12 receitas passo a passo para preparar lanches de inverno com arroz em casa

A preservação não envolve apenas vegetais e frutas. Na verdade, dá para conservar muita coisa, o que dá espaço à imaginação na área de preparar vários petiscos “de reserva”. Já o lanche de inverno com arroz é mais parecido com uma salada, mas na União Soviética, onde esse prato foi inventado, era assim que o chamavam.

Características de preparar lanches com arroz para o inverno

O arroz é um cereal saboroso e nutritivo que combina perfeitamente com carnes e vegetais. Apesar de no nome da receita se encontrar na maioria das vezes a definição de “vegetal” para aperitivo, pode-se enrolar carne e peixe com arroz. Você não precisa ter medo de que os alimentos perecíveis apodreçam - o arroz é um excelente conservante e, se você também seguir todas as regras de costura, não precisará se preocupar com lanches em um porão ou despensa isolada.

O conservante preparado pode ser consumido frio ou quente - conforme desejarem a sua família ou convidados. Esta salada com arroz não é pior do que outras conservas - talvez não seja adequada para um jantar de gala, mas para uma noite familiar - bastante.

Vamos preparar o arroz corretamente

Você pode escolher qualquer arroz branco - dependendo do que você mais gosta. Algumas pessoas preferem “curto”, mas você vai precisar de um pouco mais do que “longo”. O longo predomina no mercado de conservas, pois é volumoso e agrada a maioria. É melhor não arriscar com arroz integral e outros alimentos exóticos - as receitas são elaboradas para arroz branco.

Antes de enlatar, o arroz deve ser bem lavado (3-4 enxágues em água corrente) e embebido em um recipiente grande por duas horas.

Escolhendo recipientes seguros

Anteriormente, as versões industriais de salgadinhos de arroz eram vendidas em latas, como outros alimentos enlatados. Esta opção é ideal do ponto de vista da segurança, mas nem todos têm a oportunidade de fazer literalmente comida enlatada em casa. Existe uma alternativa mais barata e acessível a todos - o vidro.

Glass se apaixonou por nossos pais e pelas gerações anteriores por um motivo.Poucos materiais se comparam a ele em resistência, termorregulação flexível e economia de espaço. Eles ainda hoje enrolam saladas de aperitivo em vidro, aproveitando o aumento significativo da variedade desde a União Soviética. Agora você pode comprar potes de qualquer tamanho e formato.

Metodos de cozinhar

Tal como acontece com a maioria das receitas populares, o aperitivo de arroz adquiriu imediatamente análogos, por vezes até mais populares que o original.

Além de outras verduras, os lanches eram feitos com leguminosas, com carne e peixe, com cogumelos - tudo isso só acrescentava nutrição.

Até hoje foram preservadas receitas passo a passo que farão as delícias de alguém pela primeira vez e lembrarão aos outros o sabor da infância ou da despretensiosa vida estudantil.

Receita clássica

As instruções iniciais para o preparo do lanche de arroz sugerem a presença de apenas quatro ingredientes além do arroz (também tem vinagre - serve como uma espécie de molho):

• cenouras (1 quilo);
• tomate (3 quilogramas);
• pimentão (1 quilo);
• cebola (1 quilograma).

Os vegetais listados acima são os mais prováveis ​​​​de serem encontrados na culinária russa (apenas o pepino os ultrapassará). Não é à toa que uma receita com ingredientes tão simples e baratos rapidamente se tornou popular entre as pessoas. A medida será uma jarra de três litros. Você vai precisar de um copo de arroz (ele já deve estar encharcado quando começar a cozinhar) e como ingredientes adicionais:

• 100 gramas de açúcar;
• 100 mililitros de vinagre;
• duas colheres de sopa de sal;
• 400 gramas de óleo vegetal.

Assim que o arroz estiver pronto, é hora dos legumes. Tudo é cortado em pequenos pedaços que cabem facilmente e misturam em uma jarra. A pimenta é cortada em tiras e a cebola em cubinhos. As cenouras podem ser raladas em um ralador grosso.Os tomates são necessários para um preparo separado - você terá que triturá-los até formar um purê (a maneira mais fácil de fazer isso é com um moedor de carne) e, quando estiver pronto, adicione todo o sal, a manteiga e o açúcar, misturando bem.

Aqueça o extrato de tomate em fogo médio, acrescentando os vegetais somente após a fervura. Depois disso, você terá que esperar que toda a mistura de vegetais ferva uma segunda vez - agora você pode jogar o arroz, que vai ferver junto com os legumes por meia hora. Cinco minutos antes do final do tempo, adicione o vinagre e mexa.

Quando estiver quente, o lanche é colocado em um pote ou em vários potes pequenos, previamente esterilizados.

Receita sem vinagre

O vinagre é um gosto adquirido; nem todo mundo gosta do seu sabor. Ele desempenha um papel importante no processo de preservação, mas você pode prescindir dele processando os produtos de forma mais completa.

