Uma boa colheita de abobrinhas é motivo para fazer diversos preparos que você poderá saborear durante todo o inverno. Yurcha de abobrinha para o inverno é muito simples de preparar e pode ser armazenada por vários meses, bastando guardar os potes em local fresco.
Receita simples
Para cozinhar, você pode usar uma panela elétrica para preservar o máximo de vitaminas possível, mas se não tiver um eletrodoméstico, uma panela comum servirá.
De qualquer forma, um aperitivo de abobrinha acabará sendo apetitoso e saudável.As donas de casa têm opiniões diferentes sobre a pasta de tomate: algumas gostam, outras não.
Você pode preparar o lanche em duas versões para comparar e entender o que seus familiares preferem.
Um conjunto de produtos para preparar yurchi:
- abobrinha ou abobrinha branca - 3 kg;
- pimentão laranja - 1 kg;
- tomate cremoso - 1 kg;
- vinagre 6% - 100 ml;
- cabeças grandes de alho - 170 - 220 g;
- açúcar granulado - 210 g;
- sal - 90 - 95 g;
- óleo vegetal - 350 - 400 ml;
- salsa fresca - 3 cachos;
- pimentão quente - a gosto.
Preparação passo a passo de vegetais:
- Lave a salsa e os tomates em água fria e seque.
- Corte os caules duros da salsa.
- Descasque o alho e separe-o em dentes.
- Corte os tomates em rodelas pequenas e triture em um moedor de carne usando um acessório de furo grande.
- Moa a salsa e o alho no liquidificador ou também no moedor de carne.
- Como outras receitas de abóbora, esta envolve retirar a casca da fruta, mas se a casca estiver macia, você pode deixá-la colocada.
- Remova a câmara de sementes de uma abobrinha madura demais, você pode deixá-la em uma abobrinha jovem.
- Pique a abobrinha em rodelas de tamanho que seja conveniente para comer.
- Retire as sementes e pique os pimentões.
Como fazer Yurchu:
- Na tigela onde está a mistura de tomate e alho, adicione açúcar, sal, pimenta, vinagre e outros temperos, se desejar.
- Deixe ferver.
- Adicione a abobrinha picada e o pimentão.
- Ferva por 1 hora, mexendo delicadamente para que os legumes não queimem. Se a consistência for normal, bastará mexer 3 a 4 vezes durante todo o tempo de fervura da massa. A cozinha deve ser coberta.
- Quando a mistura estiver pronta, deve ser colocada quente em potes esterilizados.
- Enrole os recipientes com tampas de metal. Você pode usar os twist-on ou normais.
- Vire de cabeça para baixo e deixe nesta posição até esfriar.
O aperitivo de abobrinha pronto deve ser guardado no porão ou na geladeira. A mesma comida enlatada pode ser feita a partir de berinjela, utilizando os produtos em proporção semelhante.
No inverno, os potes podem ser guardados em uma varanda envidraçada.
Comida enlatada coreana
Yurcha, preparada com berinjela ou abobrinha segundo esta receita, tem sabor picante e aroma rico.
Um conjunto de produtos para yurchi em coreano:
- abobrinha branca - 1,5 kg;
- pimentão (laranja ou verde) - 250 g;
- cenouras - 0,5 kg;
- alho - 2 cabeças pequenas;
- Tempero de cenoura coreano - 2 colheres de sopa. colheres.
Ingredientes para preparar a marinada:
- óleo vegetal - 150 ml;
- açúcar granulado - vidro facetado 0,5;
- sal de cozinha - 1 colher de sopa. colher;
- vinagre 6% - 100 ml.
Procedimento de preparação:
- Lave a abobrinha, retire a casca e retire as sementes das que cresceram demais.
- Rale para aperitivos coreanos.
- Usando o mesmo ralador, rale as cenouras lavadas e descascadas.
- Pimenta, sem sementes, cortada em quadradinhos.
- O alho pode ser picado à mão ou amassado com uma prensa.
- Junte todos os vegetais, acrescente os temperos, misture e deixe em local fresco por 5 horas.
- Faça uma marinada com azeite, sal, açúcar granulado e vinagre. Não precisa ser aquecido durante o cozimento.
- Adicione a marinada à mistura de vegetais.
- Distribua uniformemente pelos potes para que o lanche fique com a mesma espessura em todos os lugares.
- Cubra com tampas, mas não enrole. Esterilize potes de 0,5 litros por 15 a 20 minutos.
- Cortiça.
Após o resfriamento, o aperitivo de abobrinha deve ser guardado na adega ou na geladeira.
Preparação de berinjela “Original”
Para esta conservação, são retirados da berinjela frutos jovens, macios e sem defeitos.
