O inverno é a época em que você quer algo leve e brilhante. Portanto, são usados preparativos de verão. Podem servir de acompanhamento para pratos de carne ou servir de molho. A maioria das donas de casa prefere conservar pimentões e tomates para o inverno. É muito gostoso e lindo. Afinal, você pode colocar frutas de cores diferentes em uma jarra. Legumes enlatados vão enfeitar a mesa nas festas de fim de ano.
- Princípios de colheita de pimentão e tomate para o inverno
- Como escolher e preparar vegetais
- Preparando contêineres para o início do processo
- As receitas mais deliciosas
- Tomate com pimentão para o inverno
- Em purê de tomate, sem vinagre e óleo
- Com cebola
- Com cenouras
- Com alho
- Como armazenar adequadamente as peças de trabalho
Princípios de colheita de pimentão e tomate para o inverno
Após a costura, os blanks são virados de cabeça para baixo e cobertos com uma manta por cima. Um dia depois, a conserva é levada para a adega ou escondida num armário.
É necessário verificar as peças dentro de um mês. Se a tampa inchar, abra o frasco, caso contrário ele explodirá.
Como escolher e preparar vegetais
Devem ser selecionados vegetais maduros, mas não maduros demais, sem podridão ou manchas. Os tomates não devem ter veias brancas em seu interior.
Lave-os com bastante água. Se os tomates forem usados para fazer purê, o caule é removido e a pimenta é adicionalmente limpa de sementes.
Preparando contêineres para o início do processo
Primeiramente, os potes são bem lavados em água com adição de refrigerante. Em seguida, enxágue em água corrente. Coloque o frasco em uma tigela pequena com o gargalo para baixo. Despeje um pouco de água. Deixe ferver e esterilize o recipiente por 15 minutos. Você também pode esterilizar as tampas ali. Eles precisarão de cerca de 2 minutos.
As receitas mais deliciosas
Pimentões e tomates harmonizam-se bem entre si e com muitos outros vegetais. Além disso, os médicos observam que os tomates retêm substâncias benéficas mesmo quando enlatados. Portanto, os preparativos não serão apenas saborosos, mas também saudáveis..
Tomate com pimentão para o inverno
Legumes enlatados vão enfeitar a mesa e combinar perfeitamente com purê de batata. Para 2 potes de três litros você precisará de:
- 4 quilos de tomate;
- 1,5 quilo de pimenta;
- vários dentes de alho;
- 4 folhas de louro;
- 10 grãos de pimenta preta;
- 6 raminhos de verdura;
- 120 gramas de açúcar;
- 60 gramas de sal;
- 60 mililitros de vinagre.
Os vegetais são lavados e descascados. Alho, pimenta, louro e ervas são colocados no fundo do frasco. Em seguida adicione o pimentão. É primeiro cortado em fatias finas.Coloque os tomates por cima e regue com água fervente. Após 10 minutos, a água é drenada. Em seguida, adicione sal e açúcar, despeje o vinagre e despeje tudo novamente com água fervente. O frasco precisa ser lacrado com uma tampa.
Em purê de tomate, sem vinagre e óleo
Para esta receita você precisa levar:
- 4 quilos de pimentão;
- 5 quilos de tomate;
- 300 gramas de açúcar;
- 50 gramas de sal.
O pimentão deve ser cortado em rodelas finas. Em seguida, misture com o purê de tomate, acrescente sal e açúcar. Os vegetais são cozidos por 10 minutos em fogo baixo e colocados em potes. Depois são esterilizados por 30 a 40 minutos, dependendo do volume do recipiente.
Com cebola
Neste caso, é aconselhável utilizar tomates ligeiramente alongados e não redondos. Eles são mais carnudos. Para preparar você precisará de:
- 3 quilos de tomate;
- meio quilo de pimentão;
- 3 cebolas;
- 6 colheres de chá de vinagre 9%;
- 90 gramas de sal;
- 180 gramas de açúcar.
Coloque no fundo a cebola cortada em rodelas e as tiras de pimentão. Cada tomate é então cortado ao meio e colocado com o lado cortado voltado para baixo em uma jarra. Os tomates são bem colocados, mas não coloque muita pressão sobre eles. Separadamente, você precisa preparar a salmoura em uma panela. Adicione sal, açúcar e vinagre à água. Depois de ferver, despeje em potes. Esterilize por um quarto de hora.
Com cenouras
Esta é uma salada bastante simples com sabor agridoce. Legumes enlatados combinam bem com pratos principais e podem decorar uma mesa festiva. Para preparar a salada você precisa levar:
- 1 quilo de pimenta;
- 2 quilos de tomate, cenoura, cebola;
- 90 gramas de sal;
- um copo de óleo vegetal;
- meio copo de vinagre;
- 200 gramas de açúcar;
- especiarias.
Em uma tigela conveniente, corte o pimentão em rodelas pequenas, o tomate em pedaços médios, rale as cenouras e corte a cebola em cubos. Adicione os ingredientes restantes. Misture tudo e leve para ferver.Os vegetais devem ser cozidos em fogo brando por 40 minutos. No final, coloque o vinagre e coloque os legumes ainda quentes em potes.
Com alho
O prato tradicional húngaro – lecho – combina perfeitamente com carne. Para prepará-lo você precisará de:
- 1,5 quilo de tomate;
- meio quilo de pimentão;
- vários dentes de alho;
- uma pequena vagem de pimenta;
- 30 gramas de sal;
- 45 gramas de açúcar.
Descasque os tomates e triture-os no moedor de carne ou no liquidificador. Pique finamente a pimenta e o alho. O purê resultante é colocado em uma panela, adiciona-se sal e açúcar. Leve ao fogo por 20 minutos. Adicione fatias de pimentão. Cozinhe por mais 20 minutos. Adicione pimenta e alho e cozinhe por 15 minutos. O lecho é colocado em potes quentes, não há necessidade de esterilizar.
Como armazenar adequadamente as peças de trabalho
As peças devem ser armazenadas em local seco e longe de fontes de calor. A temperatura ideal será de 15 °C. Todas as preparações vegetais não devem ser armazenadas por mais de um ano.
