Proprietários de casas particulares e chalés de verão costumam preparar lanches enlatados para o inverno. Existem muitos pratos diferentes que podem ser conservados no verão e no outono. Algumas pessoas preferem conservar berinjelas e cenouras para o inverno.
Características do preparo de berinjela com cenoura para o inverno
Antes de começar a preparar um preparo de berinjela, é recomendável entender as principais recomendações para o preparo desse prato de vegetais:
- Para enlatados, utilizam-se berinjelas jovens e não muito maduras de tamanho médio;
- O aperitivo de berinjela deve ser preparado em pequenos potes esterilizados;
- Recomenda-se marinar os vegetais em salmouras especiais preparadas com especiarias aromáticas;
- as preparações vegetais preparadas devem ser armazenadas em local fresco e escuro, sem luz solar.
Seleção e preparação de vegetais
É necessário selecionar previamente os vegetais mais adequados para a confecção do caldo de legumes.
As pessoas que conservam vegetais todos os anos são aconselhadas a selecionar frutas novas. Não deve haver pontos claros ou rugas em sua superfície. Além disso, ao escolher um vegetal, é necessário verificar sua elasticidade. Não deve ser muito mole ou murcho. Os frutos verdes têm casca roxa escura. Não se deve comprar azuis muito grandes, pois contêm muito líquido..
Os vegetais selecionados devem primeiro ser preparados para enlatados. Primeiro, são lavados em água e descascados. Em seguida, são cobertos com sal e deixados por 10-20 minutos para que o sabor amargo desapareça.
Como preparar o recipiente?
Para que os alimentos enlatados sejam armazenados por muito tempo, todos os recipientes devem ser esterilizados previamente. Porém, antes disso, é realizada uma inspeção visual para constatar danos nos frascos. Se estiverem intactos, prossiga para a esterilização.
O método mais popular é o processamento a vapor. Para isso, encha a panela com água e leve ao fogão a gás. Quando o líquido ferver, coloque uma malha de metal em cima da panela, sobre a qual é colocado um recipiente invertido. Deve ser cozido no vapor por 20-30 minutos.
As melhores receitas
Existem várias receitas populares usadas para criar salgadinhos de berinjela.
Berinjelas marinadas com alho e cenoura
Quem quiser cozinhar os azuis segundo uma receita simples deve mariná-los com adição de alho. Para fazer isso você precisará dos seguintes produtos:
- duas cebolas;
- um quilo e meio de azuis;
- três dentes de alho;
- óleo vegetal;
- quatro cenouras.
Primeiro, os caules dos azuis são cuidadosamente cortados, após o que os frutos são cortados longitudinalmente em duas partes. Em seguida, coloque os vegetais picados em camadas em uma tigela, despeje água fervente sobre eles e cubra com um prato grosso. Depois disso, as cenouras raladas com cebola picada são fritas em uma frigideira e a salmoura é preparada.
As berinjelas espremidas são colocadas em potes, misturadas com vegetais fritos e enchidas com salmoura quente.
Receita Coreana de Panela Instantânea
Os azuis salgados podem ser preparados usando uma receita coreana especial. Para criar tal prato, a pessoa terá que usar os seguintes ingredientes:
- um quilo de abobrinha jovem;
- 250 gramas de cenoura;
- vinagre;
- Pimenta búlgara;
- vegetação;
- sal a gosto.
As berinjelas são cortadas em tiras com uma faca comum e transferidas para um recipiente. Em seguida, ralam-se as cenouras, cortam-se os pimentões e as ervas. Todos os ingredientes são misturados com mirtilos, polvilhados com sal e regados com vinagre.
No Azerbaijão
Os azuis recheados são preparados com uma receita do Azerbaijão, popular entre as donas de casa. Para enrolar berinjelas inteiras com recheio, é preciso lavar as azuis e fazer um corte longitudinal nelas. Depois disso, eles são embebidos em água fervente por 20 a 25 minutos.
Verduras, cenoura ralada e alho são usados como recheio. Todos esses ingredientes são fritos com antecedência e recheados com berinjelas.Os legumes recheados são transferidos para potes, regados com vinagre e água e cobertos com sal.
Como armazená-lo corretamente?
Mirtilos enlatados devem ser armazenados em ambientes onde a temperatura não ultrapasse 12-15 graus. Nessas condições, a preservação não se deteriorará por 2 a 3 anos.
Conclusão
A berinjela é considerada um vegetal comum usado na preparação de picles. Antes de preparar lanches com eles, você deverá se familiarizar com as receitas de preparo dos preparativos de inverno com frutas de berinjela.