Da mesma forma, pique os pimentões, as cenouras e as cebolas, cozinhe-os juntos em uma frigideira por cerca de meia hora, após o que são adicionados os tomates picados e o arroz. Quando o arroz estiver pronto, pode-se retirar o aperitivo do fogão e enrolar.

Aperitivo picante de tomate com arroz sem esterilização

Do novo você vai precisar de pimenta vermelha picante, cerca de duas vagens. Como não haverá preservação propriamente dita, os ingredientes devem ser cozidos no vapor com muito cuidado. O tomate simplesmente não funciona mais - precisa ser cozido até virar uma pasta por cerca de 40 minutos e depois pelo mesmo tempo, acrescentando o restante dos vegetais já fritos. O arroz deve ser cozido separadamente neste momento - levará meia hora. A etapa final é adicionar arroz e temperos ao molho e cozinhar por mais 10 minutos.

Lecho com arroz

Lecho é um lanche vegetal picante que o arroz não estraga de forma alguma. Quase não difere da receita padrão, exceto pela presença de pimenta, alho e temperos ao gosto da dona de casa (manjericão, louro, mostarda ou colorau).

A receita culinária é semelhante à clássica, apenas 7 a 10 minutos após o início do cozimento, não só outros vegetais, mas também temperos são adicionados ao molho. Não há necessidade de ferver o arroz completamente - deixe ferver na mistura de vegetais por apenas 20 minutos.

Aperitivo com pimenta

Tudo o que você precisa fazer para esta receita modificada é pegar não um quilo de pimenta, mas dois. Deve haver a mesma quantidade de tomates - três quilos, pois essa é a base da receita. Tudo é cozido de acordo com a receita clássica, o arroz é adicionado por último e cozido por cerca de 20 minutos.

Aperitivo com arroz e tomate verde

Os tomates verdes são comestíveis de qualquer maneira, mas em potes eles amadurecem, ficam embebidos em suco de vegetais e vinagre e ficam muito mais saborosos. A adição de temperos resultará em um lanche saboroso e original que menos lembra o pilaf. Para criá-lo, basta substituir os tomates normais pelos verdes.

Aperitivo com pasta de tomate e arroz

É possível substituir o tomate por pasta? É possível, mas você vai precisar de muito se estivermos falando de vários bancos. Isso é significativamente mais caro do que apenas três quilos de tomate, mas se você preferir o sabor de uma determinada marca de extrato de tomate, basta ferver até ferver e seguir a receita clássica.

Aperitivo com berinjela

As berinjelas são vegetais muito populares e acessíveis, seria estranho não encontrar uma variação da receita com elas. Com a adição de berinjela, outros vegetais não são retirados, mas as proporções mudam um pouco. Agora você precisa de 2,5 quilos de tomate e 1,5 quilo de berinjela. Caso contrário, tudo permanece inalterado.

Com adição de feijão

O feijão é muito nutritivo, então são necessários apenas 200 gramas para a receita, com isso a quantidade de cenoura é reduzida para 0,8 quilo. O feijão também precisa ficar de molho, mas menos que o arroz - apenas uma hora.O feijão, assim como o arroz, nesta receita precisa ser cozido um pouco até ficar quase pronto e só depois jogado no molho, onde já foram adicionados alho fresco e outros vegetais.

Em coreano

Se houver um ralador especial no qual você pode ralar cenouras usando o método “folclórico” coreano, vale a pena tentar esta opção. Você também vai precisar de alho, muitos temperos e pimenta, vinagre - para que o aperitivo fique com gosto da famosa salada. Você precisa de 2,5 kg de tomate e 1,5 kg de cenoura. O vinagre é adicionado cinco minutos antes de desligar o fogão, todo o resto permanece inalterado - e o delicioso lanche está pronto.

Aperitivo com carne

A carne pode e deve ser adicionada, mas antes deve ser cozida para evitar o processo de apodrecimento durante o armazenamento. O vinagre não pode ser excluído. A carne é cozida à parte e só nos últimos 20 minutos de cozimento é que se joga o molho para deixá-la de molho. O peso da carne pode ser arbitrário, mas é importante coordená-lo com o peso dos vegetais para que haja espaço suficiente no pote.

Com adição de cogumelos

Cogumelos são combinados com vegetais; em uma receita tão mista quase não há diferença entre eles. Você pode cortá-los em quatro fatias (ou seis se os cogumelos forem grandes) e ficar à vontade para jogá-los no molho junto com o restante dos vegetais. Ferver tomates saturará rapidamente seus corpos porosos com suco de vegetais.

Quanto e como armazenar?

Você pode guardar um lanche enrolado em um pote esterilizado com vinagre por pelo menos anos consecutivos. Você terá que cuidar do resto e, quem sabe, errar, ganhando experiência e jogando fora os estragados.

Armazene da mesma forma que todos os alimentos conservados - evite luz solar direta, mudanças de pressão e temperatura.