TOP 14 receitas para preparar legumes em conserva para o inverno

Em agosto começa a hora de conservar verduras e frutas. Esses preparativos são ideais para o inverno, pois vegetais e frutas contêm alta concentração de vitaminas, compostos orgânicos, macro e microelementos. Tudo isso fortalece o corpo enfraquecido no frio do inverno. Particularmente relevante é uma variedade de vegetais em conserva para o inverno. O prato não só lhe fornecerá nutrientes, mas também se encaixará perfeitamente no menu festivo.

Princípios da marinada

Você pode obter reviravoltas de alta qualidade seguindo certos princípios de culinária:

• garrafas e tampas devem ser tratadas termicamente por pelo menos 10-15 minutos;
• frutas com sinais de podridão, rachaduras ou danos não devem ser utilizadas;
• Você pode evitar rachaduras no frasco enxaguando-o previamente com água aquecida;
• Ao esterilizar recipientes, forre o fundo da bacia ou panela com uma toalha waffle;
• Ao esterilizar recipientes com conteúdo vegetal, a marinada não é despejada completamente, caso contrário vazará;
• Antes de distribuir os produtos em potes, os recipientes são secos com papel toalha.

Depois de retirados os recipientes da bacia, eles são lacrados, virados e colocados sob um cobertor quente por vários dias.

Requisitos de ingredientes

Para vegetais variados, você precisa estocar frutas maduras recém-colhidas, sem sinais de danos, podridão ou partículas de sujeira. Todos os componentes devem ser cuidadosamente lavados de sujeira. Os pepinos devem ser pequenos, com tubérculos salientes. As frutas compradas em lojas são embebidas em água por duas horas.

A polpa do tomate deve ser carnuda, de cor vermelha e de tamanho médio. Os pimentões também devem ser brilhantes e maduros, as cebolas devem ser de tamanho médio e as abobrinhas devem ser pequenas e verdes claras.

Preparando recipientes

Os recipientes de vidro são limpos de sujeira, lavados com água e sabão e enxaguados com água morna. Para uma decapagem rápida, os vegetais são despejados em água fervente e cobertos com tampas de plástico comuns.

Com o método de decapagem rápida, os potes não são esterilizados e não são lacrados com tampas herméticas.

As receitas mais deliciosas

As seguintes opções de preparação de salada são mais populares entre as donas de casa:

1. Legumes esterilizados com repolho. Nesta opção, não há necessidade de despejar água fervente sobre os vegetais duas vezes ao dia. O molho marinado é imediatamente colocado em garrafas, a esterilização começa imediatamente.
2. Salada de tomate e pepino. Este método de decapagem é simples e acessível, já que o verão é abundante em tomates e pepinos.
3. Delícia vegetal picante. Além dos ingredientes padrão, esta receita é dominada por ingredientes picantes, como vagens de pimenta, dentes de alho, louro, pimenta moída e cebola.

Preparar vegetais variados não exige muito tempo, custos elevados e esforços hercúleos. Basta colocar todos os ingredientes em recipientes e enchê-los com a marinada.

Receita Simples de Panela Instantânea

Você pode preparar rapidamente picles variados em um saco. Para a salada você vai precisar de:

• 300g de pepino;
• 300g de abobrinha;
• 300g de tomate;
• 3 dentes de alho;
• Vários raminhos de endro;
• 1-1,5 colher de chá sal.

Como fazer:

• os vegetais lavados e descascados são cortados em cubos ou tiras grandes;
• Descasque a cabeça do alho e corte-a em pedaços médios. Um monte de endro picado;
• O fundo de um saco apertado é coberto com abobrinha, pepino, tomate, alho, ervas e sal.

Se desejar, o molho pode ser feito com vinagre - isso permitirá que os vegetais marinem melhor e lhes dará acidez e crocância. O conteúdo da embalagem é bem agitado para distribuir uniformemente os ingredientes e colocado na geladeira por meio dia.

Opção sem esterilização

Você pode marinar pratos variados sem esterilização, o que economizará muito tempo, sem prejudicar o sabor dos produtos e suas valiosas qualidades.

Necessário:

• 1 repolho médio;
• 1-2 abobrinhas;
• vários pepinos;
• 1-2 peças. doce médio e algumas ervilhas de pimenta moída;
• 1-2 cenouras;
• salsa e endro, 1 cacho cada;
• cabeça de alho;
• água 2 litros;
• sal 2 colheres de sopa. eu;
• um copo de açúcar granulado;
• 1 xícara de ácido acético;
• 1 copo de óleo vegetal.

Subsequência:

• Todos os produtos são lavados e limpos. As cenouras são picadas, o alho e a abobrinha são cortados em pedaços, o endro e a salsa são rasgados à mão;
• os pepinos são jogados inteiros, o repolho é dividido em inflorescências, a pimenta é cortada em tiras;
• Coloque sal e açúcar em uma panela com água, ferva, acrescente ácido acético e óleo. Encha o pote com a marinada, espere esfriar e leve à geladeira.

A receita não requer esterilização, o prato fica pronto para comer no dia seguinte.

Legumes variados com geleia

A massa vegetal gelatinosa em potes consiste em produtos como:

• gelatina em pó 1 pacote;
• 600ml de água;
• 1 Colher de Sopa. eu sal;
• 2 colheres de sopa. eu açúcar granulado;
• vários raminhos de salsa;
• 1-2 folhas de raiz-forte;
• cabeça de alho;
• vários tomates médios;
• 5 pimentões e 4 ervilhas amargas;
• vários pepinos;
• 2 cebolas;
• 50 g de groselha;
• 1 colher de chá ácido acético.

