Berinjelas marinadas como cogumelos são fáceis de preparar. O prato requer alguns ingredientes que toda dona de casa pode encontrar. Os vegetais azuis contêm muitos microelementos úteis, muitos dos quais são retidos mesmo após tratamento térmico. As melhores receitas irão ajudá-lo a escolher a composição adequada.
Sem tratamento térmico
Você pode usar berinjelas como cogumelos para o inverno sem esterilizar e sem fritar os ingredientes. Não haverá dificuldade em salgar o produto se as instruções estiverem em mãos.
- É necessário preparar 4,5 kg de vegetais roxos para costurar. Depois de lavar e cortar os talos, os legumes são cortados em pequenos cubos.
- As fatias picadas devem ser polvilhadas com sal e deixadas por 2 a 3 horas.
- Após o tempo previsto, a água e o suco liberado são escoados, água nova é despejada e colocada no fogo.
- Assim que a água começar a ferver, é preciso retirar a espuma e colocar o vinagre. Cozinhe por mais cinco minutos, mas não mais, caso contrário as rodelas de berinjela se desfarão.
- Folhas de louro e ervilhas-da-jamaica são colocadas em um recipiente de vidro preparado. Em seguida, as fatias cozidas são transferidas e enchidas com a água em que estavam.
Os potes cheios de berinjela, como cogumelos para o inverno, devem ser fechados com tampas de ferro e cobertos de cabeça para baixo com uma manta quente até que o conteúdo esfrie.
Você pode fazer berinjelas com cogumelos. O sabor mais popular e inusitado é o de berinjela com alho e endro. Instruções detalhadas passo a passo irão ajudá-lo a preparar berinjelas de acordo com esta receita.
- Lave 2,8 kg de mirtilos e corte em rodelas pequenas de qualquer formato.
- Cinco cabeças de alho devem ser descascadas e passadas num espremedor de alho.
- Pique dois cachos de endro.
- Colocam-se no fogo quatro litros de água, salga-se, acrescenta-se açúcar e temperos e acrescenta-se vinagre, depois é preciso esperar até ferver.
- Depois que a água ferver, coloque nela as berinjelas picadas e cozinhe por mais 12 minutos.
- Em seguida, em um recipiente separado, as berinjelas são misturadas com o preparo de alho e endro.
- A mistura resultante é colocada em potes, acrescenta-se 30 g de óleo quente e enrola-se.
Cozinhar receitas sem esterilização exige muito pouco tempo e esforço. Os pratos podem ser preparados mesmo sem qualquer experiência culinária e os resultados são deliciosos!
Com esterilização do prato acabado
Quem enlata berinjela para fazer cogumelos para o inverno pelo método de esterilização pode armazenar o produto por muito tempo, mesmo em apartamento. O tratamento térmico adicional dos produtos ajuda a proteger os frascos do inchaço, pois todas as bactérias morrem.
Da berinjela você pode fazer um excelente prato com ervas para o inverno. Uma descrição de cada etapa o ajudará a aprender como fazer picles de vegetais.
- Os vegetais azuis (aproximadamente 4,8 kg) são lavados e cortados em cubos.
- Despeje três litros de água em um recipiente grande, adicione sal (120 g) e leve para ferver.
- Em seguida, coloque 240 ml de vinagre e espere até a água ferver novamente.
- Jogue os cubos de vegetais na água e cozinhe por cerca de três minutos, após os quais os vegetais são colocados em outro recipiente.
- Um cacho grande de endro, aproximadamente 350 g, picado.
- Com uma faca, pique os dentes de três cabeças de alho.
- Dentes de alho picados, ervas e 280 ml de óleo são misturados aos produtos azuis. Depois disso, as deliciosas berinjelas são distribuídas em potes.
Os frascos com o conteúdo são esterilizados por cerca de 20 minutos, depois enrolados e isolados. Salgue as berinjelas Este método não é difícil e o produto apresenta um sabor incomum e agradável.
Berinjelas salgadas com sabor de cogumelos ficam lambendo os dedos se você adicionar maionese. Todos que experimentarem ficarão satisfeitos com o prato. Receita de berinjela como cogumelo para o inverno.
- Para cozinhar é preciso pegar 5 kg de vegetais azuis maduros, lavá-los e cortar os talos. Se quiser obter um resultado mais delicado, recomenda-se descascar a casca. Em seguida, corte em cubos.
- As fatias são colocadas em uma panela, acrescenta-se água e levam-se ao fogo. A partir do momento de fervura, cozinhe por cinco minutos.
- Depois disso, transfira os cubos de berinjela para uma peneira e esprema o excesso de líquido.Em seguida, os pedaços azuis são fritos em óleo bem quente em uma frigideira.
- Separadamente, é necessário fritar 1,3 kg de cebola picada.
