Picles de berinjela em lata são um produto obrigatório no cardápio de inverno. Diversas técnicas são utilizadas para preparar vegetais de acordo com receitas deliciosas. Berinjela com ameixa - estudamos a receita original para o inverno. Conservar uma mistura de frutas e vegetais não leva muito tempo. A vantagem da colheita é que você pode usar berinjelas grandes e pequenas, já que os frutos são pré-cortados em barras médias.
Recursos de culinária
Hoje é difícil surpreender alguém com vegetais de cores inusitadas.As berinjelas são cultivadas com casca azul-violeta, branca, amarela ou até listrada. Para enlatados, usam-se com mais frequência os roxos escuros, que são os mais úteis. Para que os vegetais retenham o máximo de vitaminas e microelementos, não é recomendável fritá-los ou fervê-los por muito tempo.
Ao fritar, os pedaços de berinjela absorverão menos óleo de girassol se forem pré-untados com um pouco de óleo e mexidos. Coloque os legumes em uma frigideira quente e seca e frite por alguns minutos até ficarem meio cozidos, mexendo sempre.
Ingredientes para preparação
Na hora de escolher os produtos para conservar, é preciso levar em consideração que os vegetais devem ser frescos, sem defeitos, caso contrário a conserva pode estragar. Pontos-chave para selecionar ingredientes:
- Utilizam-se frutas maduras com casca brilhante e lisa. Legumes com pele enrugada e seca não são adequados para conservação;
- manchas marrons suaves nas frutas são um sinal de deterioração. Se o talo estiver seco e marrom, significa que o vegetal foi colhido há muito tempo.
As ameixas são um ingrediente original para as conservas de inverno que apresentam muitas vantagens. As ameixas secas contêm um rico conjunto de vitaminas, micro e microelementos, retardam o crescimento de bactérias e conferem às preparações um sabor agridoce picante.
Preparo da comida
Muitas donas de casa conservam berinjelas para o inverno de diferentes maneiras: salgadas, em conserva, recheadas. De particular interesse são as receitas em que berinjelas são combinadas com ameixas secas. Durante o processo de cozimento, o vegetal desenvolve um amargor peculiar. Você pode se livrar do gosto desagradável de diferentes maneiras:
- os frutos são cortados em pedaços, levemente salgados e imersos em água por 20 minutos. Em seguida, a peça é lavada com água limpa;
- Ferva as berinjelas inteiras em água e sal por 2-4 minutos.
Na hora de enlatar, não é necessário retirar as sementes dos frutos ou cortar a casca. Normalmente a haste e a ponta são cortadas. Se as ameixas estiverem muito secas, pode-se molhá-las previamente para que depois seja conveniente cortá-las em pedaços ou rodelas.
Como preparar berinjela com ameixa para o inverno
Para preparar a receita original, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 3 kg de berinjela e pimentão vermelho cada;
- 2 pedaços de pimenta;
- 300g de ameixas;
- 70 gr. alho
Para preparar a marinada use:
- 3 colheres de sopa de óleo de girassol;
- 2 copos de água, 200 g de açúcar;
- 200ml de vinagre;
- 3 colheres de sopa de sal.
A preparação da peça inclui várias etapas:
- A pimenta é cortada em cubos grandes, salgada, cheia de água e deixada por 20-25 minutos. Depois lavei.
- As barras de berinjela são regadas com azeite, misturadas e fritas em uma frigideira até ficarem meio cozidas.
- Pimentões doces e amargos, ameixas e alho são cortados em tiras finas.
- Sal e açúcar são adicionados à água para preparar a marinada. A solução é aquecida e, na fase de ebulição, o vinagre é despejado no líquido doce-salgado.
Despeje a marinada sobre uma mistura de pimentão e ameixa, misture tudo, acrescente a berinjela. Ferva os ingredientes por 15 minutos, acrescente o alho picado e cozinhe por mais 15 minutos. A mistura de frutas e vegetais é bem colocada em potes pré-esterilizados.
Armazenamento adicional de peças de trabalho
Condições básicas de armazenamento para berinjelas pasteurizadas em lata: temperatura do ar – 0-15 °C, umidade – 75-80%. Sujeito aos requisitos, o prazo de validade da preservação é de um ano e meio a dois anos. Uma ótima forma de guardá-lo é colocar os potes no porão ou na despensa da sua casa de campo.
Para evitar o aumento da umidade, a varanda é ventilada periodicamente. Se não houver varanda ou não for possível dispor nela áreas de armazenamento, os alimentos conservados podem ser colocados na geladeira.
Berinjelas, enlatadas de acordo com qualquer receita, dão uma variedade original ao cardápio de inverno. Na maioria das vezes, as donas de casa preparam caviar. Porém, não é preciso ter medo de experimentos e novos gostos. Berinjela com ameixa é uma receita atípica em que a combinação de sabores dos ingredientes se manifesta por notas picantes agridoces.