Etapas de preservação:

• gelatina em pó é combinada com água, deixe inchar por meia hora;
• O fundo da jarra é coberto com alho picado, pimentão e ervas. Em seguida, adicione os ingredientes restantes, camada por camada;
• leve a água da panela para ferver, acrescente o açúcar e o sal, ferva até dissolver completamente;
• Derreta a gelatina no vapor, despeje na marinada, mexa e acrescente aos vegetais.

Em seguida é a vez do vinagre, tudo é bem mexido e selado.

Salada de legumes com especiarias e limão

Os amantes de especiarias vão adorar este prato. Para marinar você precisará de:

• tomates 10 unid.;
• dentes de alho 6 unid.;
• cebola média 4 unid.;
• pepinos 4 unid.;
• limão 2 unid.;
• abobrinha 1 unid.;
• vários pedaços de folhas de uva, cereja, groselha e raiz-forte;
• pimenta preta 4 ervilhas;
• açúcar granulado, sal 2 colheres de sopa. eu.

Subsequência:

• Todos os componentes são lavados, limpos, secos e triturados. O fundo da garrafa é coberto com cebola, alho, abobrinha, tomate, limão;
• polvilhe ervas esmagadas por cima, adicione sal e açúcar;
• O recipiente é coberto com tampa e enviado para esterilização por 20 minutos.

Ao final do processo, o pote enrolado é enviado para baixo da manta.

Com maçãs

O prato de maçã e vegetais é feito com:

• maçãs 2 unid.;
• pepinos 10 unid.;
• tomates pequenos 20 unid.;
• 1 cabeça de couve-flor;
• cenouras 5 unid.;
• abobrinha 3 unid.;
• cebolas 8 unid.;
• 8 dentes de alho;
• pimenta doce (5 unid.) e amarga (10 ervilhas);
• algumas folhas de aipo;
• endro, salsa, alguns cachos;
• folha de louro 5 unid.;
• cravo 5 unid.;
• água 2 litros;
• sal 50g;
• açúcar 70g;
• vinagre 100 ml.

A tecnologia de cozimento é semelhante à receita anterior.

Com frutas

Coisas verdes como endro, alho, groselha, folhas de cereja e manjericão são colocadas no recipiente. A receita não fica completa sem louro, pimenta preta e pimenta da Jamaica. Legumes e frutas são colocados sobre esses componentes conforme desejado. Para a salmoura, use 1 litro de água e 4 colheres de sopa de açúcar. eu, sal 2 colheres de sopa. eu. Despeje a marinada em uma jarra, deixe esfriar, despeje em uma panela, ferva, acrescente 1 colher de sopa de vinagre. l., despeje em um recipiente e enrole.

Com couve-flor

A quantidade de repolho e outros ingredientes pode variar conforme desejado.Tudo é lavado, cortado, colocado em um recipiente e recheado com marinada. Após compactar todos os produtos, os frascos são esterilizados e fechados.

Com berinjela

Além dos azuis, a receita leva pimentão, tomate, cebola, óleo de girassol e ácido acético. Tudo é preparado da mesma forma que as receitas anteriores.

Com repolho

A tecnologia de marinada e a quantidade de ingredientes são as mesmas de enlatar vegetais variados com couve-flor. O número de elementos constituintes pode ser aumentado ou diminuído conforme desejado.

Tomates com maçãs

As maçãs devem ser doces - isso fará com que o sabor do sortido seja macio e picante. Especiarias como pimenta da Jamaica, canela e vinagre de maçã são usadas para fazer decapagem. Você também precisará de tomates, maçãs, vários cachos de endro e salsa, sal e açúcar.

Primeiro, são colocados temperos e ervas e, em seguida, são adicionados vegetais descascados e picados. É aconselhável cortar as maçãs em rodelas - isso dará à peça um aspecto mais estético. Todo o conteúdo da garrafa é preenchido com salmoura e selado.

De abóbora, com pepino e cebola

Além do conjunto padrão de vegetais, você precisa estocar abobrinha, abóbora, cebola, couve-flor, raiz-forte, folhas de groselha e cereja e sementes de mostarda. O número de componentes constituintes pode variar dependendo do número de recipientes. A tecnologia para marinar pratos variados é a mesma das receitas acima.

Com beterraba

Além da beterraba, o sortimento inclui abobrinha, cenoura, alho, feijão e cebola. Tudo é lavado, cortado, compactado em uma jarra, salgado, apimentado, enchido com salmoura e esterilizado.

Pimentões marinados com cenoura e nabo

Em vez de abobrinha, você pode usar várias abóboras. Os restantes ingredientes são iguais, assim como a tecnologia de cozedura.A água com o molho da marinada é escorrida e fervida várias vezes, depois colocada em uma garrafa e enrolada.

Abóbora sortida com repolho

O prato distingue-se pela sua utilidade e excelente sabor. A receita inclui um conjunto padrão de vegetais e temperos. A preparação é semelhante às receitas acima.

Regras de armazenamento

O recipiente de armazenamento deve ser compacto, o ambiente deve ser frio e bem ventilado. Pode ser uma divisão como uma adega, arrecadação ou cave. A torção é armazenada na geladeira por no máximo 30-40 dias.