Deliciosas berinjelas com repolho para o inverno podem ser preparadas de diferentes maneiras. Os pequeninos azuis vão bem não só com repolho branco. Os “azuis” fazem um excelente dueto com couve branca e cenoura. Os temperos adicionam um sabor picante aos lanches de inverno.
Lanche com 7 dias de antecedência
Estava lendo receitas na internet e me deparei com uma fácil de preparar - berinjela fatiada com repolho para o inverno. Gostei do fato de em uma semana o aperitivo estar pronto. Eu tentei no ano passado. O resultado foi convincente.Agora vou repetir e experimentar outras receitas.
A receita é fácil de lembrar. Componentes principais: berinjela e repolho, 1 kg cada. 10 dentes de alho e pimenta preta, vinagre 9% - ½ xícara, sal - 1,5 colheres de sopa. eu. Cenouras – 300 g Para dar sabor, recomenda-se adicionar pimenta preta moída. É levado a gosto.
Vamos fazer as berinjelas
Para tirar o amargor das berinjelas é preciso fervê-las um pouco. Todas as receitas contêm recomendações semelhantes. Primeiro, corte cuidadosamente as caudas antes de colocá-las em uma panela com água fervente. Não demora muito para empalidecer. 5 minutos são suficientes. Um tratamento térmico mais longo levará ao amolecimento da fruta.
Depois de 5-7 minutos, coloco as berinjelas em um prato com uma escumadeira. Eu os deixei esfriar. Quando a pele para de queimar as pontas dos dedos, corto as berinjelas em pedaços grandes e coloco em uma tigela.
Ralar legumes
Antes de picar legumes, lavo: cenoura com pincel ou esponja, retiro as folhas de cima do repolho e enxáguo na torneira. A aparência da salada depende de como os vegetais são picados. A aparência não é menos importante que o sabor.
Cortei o repolho em tiras finas e coloquei em uma tigela. Prefiro ralar as cenouras em um ralador comum. Despejo a massa ralada em uma tigela com o repolho. Resta descascar e prensar os dentes de alho descascados com um espremedor de alho e picar a pimenta. Primeiro cortei ao meio, limpei as sementes, retiro as divisórias e só depois cortei em pedacinhos.
Despejo o alho e a pimenta em uma tigela com os legumes, já tem pedaços de berinjela lá. Cortei pedacinhos com lados de cerca de 2 cm, misturo os legumes com as mãos, coloco sal e acrescento vinagre.Deixei a salada descansar e misturei bem novamente, depois coloquei as berinjelas em conserva em potes esterilizados, enrolei e guardei para guardar. Você pode comer no sétimo dia.
Aperitivo de berinjela de inverno
O repolho com berinjela para o inverno é preparado com 2 kg de berinjela e um quilo de repolho. Além disso, você precisa de cenouras - 0,7 kg, 5 pedaços de pimentão. Dentes de alho descascados – 100 g.
Para preencher:
- Óleo – 500 ml.
- Vinagre (6%) – 1 copo.
- Açúcar – 150g.
- Sal – 1,5 colheres de sopa. eu.
Pré-cozinhe as berinjelas por 7 minutos e deixe esfriar. Pegue uma faca afiada e corte-as em tiras. Quanto mais lisa e fina for, mais saborosa será a salada. Três cenouras lavadas e descascadas em um ralador de cenoura coreano. Corte o talo do repolho e pique-o em tiras finas.
Despeje os vegetais principais em uma bacia (panela). Lave a pimenta, corte em tiras e mande para lá. Amassamos o alho com uma prensa e mandamos depois da pimenta. Pique as verduras e tempere a salada com sal, açúcar, azeite e vinagre. Usando uma colher de pau, misture a mistura. Coloque a bacia (panela) na geladeira por dois dias.
Após 48 horas preparamos os potes. Esterilize no microondas. Vale a pena levar os de litro. Mexa a mistura uma última vez e coloque em potes. Depois disso, resta a última etapa - a esterilização. Ferva cada frasco por 25 minutos e feche com uma tampa de metal. Os jantares de inverno serão decorados com um aperitivo cuidadosamente preparado.
Salada picante de inverno de repolho e berinjela
Repolho com berinjela em uma nova interpretação. Nesse preparo, as berinjelas para o inverno vêm em pedaços grandes, o repolho em tiras e todos os demais vegetais são picados no liquidificador ou torcidos no moedor de carne.
Primeiro, cozinhe as berinjelas. Selecionamos várias peças com peso total de cerca de 1 kg.Cortamos em vários pedaços antes de colocá-los em água fervente com sal. Cozinhe em água fervente por 5 minutos e retire.
Deixe-os esfriar. Neste momento, descasque e rale uma cenoura média. Corte a pimenta em pedaços. Você precisa de 1 cápsula. Corte 1 cabeça de alho em dentes. Coloque todos os ingredientes (alho, cenoura, pimentão) no liquidificador e triture.
Pegue 250 g de repolho e pique em tiras. Quanto mais fina a palha, melhor. Coloque a mistura de vegetais picados no liquidificador em um prato com o repolho. Mexa, adicione ⅔ copo de vinagre (6%) e sal a gosto.
Enquanto estávamos ocupados com os vegetais, as berinjelas esfriaram. Nós os cortamos em pedaços de 3 centímetros. Esterilizamos os potes e começamos a embalar. Coloque primeiro uma camada de berinjela e depois uma camada de repolho com legumes.. Enchemos todos os potes nesta ordem. A principal condição é finalizar com uma camada de legumes e repolho.
Este lanche não requer consumo rápido, embora seja preparado para o inverno sem esterilização. Quando bem fechado, pode ser armazenado por muito tempo. Você pode comê-lo em um mês.
Berinjela com couve-flor
Nem todas as receitas de aperitivos contêm repolho branco. Existem soluções originais com couve-flor. Vamos parar em um. Para prepará-lo são necessários 2 litros de suco de tomate. Você pode comprá-lo pronto ou espremê-lo de um tomate. Existem receitas de como fazer suco de tomate.
Para o aperitivo azul leve legumes: 1.500 g de repolho, berinjela, 1.000 g de pimentão. Para rechear, além do suco, é necessário um copo de óleo vegetal, vinagre 9% e açúcar. O sal é consumido a critério.
Corte as berinjelas como desejar, adicione sal e reserve. Eles deveriam dar suco e se livrar do amargor. Divida o repolho em florzinhas e escalde por 3 minutos.Corte os pimentões, sem sementes, em 4 partes.
Coloque todos os vegetais e temperos em uma panela. Despeje o suco de tomate e cozinhe por 20 minutos. Despeje a marinada quente em potes esterilizados e enrole. Cubra os potes com um cobertor.
Nem todas as melhores maneiras de preparar berinjelas para o inverno estão listadas aqui. O caviar de berinjela merece atenção especial. Cada receita é boa à sua maneira, escolha e prepare.
