Conservar quiabo não é difícil, mas nem todas as donas de casa conhecem o vegetal saudável e saboroso. É utilizado como tempero ou complemento de carnes, peixes e outros pratos. O quiabo, bem conhecido dos sulistas, tem um sabor específico. Quando enlatado, é algo entre aspargos e berinjela. O quiabo colhido na horta rapidamente se torna inutilizável, a preservação ajuda a preservar as características gustativas do produto, alterando-as ligeiramente.
Características da decapagem de quiabo para o inverno
O enlatamento prolonga a vida útil do produto.Mas o quiabo terá que ser marinado de uma forma especial, certificando-se de que:
- As cápsulas não entraram em contato com objetos metálicos. O contato com o metal prejudica o sabor do produto e confere-lhe um sabor incomum e desagradável.
- Os frutos estavam verdes. Os maduros não são adequados para preservação, pois são muito ásperos e duros. É melhor escolher brotos de no máximo 5 centímetros.
- O quiabo (outro nome para o vegetal) não é adequado para armazenamento a longo prazo, estraga-se rapidamente, por isso terá de ser conservado rapidamente (dentro de 24 horas a partir do momento da colheita).
Ingredientes da receita
A lista de ingredientes é longa, mas tudo pode ser facilmente obtido comprando vegetais no mercado ou em loja. O que você vai precisar:
- 900 gramas de brotos de quiabo de tamanho adequado;
- 4 vagens de pimenta malagueta vermelha;
- raminhos de endro fresco (não mais que 10 gramas);
- 2 colheres de sopa de sementes de mostarda;
- 1 cabeça de alho (pequena);
- Pimenta preta;
- 2 copos de água fervida ou engarrafada;
- 15 gramas de sal grosso;
- 1 colher de chá de vinagre de vinho de arroz.
Dos componentes acima você obterá 4 potes com blanks, volume de 0,5 litros.
Seleção e preparação de produtos
Escolhemos rebentos jovens para que a preservação não seja muito dura. Comprimento – até 10 centímetros.
Antes de cozinhar, as vagens são bem lavadas em água corrente e depois enxugadas com água. Sujeito a tratamento térmico (se a receita exigir), mergulhe em água fervente por 3 minutos, não precisa segurar por muito tempo, os frutos perderão a forma.
Regras para preparação de contêineres
Selecionamos potes e tampas com antecedência, lavamos bem em água corrente, usando bicarbonato de sódio. Em seguida, inspecionamos se há lascas, rachaduras ou outros danos.
Regras de esterilização:
- Mantemos os recipientes lavados sobre o vapor por literalmente 3 minutos.
- Fervemos as tampas separadamente, bastam 1,5 minutos de fervura para que fiquem estéreis.
- Em seguida, colocamos os potes sobre uma toalha de algodão, de baixo para cima.
- Enrole as tampas em uma toalha e espere até que o restante da água seja absorvida.
Como cozinhar?
Para deixar claro como enrolar potes, descreveremos passo a passo o plano de ação:
- Pegamos brotos de quiabo, lavamos, cortamos o talo em 1 centímetro (aproximadamente);
- distribua os demais ingredientes pelos potes, coloque no fundo, não precisa misturar;
- colocamos os brotos na vertical, alternando a localização dos caules;
- Em uma panela, leve para ferver a mistura de mordida, água e sal;
- quando a marinada ferver, despeje os potes, deixando um pouco de espaço;
- cubra com as tampas e coloque em local fresco, verifique após 2 semanas.
Termos e condições de armazenamento
A preservação prolonga a vida útil de muitos produtos, mas se a receita não contiver vinagre, os preparativos deverão ser armazenados na geladeira ou na adega por no máximo 2 a 3 semanas.
Se a receita contiver vinagre, você pode guardar o preparado no porão.
O prazo de validade é de 12 meses.
Ajuda: a temperatura ambiente encurta o prazo de validade do produto e leva à sua rápida deterioração. Portanto, é melhor guardar os potes na varanda ou na geladeira, mas não perto de aparelhos de aquecimento..
Conservar vegetais não é tão difícil quanto pode parecer. Mas você deve abordar o assunto com toda responsabilidade, seguir as regras da receita e seguir as recomendações. Então você poderá criar um produto verdadeiramente saboroso.
