o topo.
Aparafuse as tampas e vire-as no chão até esfriarem completamente. Em seguida, são colocados nas prateleiras da geladeira. E depois de três meses você pode experimentar o lanche pronto.
Vários segredos
Basicamente, o segredo da deliciosa abobrinha está na marinada. As abobrinhas em lata têm sabor e aroma especiais, são crocantes e possuem uma acidez única.
Na hora de adicionar a marinada às abobrinhas, é melhor não misturar muito e não amassar os legumes. Se for adicionado vinagre, então em pequenas quantidades e no final do cozimento. Deveria haver mais açúcar do que sal.
É necessário adicionar verduras para dar sabor, pois sempre acrescentam um sabor picante e um aroma inesquecível. Pode ser apenas endro ou salsa, coentro, aipo, raiz-forte, erva-cidreira, manjericão.
Depois de fechar as tampas, é melhor cobrir os potes com uma toalha ou cobertor. Dessa forma, eles estarão protegidos da luz e do resfriamento repentino. Depois que os potes esfriarem, é melhor guardá-los na geladeira durante o inverno. Desta forma, permanecerão frescos por mais tempo e não haverá risco de mofarem.
Compre sempre tampas novas na loja para evitar o aparecimento de bactérias e fungos nocivos. Eles devem ser de metal, duráveis e bem aparafusados.
Cozinhar abobrinha em conserva em búlgaro é uma maneira fácil de preservar uma rica colheita para o inverno, além de mimar-se com um lanche original. Aprenda as regras de colheita e comece.
