5 melhores receitas para fazer lanches reais de berinjela para o inverno

Este aperitivo de berinjela de inverno é verdadeiramente real. Irá deliciar os gourmets mais sofisticados graças à combinação de sabores dos ingredientes utilizados. Este vegetal é saudável, a maioria das substâncias valiosas são preservadas durante o tratamento térmico. Vale ressaltar o baixo teor calórico do produto, por isso está incluído na dieta alimentar. Assim, você obterá não só um prato saboroso, mas também saudável.

Segredos para preparar o aperitivo real de berinjela

Existem muitas receitas para esse vegetal, também chamado de “azulzinho”: é guisado, frito, assado, cozido no vapor. Acompanha bem pimentão doce e picante, tomate, alho, cebola, abobrinha e cenoura.

Durante o processo de cozimento, é recomendável seguir dicas simples, mas importantes:

• para tirar o amargor da casca, os vegetais devem ser embebidos em água e sal por meia hora;
• Para evitar que o óleo respingue durante a fritura, recomenda-se cortar a berinjela, adicionar sal e espremer o suco liberado após meia hora.

Seleção e preparação de vegetais

Os vegetais devem estar firmes, sem sinais de deterioração e não moles. Letargia indica envelhecimento. Eles serão amargos. Antes de cozinhar, devem ser lavados e o caule retirado.

Como preparar adequadamente o recipiente?

O prato acabado deve ser colocado em recipiente esterilizado. Para esterilizar recipientes e tampas, você pode escolher qualquer um dos métodos convenientes:

• ferva por 2-3 minutos;
• frite no forno;
• aquecer no microondas;
• mantenha sobre o vapor por 3-4 minutos.

Melhores métodos de cozimento

Com o tempo, diversas receitas de preparo de lanches de inverno foram desenvolvidas. Os melhores deles tornaram-se obras-primas da culinária.

“Aperitivo Real” para o inverno com berinjela

Este é um tipo popular de lanche. O nome combina com o prato devido ao rico aroma, sabor e variedade de ingredientes.

Necessário:

• berinjela – 1,3 quilogramas;
• açúcar – 65 gramas;
• alho – 6-8 dentes;
• óleo de girassol – 170 mililitros;
• sal – 45 gramas;
• suco de tomate – ½ xícara;
• vinagre - 110 mililitros.

Sequenciamento:

1. Corte os azuis lavados em rodelas.Frite em uma frigideira e coloque em uma panela.
2. Adicione os dentes de alho picados, coloque o suco, acrescente o açúcar e o sal. Você pode adicionar capi ou jalapeño, seus temperos favoritos. Cozinhe por meia hora.
3. Despeje o vinagre, cozinhe por 5 minutos, coloque em recipientes preparados.

Berinjela frita

Componentes necessários:

• berinjela, pimentão, tomate – 1 quilo cada;
• salsa - um cacho;
• sal – 30 gramas;
• óleo de girassol – 160 mililitros;
• vinagre - 65 mililitros;
• pimenta preta – 1/3 colher de chá.

Sequenciamento:

1. Corte os azuis em rodelas, acrescente sal e deixe descansar por meia hora. Esprema o suco e frite dos dois lados.
2. Corte a cebola em rodelas e o pimentão em rodelas grandes. Frite em óleo até terminar.
3. Moa os tomates e as ervas no liquidificador. Adicione sal, açúcar e especiarias, cozinhe por 5 minutos.
4. Disponha todos os vegetais em camadas, regando com o molho de tomate.
5. Cubra com as tampas, esterilize por 10 minutos e feche bem.

Opção em tomate

Para preparar um lanche segundo esta receita você precisa de:

• berinjela – 1 quilograma;
• tomate – 1 quilograma;
• açúcar – 75 gramas;
• sal – 25 gramas;
• jalapeño – ½ vagem;
• alho - cabeça;
• óleo de girassol – 45 mililitros;
• vinagre - 15 mililitros.

Sequenciamento:

1. Escalde os tomates, retire a casca e pique no liquidificador. Ferva por um quarto de hora.
2. Corte as berinjelas lavadas em rodelas de 0,5 a 0,7 centímetros de espessura.
3. Adicione sal e açúcar ao tomate quente e despeje o óleo. Se desejar, você pode adicionar seus temperos favoritos. Cozinhe por cerca de um quarto de hora.
4. Adicione os dentes de alho picados e os jalapenos aos vegetais e despeje o vinagre. Cozinhe por 5 minutos.
5. Coloque em recipientes esterilizados e feche bem. Vire e cubra até esfriar completamente.

Receita com feijão

Leguminosas combinam bem com este delicioso vegetal.

Necessário:

• cenouras – 800 gramas;
• berinjela – 1,8-2 kg;
• cebola – 800 gramas;
• feijão – 450 gramas;
• tomate – 1,5 kg;
• alho – 5-7 dentes;
• pimenta preta – 15 gramas;
• óleo de girassol – 240 mililitros;
• vinagre - 150 mililitros;
• sal – 45 gramas;
• açúcar – 30 gramas.

Sequenciamento:

1. Recomenda-se deixar o feijão de molho em água durante a noite.
2. Ferva até ficar macio, mas para que a integridade seja preservada.
3. Descasque as cenouras e rale num ralador grosso.
4. Corte as berinjelas em cubos, acrescente sal, mexa e deixe descansar por uma hora. Esprema o suco liberado.
5. Descasque a pimenta e corte em cubos.
6. Escalde os tomates, retire a casca, pique, acrescente o alho picado, ferva por 3 minutos.
7. Adicione pimenta, açúcar, a quantidade necessária de sal, coloque o óleo e acrescente a cenoura, o pimentão picado e a berinjela. Cozinhe por um quarto de hora.
8. Adicione o feijão, cozinhe por mais 10 minutos.
9. Coloque em potes preparados e feche bem.

Aperitivo picante com repolho

A quantidade do componente picante é considerada conforme desejado.

Necessário:

• berinjela – 1 quilograma;
• repolho – 1,2 quilograma;
• cenouras – 340 gramas;
• sal – 30 gramas;
• alho – 2-4 dentes;
• jalapeño – 1/2-1 peça;
• açúcar – 25 gramas;
• vinagre - 130 mililitros.

Sequenciamento:

1. Rale o repolho.
2. Rale as cenouras e acrescente ao repolho junto com os dentes de alho picados e os jalapenos.
3. Ferva os azuis por 5 minutos, corte em cubos e acrescente aos legumes. Adicione sal, açúcar, vinagre e mexa bem.
4. Coloque em recipientes esterilizados e leve à geladeira ou guarde.

Regras de armazenamento

Recomenda-se que os recipientes com salgadinhos prontos e submetidos a tratamento térmico sejam armazenados em local fresco. Em condições ambientes, o prazo de validade é de até seis meses.