Conjunto de produtos:
- berinjela - 5kg;
- alho - 5 cabeças grandes ou 6 médias;
- qualquer verdura - um monte;
- vinagre 9% - 200 ml;
- pimenta malagueta - 4 - 5 vagens médias;
- óleo vegetal - quanto será necessário para fritar;
- açúcar granulado - 100 g;
- sal - a gosto.
Como cozinhar:
- Pique as berinjelas em pedaços de 0,8 a 1 cm de espessura.
- Despeje em uma panela, acrescente um pouco de sal, agite e deixe descansar até sair o suco da berinjela.
- Moa as verduras, a pimenta e o alho no liquidificador ou no moedor de carne, despeje o vinagre e acrescente o açúcar. Mexa até que todo o açúcar se dissolva.
- Esprema as rodelas de berinjela e frite dos dois lados em óleo vegetal.
- Depois de fritar, mergulhe bem cada pedaço na mistura de alho e pimenta e coloque em uma jarra.
- Encha bem todos os frascos, coloque as tampas por cima e esterilize por 15 a 20 minutos.
- Sele, deixe na bancada até esfriar, depois leve para o porão ou coloque na geladeira.
Berinjela preparada recheada com legumes
Berinjela só pode ser conservada para o inverno como comida enlatada. Quando fresco, o vegetal estraga rapidamente mesmo na geladeira.
Faz sentido reservar um tempo e experimentar diferentes receitas para que a família receba vitaminas durante vários meses.
Você precisará dos seguintes produtos:
- berinjelas com comprimento não superior a 10 cm - 5 kg;
- cenouras grandes - 2 peças;
- alho - 2 - 3 cabeças;
- coentro - 1 cacho;
- endro jovem - 1 cacho;
- salsa - alguns raminhos;
- aipo - 2 - 3 talos;
- água - 2 litros;
- vinagre 6% - 1 litro;
- sal de cozinha - 100 g;
- açúcar granulado - 100 g;
- especiarias - a gosto.
Como cozinhar:
- Faça um corte longitudinal na berinjela e retire o miolo com as sementes.
- Escalde por 3 minutos em água fervente.
- Pique finamente todos os vegetais e ervas.
- Adicione especiarias, sal e pimenta.
- Misturar.
- Recheie imediatamente as frutas e coloque-as em potes.
- Despeje a marinada preparada com antecedência.
- Enrole e deixe esfriar de cabeça para baixo.
Conservas de frutas inteiras
Berinjelas enroladas em potes inteiras são um bom preparo para uma salada vegetariana ou de carne.
Conjunto de produtos:
- berinjelas médias - vários pedaços;
- água - 5 litros;
- sal de cozinha - 1 copo;
- vinagre 9% - 9 colheres de sopa. eu.;
- salsa - 1 cacho;
- Pimenta jamaicana - algumas ervilhas;
- folha de louro - 10 unid.
Como cozinhar:
- Dissolva o sal em água fervente e adicione o vinagre.
- Coloque as berinjelas na salmoura e cozinhe por 5 a 7 minutos.
- Coloque os temperos no fundo dos potes.
- Encha o recipiente com frutas inteiras.
- Despeje o molho fervente por cima e enrole.
Em molho de tomate
Na versão clássica, esse preparo de berinjela é feito com suco de tomate. Mas você também pode pegar pasta ou purê de tomate e diluir com água filtrada ou de poço.
Conjunto de produtos:
- berinjelas jovens - 2 kg;
- cebola - 1kg;
- cenouras - 300 g;
- pimentão verde - 1kg;
- suco ou pasta de tomate diluído em água - 1 l;
- salsa, endro - a gosto;
- alho - 1 cabeça;
- folha de louro - com base em 2 unid. para 1 frasco.
Processo de processamento:
- Pique as berinjelas em pedaços de 1,4-1,9 cm.
- Coloque em água levemente salgada e deixe descansar por 50 minutos.
- Esprema e frite até os legumes dourarem.
- Corte a pimenta em quadradinhos, pique a cebola grosseiramente, rale as cenouras. Misture e cozinhe em óleo por 10 minutos.
- Adicione especiarias, pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.
- Coloque as verduras e as folhas de louro no fundo do recipiente de vidro.
- Coloque uma camada de berinjela, despeje 3 colheres de sopa de molho de tomate, novamente uma camada de berinjela
- Encha todos os potes em camadas da mesma forma, compactando os legumes com um garfo ou colher.
- Adicione o molho para que os potes fiquem cheios até o topo.
- Esterilize por 15 minutos.
Enrole, espere até que a conserva esfrie e leve para o porão para armazenamento.
