Berinjelas em conserva ou salgadas ao estilo do Azerbaijão são um prato que todos deveriam experimentar. E não porque seja muito saboroso, embora também desempenhe um papel importante. A abobrinha em conserva também é muito saudável, pois contém muitos minerais e vitaminas que absolutamente todas as pessoas precisam.
Receitas
Existem alguns tipos de berinjela no estilo do Azerbaijão para o inverno, por exemplo, berinjela salgada. Agora veremos receitas de como preparar alguns deles. Basicamente não há nada de complicado nisso. É necessário um conjunto mínimo de ingredientes e estrito cumprimento da receita.
Berinjelas para o inverno ao estilo do Azerbaijão - método de preparo.
Esta é a receita mais simples para preparar este prato. Ingredientes necessários:
- Três quilos de berinjela;
- Dez e doze cachos de coentro;
- Um quilo de alho;
- Um pouco de sal, opcional;
- Quatro por cento de vinagre.
Agora vamos começar a cozinhar:
- Pegue uma panela, de preferência maior. Deite água e adicione um pouco de sal, depois lave bem as beringelas e retire os talos. Em seguida, jogue a abobrinha na panela.
- Deixe-os ferver por alguns minutos. Você precisará retirá-los quando estiverem cozidos e macios.
- Cada dente de alho precisa ser cortado em vários pedaços, mas sem amassar, pois não vai ficar do jeito que você deseja.
- Em seguida, você precisa pegar a abobrinha e primeiro cortá-la no sentido do comprimento e depois cortá-la transversalmente. Você receberá cubinhos que deverão ser misturados ao alho.
- A seguir, pegue o coentro pré-preparado, lave, pique e jogue onde está o alho.
- O que você conseguir precisa ser marinado, ou seja, espalhado em recipientes e regado com vinagre para enchê-los completamente. Então você precisa selar usando tampas bem apertadas.
- Coloque-o na geladeira por literalmente um dia e depois você poderá consumi-lo.
BADIMZHAN TURSUSU – Berinjela Marinada
A propósito, “Turshu” é traduzido como azedo. Berinjelas em conserva Costuma-se servir com pratos principais ao almoço ou jantar, servindo-os como aperitivo. Em geral, a culinária do Azerbaijão é famosa pela grande variedade de picles e marinadas, que são preparados a partir de vegetais simples, como alho, repolho, berinjela e outros.
O mais popular deles, que a culinária do Azerbaijão nos oferece, é o BADIMZHAN TURSHUSU.Estas são berinjelas marinadas no estilo do Azerbaijão, berinjela em conserva, que são recheados com pimenta, ervas e alho. Suas receitas também são muito saborosas.
O que você precisa:
- Dez abobrinhas de tamanho médio.
- Um pouco de salsa (basta um cacho).
- É aconselhável encontrar um cacho de hortelã.
- Um monte de endro.
- Cabeça de alho.
- Um pedaço de pimenta verde picante.
- Um grão de pimenta vermelha e picante.
- Vinagre (maçã ou uva) - 1 copo.
- Água e sal.
Receita:
- O primeiro passo é abordar os vegetais principais. Devem ser lavados e retirado o pedúnculo, mas para que a casca fique. Depois, com uma faca, é necessário fazer um pequeno corte longitudinal, mas não através dele. Polvilhe um pouco de sal por dentro e deixe descansar por uma hora. Em seguida, jogue-os em água fervente por cerca de dez minutos. Quando ficarem um pouco moles, você pode colocá-los sobre uma tábua de cortar, cobri-los com uma tábua por cima e colocar um pouco de peso para tirar a umidade deles. Deixe-os ficar sob pressão por duas horas.
- A próxima etapa está começando. É preciso lavar as verduras, secar e picar bem fininho. O alho deve ser esmagado, claro, com um espremedor de alho, depois de limpo. Se desejar, você pode cortá-lo em pedaços menores. Pegue todos os pimentões, retire os talos, corte-os e retire as sementes, depois pique-os em pedaços menores. Se você gosta de pratos picantes, acrescente pimentão. Em seguida, pegue uma tigela grande e misture pimenta, alho, vinagre e sal.
- Agora fazemos abobrinha recheada. Espalhe o corte feito previamente sobre as berinjelas e recheie com recheio. Em seguida, dobre os pratos (de preferência de vidro) horizontalmente e bem.
- Em seguida você precisa marinar.Misture um copo de vinagre e água (deve estar em temperatura ambiente), e adicione também um pouco de sal, cerca de duas colheres de chá. É necessário que a marinada cubra completamente os legumes.
- Estamos preparando tursha. Só falta pegar a marinada e despejar sobre as berinjelas. A seguir, feche os recipientes com as tampas e deixe-os marinar por dois a três dias, é aconselhável deixá-los em temperatura ambiente e depois levá-los à geladeira. Deixe-os ficar nele por vários dias. Depois disso, você pode servir o prato como aperitivo.
Conclusão
Todas as receitas apresentadas ficam muito saborosas se preparadas corretamente. A berinjela ao estilo do Azerbaijão é um excelente prato perfeito como aperitivo, por exemplo, no almoço e no jantar. Eles podem ser em conserva ou salgados. A propósito, a abobrinha recém-em conserva tem um sabor muito agradável.
