O preparo, que contém alho em conserva e groselhas, tem sabor ácido e aroma picante. As donas de casa que preparavam comida enlatada dessa maneira afirmam que a primeira coisa que querem comer são groselhas. A comida enlatada pode ser servida no almoço, jantar ou como complemento de um prato de carne ou vegetais. Não há necessidade de esquentar: groselhas com alho ficam bem geladas.
As receitas aqui apresentadas são indicadas para quem está em jejum ou de dieta, o pote pode ser aberto para uma mesa festiva ou quando chegam convidados inesperados.
Maneira clássica
Alho e frutas vermelhas podem ser conservados sem esterilização, mas o recipiente vazio deve primeiro ser cozido no vapor. Groselhas em conserva com alho podem ser armazenadas por um ano ou mais, embora seja improvável que isso aconteça: o sabor excelente garante que tudo será consumido muito antes da nova colheita.
Para preparar, você precisa pegar groselhas fortes e inteiras e dentes de alho saudáveis (não doentes).
Conjunto de produtos para preparação de 5 potes de 0,5 l:
- groselhas verdes ou vermelhas - quantas forem necessárias;
- Pimenta jamaicana - 15 ervilhas;
- cravo - 10 caixas;
- alho - 40 dentes (8 por 1 frasco);
- folha de louro - 5 folhas;
- vinagre alimentar 9% - 10 colheres de sopa. colher;
- sal grosso - 5 colheres de sopa. colheres sem lâmina;
- folhas de cereja - 10 unid.;
- açúcar granulado - 15 colheres de sopa. colher cheia;
- água - 2,5 litros.
Se não houver folhas de cereja, elas podem ser substituídas por folhas de groselha.
Como outras receitas, esta envolve o uso de frutas silvestres fortes e intactas. As groselhas são separadas, os caules e as caudas são cortados e, em seguida, são feitos 3 a 5 furos em cada baga com um palito. Alho e especiarias são colocados no recipiente preparado.
O recipiente está cheio até o topo com groselhas. Prepare a marinada imediatamente: acrescente açúcar e sal à água, ferva, despeje em potes sem esfriar. Cubra com tampas, mas não feche ainda, cubra com uma manta grossa por cima. Deixe os potes de groselhas e alho repousarem assim por 10 a 12 minutos. Em seguida, a marinada deles é colocada em uma tigela e deixada ferver.
Depois disso, despeje o vinagre, desligue, mexa a marinada e encha os potes com ela.
Agora o preparo do alho deve ficar em temperatura ambiente até esfriar, após o que pode ser levado para a adega ou colocado na varanda. Este aperitivo acompanha bem carnes, peixes e vegetais.Existem diferentes receitas onde o alho em conserva com groselhas pode servir de acompanhamento.
Bagas salgadas
A receita é interessante porque não contém alho salgado, mas isso não prejudica o sabor das groselhas. Para conservar os alimentos para o inverno sem alho, você precisará de frutas densas e ligeiramente verdes, de cor verde, rosa ou vermelha.
Composição e quantidade de produtos:
- groselhas - 1,5 - 1,6 kg;
- folhas verdes de cereja ou groselha - 10 - 12 unidades;
- cravo seco - 14 - 15 caixas;
- essência de vinagre 70% - 3 colheres de chá;
- açúcar granulado - 8 - 8,5 colheres de sopa. colher;
- pimenta da Jamaica (jamaicana) - 14 - 15 unid.;
- sal - 1,5 colheres de sopa. colheres.
Nenhum óleo vegetal é usado nesta receita!
Antes de fazer a decapagem dos bagos, eles são lavados, separados, os detritos são removidos e as caudas cortadas dos dois lados. As groselhas são acondicionadas em potes de vidro de 0,5 litro, os temperos (pimenta, cravo) são colocados por cima para que haja igual quantidade em todos os lugares. Neste momento, a água está fervendo no fogão. É colocado em potes, cobertos com tampas e deixados por 5 a 7 minutos.
A água é novamente colocada na panela e as folhas são colocadas nela. Depois que a água ferver por 7–8 minutos, as folhas são retiradas. Coloque o açúcar e o sal na tigela, acrescente mais 1 copo de água fervida (200 ml) e deixe ferver. Quando o sal e o açúcar se dissolverem, despeje a salmoura sobre as groselhas e deixe por 5 minutos. Despeje novamente no recipiente, deixe ferver e encha os potes. Imediatamente depois disso, o alho em conserva e as groselhas são hermeticamente fechados.
Receita com uvas
O alho em conserva com uva é uma sobremesa pronta. As donas de casa usam receitas semelhantes com pequenas variações.É assim que fala um visitante de um dos mais antigos fóruns de culinária: “Marinamos alho com quiche e uvas comuns com sementes, no Reveillon abrimos vários potes, e os convidados comem primeiro este aperitivo!”
Faremos com uvas vermelhas grandes, mas em princípio você pode usar qualquer uma.
