Existem muitas maneiras de preparar pimentas em conserva, para todos os gostos. O processo de salga não é complicado, até um cozinheiro inexperiente pode lidar com isso. É importante seguir à risca a receita e manter as proporções. Selecione produtos frescos e do tipo requerido. Vale a pena se familiarizar com antecedência com as recomendações abaixo.
Recursos de culinária
Pimentas maduras de tamanho médio devem ser em conserva. Apresentam tom verde esbranquiçado, formato alongado, alongado na parte inferior. As paredes dos pimentões devem ser carnudas.A conserva tem um sabor acentuado, adequada para um lanche de festa, ou como acompanhamento de acompanhamento ou carne. Os recipientes são esterilizados previamente de forma conveniente, caso contrário o produto estragará. Você pode ficar sem desinfecção, mas o período de adequação é significativamente reduzido.
Ingredientes necessários
Para comprar componentes, é aconselhável ir ao mercado, ou levar produtos da horta. Você precisará dos seguintes ingredientes para a receita:
- 6 kg de pimenta;
- 1 litro de água;
- 2 colheres de sopa. sal;
- 2 cachos de endro;
- 6 dentes de alho.
Os temperos devem ser frescos, pois darão ao prato um sabor rico. Os temperos deixados por muito tempo têm um efeito fraco.
Preparando recipientes e ingredientes
As latas são levadas de 0,5, 1, 2 e 3 litros. Eles são lavados com refrigerante e verificados quanto a lascas e rachaduras. É melhor levar capas novas, de metal ou náilon. Os recipientes são desinfetados com uma panela.
Uma peneira de metal é colocada sobre ela e potes de vidro são colocados de cabeça para baixo. Quando a água ferver, começará a fumegar sobre eles.
Coloque tampas de metal ou náilon em água fervente por 10 minutos. A esterilização dura cerca de 15 minutos. Em seguida, os recipientes são colocados sobre uma toalha limpa, sem virá-los. Antes da decapagem, chefs experientes aconselham deixar os pimentões “repousar” por 2 a 3 dias em temperatura ambiente. Eles deveriam murchar um pouco.
O processo de preparação de pimenta em conserva para o inverno
Os pimentões não são fermentados apenas em potes, você pode usar pratos esmaltados, baldes de plástico ou barris de madeira. A escolha dos recipientes depende da quantidade de produtos preparados para decapagem e do local pretendido para seu armazenamento. Se se trata de pimentões colhidos nos canteiros do jardim, é preciso deixá-los repousar em um ambiente aquecido até que os frutos fiquem amarelados.
Quando as verduras foram compradas no mercado e estão verdes, faz-se a mesma manipulação. A salmoura pode ser utilizada ou não, a seu critério.
Após o preparo dos produtos, as verduras são picadas e combinadas com o alho picado. A pimenta é furada com um garfo e colocada com os produtos listados em um recipiente fundo. O recipiente é coberto com gaze e uma prensa é colocada em cima. Você pode usar uma enorme bacia de água. A decapagem é deixada nesta forma por 3 dias.
Quando os pimentões ficarem amarelados, pode-se retirá-los da prensa e colocá-los em potes esterilizados. O processo de fermentação geralmente leva de 3 a 10 dias. Quando a pimenta muda de cor, a decapagem pode ser deixada na marinada ou levada para a adega. Se pretende armazenar o produto sem salmoura, escorra os legumes em uma peneira e escorra toda a marinada. Depois, coloque bem os pimentões nos potes, compactando-os com a mão. Não é necessário esterilizar os recipientes, pode-se lavá-los com refrigerante.
Regras e termos de armazenamento de espaços em branco
Os pimentões enlatados são armazenados no porão ou adega, em temperaturas de até +10 graus. A alta umidade é indesejável, caso contrário as tampas podem ficar mofadas. A vida útil das conservas é de 1 ano. Frascos não esterilizados de pimenta em conserva podem ser armazenados por até 3 meses em local fresco. Eles não devem ser expostos à luz solar.
