Existem muitas maneiras de preparar berinjela com arroz para o inverno. O prato é preparado com tomates, adicionam-se pimentões, cogumelos, ervas e temperos. O método de preparo da conserva não é complicado, até um cozinheiro inexperiente pode lidar com isso. Você deve primeiro se familiarizar com todas as nuances.
Características do preparo de berinjela com arroz para o inverno
Grumos de arroz combinam perfeitamente com berinjela, a conserva servirá como excelente complemento à carne, acompanhamento ou como prato à parte. Muitas donas de casa preferem arroz “curto”, mas você precisará de mais arroz do que arroz “longo”.
A maioria das receitas é pensada para um visual branco; é melhor não arriscar com o marrom. As berinjelas são pré-preparadas para conservação, o mesmo se aplica aos cereais de arroz. Os recipientes devem ser esterilizados lavando-os previamente. A seguir, é importante seguir à risca as receitas e manter as proporções. A quantidade de ervas ou temperos pode variar a seu critério.
Preparando recipientes e produtos
Para preparar conservas, é aconselhável utilizar potes de vidro transparente. Se já foram usados, despeje água fervente sobre eles e enxágue com refrigerante. A manipulação com carbonato de sódio também é realizada com recipientes novos. Geralmente eles levam potes de 1 a 1,5 litros. É importante que os recipientes estejam livres de lascas e rachaduras, principalmente no gargalo.
Pré-descarte os vegetais, selecione os inteiros, sem sinais de danos, rachaduras, podridão. É aconselhável escolher exemplares de tamanho médio, pois são mais fáceis de colocar em potes e retirar.
Coloque os azuis em uma tigela com água por 2 horas para tirar o amargor. Compre arroz de comprimento médio, só branco. É lavado e fervido até ficar meio cozido.
As melhores receitas culinárias
Abaixo estão as variações mais populares de preparo de berinjela com arroz. Os fãs de conservas picantes vão gostar de receitas à base de pimentão, tomate e uma grande quantidade de temperos. Quem não gosta de perder muito tempo cozinhando deve ficar atento às técnicas rápidas.
Berinjela com arroz e tomate
Para preparar mirtilos, arroz e tomate em lata, você precisará dos seguintes produtos:
- 2kg de berinjela;
- 5kg de cenoura;
- 7kg de cebola;
- 5kg de tomate;
- 5 xícaras de arroz cozido;
- 3 colheres de sopa. eu. sal de mesa;
- 5 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol.
Lave os azuis na torneira, escalde com água fervente, retire a casca com uma faca. Corte em rodelas de até 2,5 cm de espessura, polvilhe com sal e reserve por meia hora. Frite até dourar.
Lave os outros vegetais e rale-os. Coloque as cenouras e as cebolas em uma panela, acrescente o azeite e frite até ficar al dente. O processo de fritura levará cerca de 10 minutos. Adicione tomate, berinjela, sal, açúcar e óleo de girassol aos legumes salteados.
Cozinhe a mistura de vegetais em fogo baixo por 40 minutos, mexendo.
10 minutos antes do final do cozimento, coloque o arroz na panela e mexa. Despeje os produtos quentes em recipientes desinfetados e enrole.
Receita rápida
Você pode preparar rapidamente uma salada de arroz com berinjela para o inverno usando um processador de alimentos. Em vez de tomate, usa-se pasta e o cereal de arroz é pré-fervido.
Dos produtos retirados:
- 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
- 1 kg de cebola e cenoura;
- 1-2 pimenta;
- 2 colheres de sopa. eu. Saara;
- meio copo de arroz cozido;
- 2 colheres de sopa. eu. sal-gema;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre 6%.
Lave todos os vegetais em água corrente para remover a sujeira. Descasque as cebolas e as cenouras e passe-as no processador de alimentos. A pimenta malagueta não precisa ser cortada. Coloque os ingredientes preparados em uma panela e despeje a pasta de tomate. Você pode combiná-lo com suco de tomate caseiro.
Cozinhe a mistura até que os vegetais fiquem macios. Adicione o cereal de arroz, o açúcar, o sal e a manteiga e mexa. Cozinhe por mais 10 minutos, acrescente o vinagre e mexa.Coloque a peça em potes e enrole. A pimenta malagueta pode ser removida se desejar.
Opção com pimentão
O pimentão confere às conservas um sabor especial e exótico. A receita requer os seguintes ingredientes:
- azuis - 1,5 kg;
- tomate – 500 g;
- cereal de arroz – 1 xícara;
- pimentão – 1kg;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre 9%;
- cenouras – 0,3 kg;
- cebola – 2-3 peças;
- sal – 2 colheres de sopa. eu.
A conserva deve ser preparada em um caldeirão ou panela de fundo grosso. Corte os vegetais lavados em cubos, os pimentões em palitos finos, as cebolas em quadrados, os tomates em cubos e rale as cenouras. Despeje o óleo de girassol no recipiente, frite os azuis até dourar.
Adicione o restante dos ingredientes, mexa, leve para ferver, acrescente o arroz lavado e o sal. Cozinhe a mistura em fogo baixo por 40 minutos, mexendo regularmente. Despeje a mistura quente de vegetais nos potes e enrole imediatamente as tampas.
Receita com cogumelos e pimentão recheado
Cozinhar berinjelas com cogumelos e pimentões recheados levará mais tempo do que as receitas acima. O prato é incrivelmente saboroso e universalmente aplicável.
Os seguintes componentes são necessários:
- berinjela – 2kg;
- pimentão – 0,5 kg amarelo e vermelho;
- cebola – 2-3 peças;
- tomate – 1kg;
- champignon fresco – 200 g;
- sal – 3 colheres de sopa. eu.;
- vinagre 9% – 100 ml;
- salsa – 70 g;
- alho – 50g;
- arroz – 1,5 xícaras;
- limão – 1/3 peças.
Descasque a cebola, corte em quadradinhos, frite com as cenouras até dourar. Corte os cogumelos ao meio rodelas, coloque-os para fritar, adicione 150 g de tomate enrolado na máquina, limpe o arroz com néctar de limão. Cozinhe a mistura até que o líquido evapore. Corte as pontas dos pimentões amarelos, retire as sementes e despeje água fervente sobre eles.Recheie-os com uma mistura de arroz e legumes.
Pré-aqueça o forno a 200 graus, coloque os tomates restantes, os azuis e os pimentões vermelhos. Asse por 15 minutos até ficar macio.
Retire, retire a pele e corte em cubos. Coloque em um caldeirão, despeje o óleo de girassol e cozinhe até que o suco se separe dos vegetais. Despeje o vinagre, polvilhe com sal, mexa, acrescente os pimentões recheados com a carne picada, cozinhe por 5 minutos.
Coloque os produtos em recipientes limpos para que cada um contenha pimentão com carne picada na mistura de legumes cozidos. Forre o fundo de uma panela grande com uma toalha, arrume os potes e cubra com as tampas. Despeje água no recipiente até que estejam meio cobertos. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e esterilize por meia hora. Retire os potes e feche as tampas.
Regras para armazenar o produto acabado
Berinjelas e arroz enlatados devem ser armazenados em adega ou porão, em temperaturas de até +15. Você pode guardá-los em casa, na despensa, para que a luz solar não incida sobre os recipientes. O prazo de validade aproximado dos produtos esterilizados é de 1 ano, não desinfetados - até 7 dias.
