10 melhores receitas de conservas caseiras em autoclave

Graças à variedade de receitas de autoclave para conservas caseiras, as donas de casa podem fazer preparativos de forma rápida e eficiente que farão as delícias de sua casa durante todo o inverno. Graças ao equipamento, o processo de esterilização trabalhoso é otimizado e o nível de qualidade de torção é elevado. Cada receita pode ser modificada de forma independente, com base nas preferências de gosto.

Características de enlatados para o inverno em autoclave

A principal vantagem da autoclave é que a temperatura nela chega a 120 graus Celsius. Graças a isso, o procedimento de enlatamento leva um tempo mínimo. Os benefícios dos produtos, sabor e aroma são preservados por muito tempo.

Tipos de dispositivos

Por tipo de design, os dispositivos são divididos em:

1. Os modelos verticais são utilizados na indústria alimentícia, para fins laboratoriais e para a realização de reações químicas na medicina.
2. Horizontal – usado para processamento e laminação de madeira.

As autoclaves são feitas de dois tipos de metais:

1. Feito de preto é uma opção barata que não é absolutamente segura para cozinhar.
2. Fabricado em aço inoxidável - dura até 50 anos, permite a utilização de diversas tecnologias de preservação.

Por tipo de aquecimento, os dispositivos são divididos em:

• aquecimento externo - fogo ou gás;
• elétrico.

Os tamanhos das autoclaves podem ser diferentes - desde modelos pequenos para 5 latas de 0,5 litros até 1000 latas iguais. O diâmetro do pescoço também é variado. Os mais comuns para uso doméstico são 15,9 e 21 centímetros.

Dispositivo autoclave

O aparelho é um esterilizador a vapor, que inclui termômetro, manômetro, fonte de calor, válvulas de saída e entrada. O agente ativo é vapor quente sob pressão. O carregamento de materiais ocorre em caixas.

O funcionamento do aparelho é controlado por um termômetro e um manômetro.

Existem principais modos de esterilização:

• 60 minutos – à pressão atmosférica 1,1;
• 45 minutos – a 1,5;
• 30 minutos – às 2.

Preparando-se para o trabalho

O fluxo de trabalho envolve o seguinte procedimento:

1. Prepare potes limpos.
2. Forre a parte inferior do aparelho com um pano grosso.
3. Coloque os potes sobre o tecido em 2 camadas.
4. Encha a autoclave com água.
5. Defina a pressão inicial.
6. Aqueça o dispositivo.

Receitas de autoclave

Existem muitas receitas de conservas preparadas em autoclave. Vários tipos de carne, cereais e vegetais são frequentemente usados.

Carne enlatada

Para criar caldo de carne em seu próprio suco você precisará dos seguintes ingredientes:

• carne bovina;
• ossos da medula;
• salo;
• cebola;
• cenoura;
• cominho;
• Folha de louro;
• ervilhas de pimenta da Jamaica;
• sal.

Preparação:

1. Faça um caldo à base de ossos de boi.
2. Corte a carne em cubinhos e frite numa frigideira.
3. Coloque temperos e vegetais picados no fundo dos potes.
4. Coloque bem a carne no recipiente.
5. Despeje o caldo.
6. Feche com tampas.
7. Cozinhe em autoclave por 115 minutos a uma temperatura de 117 graus.

Um indicador da qualidade dos alimentos enlatados é a formação de uma massa gelatinosa no frasco após o resfriamento.

Carne de aves enlatada

Para criar um preparo saboroso, você pode escolher entre carne de frango, pato, ganso ou peru. Os seguintes componentes são necessários:

• 1 quilo de carne;
• 1 colher de sal;
• Pimenta preta da terra;
• 2 cebolas.

Passo a passo:

1. Corte a carne de frango em pedaços pequenos, misture com sal e cebola picada.
2. Coloque em um recipiente e enrole.
3. Coloque os frascos em autoclave por 30 minutos a 100-110 graus.

Se usar carne de frango, adicione 6 colheres de sopa de água para cada litro. Outros tipos de aves contêm gordura.

De peixe

Para fazer comida enlatada, é comum usar qualquer peixe: dourada, cavala, espadilha, perca, carpa prateada, lúcio, gobies. Para uma receita com rendimento de 1 pote de 0,5 litro, são necessários produtos no seguinte volume:

• 0,5 quilo de peixe descascado;
• 1 colher de chá de sal;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 1 colher de sopa de óleo de girassol;
• tempero a gosto.

Processos:

1. Corte o peixe em pedaços pequenos.
2. Coloque o componente principal no fundo de um recipiente de vidro.
3. Polvilhe com sal e especiarias.
4. Coloque o peixe em camadas até o topo da jarra.
5. Enrole e deixe na autoclave para processamento.

Vegetais

Ao conservar adequadamente os vegetais em autoclave, você pode preservar um grande número de elementos úteis, que se tornarão fontes completas de vitaminas. Para a receita clássica você precisa preparar os seguintes produtos:

• 3 quilos de berinjela;
• 2 quilos de pimentão;
• 1 quilo de tomate e cenoura;
• 500 gramas de cebola;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 150 mililitros de óleo vegetal.