- Misture a cebola e a berinjela, acrescente 800 g de maionese e acrescente o tempero de cogumelos.
- A última etapa é a esterilização por 15 minutos.
O armazenamento das latas enroladas deve ser correto. Após o resfriamento dos frascos e do conteúdo, eles devem ser transferidos para um local frio. Os pratos de inverno podem ser consumidos frios ou aquecidos.
Com processo de torra
Um delicioso lanche é obtido fritando os alimentos. Berinjelas fritas como cogumelos podem ser feitas de acordo com a seguinte receita.
- Os vegetais para colheita no inverno (cerca de 2,8 kg) são lavados com água quente, o rabo é cortado, a casca é descascada e cortada em rodelas médias.
- Em seguida, as fatias precisam ser salgadas generosamente e deixadas um pouco.
- Cebolas (3 unid.) são cortadas em meias argolas, polvilhadas com vinagre e deixadas marinar.
- Aqueça o azeite em uma panela funda e acrescente os pedaços de berinjela espremidos. Frite por todos os lados.
- Os dentes de três cabeças de alho são esmagados, a salsa e o endro são picados finamente e misturados com todos os outros ingredientes.
- A salada resultante é distribuída em potes e esterilizada por cerca de 15 minutos.
A preservação com esterilização é necessária para eliminar todos os microrganismos, o que permitirá que o produto seja armazenado por muito tempo. É preciso enrolar bem quente e deixar esfriar sob um cobertor quente.
A opção de preparar cogumelos azuis com alho para o inverno vai bem com cereais, macarrão, batata e arroz. Berinjelas também são boas como prato separado.
- A receita para o inverno envolve o preparo de cerca de 4,8 kg de berinjela, que precisam ser lavadas e cortadas as caudas.Em seguida, são esmagados em cubos, salgados e colocados na prensa por 45 minutos.
- Duas cenouras são picadas em um ralador coreano, pimentões no valor de 1,3 kg são cortados em tiras.
- As cebolas (1,3 kg) são descascadas e cortadas em meias argolas, duas cabeças de alho são divididas em rodelas e passadas num espremedor de alho.
- Todos os componentes, exceto berinjela, são combinados, adiciona-se pimenta, sal, vinagre e deixa-se por 5,5 horas.
- As berinjelas são espremidas para retirar o excesso de líquido, colocadas em uma frigideira com óleo e fritas por todos os lados. Em seguida, são adicionados os vegetais restantes.
Os vegetais fritos para o inverno são distribuídos em potes e devem ser esterilizados. Fechar com tampas de ferro.
O sabor dos cogumelos familiares
Os vegetais de inverno, como a berinjela, podem mudar de sabor dependendo de ingredientes e temperos adicionais. As berinjelas ficam como cogumelos de leite se você adicionar temperos. Os vegetais enlatados são indistinguíveis dos cogumelos. Prepare de acordo com as instruções.
- Você precisa levar 4 kg de frutas azuis, que são cortadas em pedaços médios.
- Adicione os dentes de três cabeças de alho esmagados e 50 g de salsa picada às rodelas de vegetais.
- A mistura deve ser enchida com água e sal e colocada sob uma prensa para que os vegetais absorvam o sabor da salsa e do alho.
- Então você precisa preparar a marinada. A água da berinjela é colocada em uma panela, colocada no fogo e levada para ferver. Devolva o produto novamente e cozinhe por 15 minutos.
- A salada pronta é distribuída em recipientes de vidro, enrolada e embrulhada em uma manta por cerca de 20 horas.
Como você pode ver, a marinada não demora muito, a quantidade de ingredientes não é grande. Berinjelas salgadas têm gosto de cogumelos de leite, só que os vegetais são absorvidos muito melhor e mais rápido pelo organismo.
Você pode conservar vegetais como champignon.Nesse caso, a receita de berinjela marinada com cogumelos ficará assim.
- Para um cozimento rápido, você precisará de três berinjelas, que são lavadas, descascadas e descascadas. A polpa restante é cortada em rodelas.
- Para tirar o amargor, polvilhe os anéis com sal grosso e deixe por 35 minutos.
- Para a marinada, adicione meio copo de água ao açúcar, vinagre, sal, duas folhas de louro e 3-4 unid. ervilha doce.
- As rodelas de berinjela são lavadas e colocadas em uma frigideira com óleo aquecido para fritar.
- Neste momento, corte 3 cebolas em meias argolas e 5 dentes de alho em rodelas.
- Pegue uma panela funda e coloque primeiro as cebolas, depois as azuis, polvilhe com endro e alho, repita todas as camadas. No final, despeje a marinada sobre todos os ingredientes e deixe esfriar.
As berinjelas salgadas são colocadas em local frio como os cogumelos e podem ser degustadas depois de um dia.