Conjunto de produtos:
- uvas e alho - em qualquer proporção, é melhor tomar partes iguais;
- água - 1 litro;
- sal grosso - 2 colheres de sopa. colheres sem lâmina;
- açúcar - 2 colheres de chá;
- vinagre 9% - 200 ml.
As uvas selecionadas são doces, mas ligeiramente verdes, portanto não perderão a apresentação, não estourarão e terão a forma original. É aconselhável usar uma variedade sem sementes, mas isso não é crítico.
O preparo do alho se resume a lavá-lo, retirando a casca, mas não completamente, mas apenas a película fina de cima. Resta a casca densa principal. O alho é partido em 2 metades para que cada uma tenha dentes. O núcleo (parece uma haste) é removido junto com o fundo.
As uvas são lavadas e o rabo não é cortado completamente, mas fica um pequeno pedaço. Podem ser deixados em forma de pequenos ramos, e alguns até se conservam em cachos. Anteriormente, quase todas as donas de casa marinavam dessa forma.
Os frascos são pré-esterilizados. Você pode fazer isso na chaleira ou no forno, e se tiver micro-ondas, melhor ainda. No micro-ondas, os potes são esterilizados em 4 minutos. Para quem tem medo da permanência de germes, recomendamos ligar o forno duas vezes por 3 minutos. Os pratos são colocados no micro-ondas com o gargalo para cima, devendo ser colocado um pote com água. Após a esterilização, os potes ficam muito quentes, você pode se queimar!
Pegue os recipientes cozidos no vapor com uma toalha, coloque-os sobre a mesa (sobre uma toalha grossa) e deixe esfriar um pouco.As tampas são fervidas por alguns segundos em pratos comuns no fogão: é estritamente proibido colocá-las no microondas!
Coloque o alho em potes resfriados e as uvas no espaço entre eles ou em camadas. O método de postura depende do que a dona de casa utiliza - cachos, ramos ou frutos individuais. O recipiente cheio é despejado com água fervente, deixado por 10 minutos e depois a água é despejada - não terá mais utilidade.
Ferva a salmoura: pegue água limpa, dissolva o sal e o açúcar e, depois de ferver, coloque o vinagre. Encha os recipientes de vidro até o topo com a marinada. A quantidade de ingredientes da receita é calculada para 4 potes de 0,5 litro cada. A seguir, os recipientes são fechados com tampas. Parafusos ou de metal normais servem, dependendo do gargalo das latas.
Para verificar a estanqueidade, o recipiente é virado de cabeça para baixo e, para que a preservação não esfrie tão rapidamente, é lacrado. Um dia depois, o alho marinado com groselhas ou uvas é colocado na varanda ou na adega. Após 55 a 60 dias você pode abrir e provar.
Com groselha
As receitas de alho e groselha são algumas das mais originais. Você precisa pegar cachos inteiros sem separá-los em frutos individuais. Quaisquer cabeças de alho para decapagem no inverno são adequadas - grandes ou pequenas.
Conjunto de produtos:
- alho quente - 2 kg;
- groselha - 0,5 kg;
- sal grosso (sem iodo) - 3 colheres de sopa. colheres;
- água filtrada - 1 litro;
- ácido cítrico - na proporção de 1 colher de chá por frasco de 1 litro.
O alho é desmontado em rodelas, lavado e embebido em água por um dia. Retire, lave e coloque em potes, alternando em camadas com cachos de groselha. Despeje a água em uma panela, dissolva o açúcar e o sal, deixe ferver e acrescente o vinagre, leve para ferver novamente e despeje em potes. Cubra com algo por cima e deixe por 3-4 dias.
A fermentação ocorrerá nos potes por vários dias - isso é normal. Ao final, os potes são fechados com tampas plásticas e levados ao frio. Neste caso, não há necessidade de selar o recipiente com chave de vedação.
Tempero picante
Esta preparação de inverno com alho e groselhas é simples e rápida de fazer. Armazena na geladeira por vários meses. Pela primeira vez é melhor cozinhar um pouco, porque nem todo mundo gosta do sabor e do aroma do coentro.
Conjunto de produtos:
- groselhas - 1kg;
- cabeças de alho - 300 g;
- coentro verde - 1 cacho;
- sementes de coentro - 1 colher de sopa. colher;
- açúcar granulado e sal - a gosto;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres.
Coentro (verduras), groselhas e alho são lavados e secos. Coloque as sementes de coentro em uma frigideira, aqueça bem, mas não frite. As folhas de coentro junto com os caules são picadas finamente. Groselhas e alho são moídos no liquidificador. A massa é misturada com ervas picadas.
As sementes são esmagadas no pilão e depois adicionadas à massa principal. Sal, polvilhe com açúcar, acrescente a manteiga, misture e experimente. Se ficar azedo ou pouco salgado, adicione o ingrediente que falta. Cubra com tampas plásticas e leve à geladeira.