Etapas de cozimento:

1. Descasque e corte as berinjelas em rodelas. Adicione sal e deixe por 3 horas.
2. Pique os vegetais restantes.
3. Frite cada componente separadamente em uma frigideira com óleo.
4. Coloque os vegetais misturados processados ​​e as berinjelas em camadas em potes limpos e preparados.
5. Esterilize os frascos fechados em autoclave por 15-20 minutos.

Molhos de tomate

Para molho de tomate picante no volume de 1 quilograma, use os seguintes componentes:

• 2.800 gramas de tomate;
• 23 gramas de sal;
• 15 gramas de açúcar;
• dente de alho;
• Pimenta preta da terra;
• pimenta da Jamaica;
• 3 miligramas de cravo;
• noz-moscada;
• essência de vinagre 80%;
• canela.

Receita:

1. Passe os tomates lavados e secos por um moedor de carne.
2. Cozinhe em fogo baixo até que a massa reduza 2 a 3 vezes.
3. Moa cenouras, pimentões e alho.
4. Combine todos os elementos e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo, acrescentando no final a essência de vinagre.
5. Mantenha os frascos fechados em autoclave para esterilização.

Cogumelos

Para fazer vários potes de 0,5 litro de cogumelos com mel em conserva, você precisa preparar os seguintes produtos:

• 1 quilo de cogumelos com mel;
• para 1 litro de água – 1 colher de sopa de sal, açúcar e vinagre;
• 2 folhas de louro;
• 3 pedaços de cravo;
• 3-4 dentes de alho;
• óleo de girassol.

Método de cozimento:

1. Separe e lave os cogumelos.
2. Despeje água sobre os cogumelos com mel e adicione sal. Ferva por 7 a 10 minutos.
3. Escorra o líquido. Encha com água limpa. Cozinhe por 30 minutos.
4. Coe usando uma peneira.
5. Para a marinada, misture todos os temperos acima em água morna.
6. Cozinhe os cogumelos na marinada por 5-7 minutos.
7. Coloque os cogumelos em potes. Despeje sobre a marinada. Adicione 5-7 gotas de óleo em cada recipiente.
8. Processe as peças em autoclave a uma temperatura de 110 graus Celsius por 10 minutos.

Carne de porco estufada

Ingredientes necessários:

• 0,5 quilo de carne de porco;
• 1 cebola;
• 3 grãos de pimenta preta;
• 1 colher de chá de sal;
• água;
• 1 folha de louro.

Receita:

1. Polvilhe com sal e umedeça a carne cortada em cubos com água.
2. Coloque os temperos no fundo do recipiente, recheie com a carne, deixando um espaço vazio de 2 centímetros para o topo.
3. Enrole e deixe em autoclave a 110 graus por 40 minutos.

Mingau de arroz com carne de porco

Para o prato original você precisará de:

• 2 quilos de carne de porco;
• 200 gramas de banha;
• 120 gramas de arroz por pote;
• 3 cebolas;
• 2 cenouras;
• sal;
• pimenta da Jamaica;
• óleo de girassol;
• bérberis;
• cominho;
• lavrushka

Execução passo a passo:

1. Passe a carne lavada por um moedor de carne grande ou corte em cubinhos.
2. Derreta a banha em uma frigideira.
3. Refogue as cebolas e as cenouras picadas.
4. Lave o cereal com água.
5. Coloque no fundo do recipiente ½ folha de louro, a carne frita, o arroz, vários pedaços de carne, uma colher de banha derretida, sal e especiarias.
6. Encha a jarra com água fervente. Feche a tampa.
7. Cozinhe em autoclave por 35-40 minutos a 120 graus.

Cevada pérola com cordeiro

Recomenda-se usar os seguintes elementos:

• 0,5 quilo de cordeiro;
• 2 xícaras de cevadinha;
• 1 pedaço de cebola, cenoura e pimentão;
• 1 colher de chá de mostarda;
• 2 colheres de chá de mistura de especiarias italianas;
• sal;
• óleo para fritar.

Etapas de cozimento:

1. Moa a carne.
2. Pique finamente os legumes lavados e descascados. Frite em uma frigideira com óleo por 3-5 minutos.
3. Frite o cordeiro em uma frigideira até dourar.
4. Coloque a carne, o sal com especiarias, a cevadinha e os vegetais em potes de vidro.
5. Aparafuse as tampas.
6. Deixe esterilizar em autoclave por 40 minutos a 120 graus.

Como e por quanto tempo você pode armazenar o produto acabado em casa?

As peças de trabalho devem ser armazenadas em um local escuro e seco, com temperatura não superior a 10 graus. Os frascos devem ser verificados regularmente em busca de sinais de inchaço e deterioração. Se forem encontrados recipientes suspeitos de um lote de torções, a reesterilização deve ser realizada.

A vida útil ideal é de 2 a 3 anos. Para melhor armazenamento, vale untar os potes. Donas de casa experientes recomendam assinar por conveniência conservação, indicando a data de fabricação e o nome da peça.