TOP 8 receitas simples para preparar tomates para o inverno em casa

O sabor da pasta de tomate caseira não pode ser comparado ao da pasta de tomate comprada em loja, que muitas vezes é feita com matérias-primas de baixa qualidade. É rico, natural e a própria pasta é um excelente molho para cozer costeletas, carnes ou preparar borscht, bem como uma variedade de molhos. Existe uma receita simples e comprovada para preparar tomates para o inverno.

Características de preparação de tomates torcidos para o inverno

O processo de cozimento em si não é difícil, mas exige muito tempo da dona de casa. O cozimento leva de 120 a 180 minutos, dependendo da receita. Ao cozinhar os tomates, é necessário mexer regularmente a massa fervente.

Seleção e preparação de vegetais

Na seleção de vegetais para o preparo do tomate para o inverno, a variedade não desempenha um papel especial. Mas os tomates devem ser carnudos, com sabor pronunciado e cor rica.

E, claro, todos os vegetais não devem estar estragados ou podres - isso piorará significativamente o sabor do futuro produto. Se optar pelo tomate rosa, a pasta ficará com uma cor clara e inexpressiva, é aconselhável processá-la junto com o tomate vermelho. Eles são cortados em pedaços antes do processamento.

Como preparar o recipiente antes de iniciar o processo?

Os potes para selar tomates torcidos são primeiro bem lavados e depois esterilizados. Use um forno de micro-ondas. A água é despejada no recipiente do fundo, garrafas de 2 a 3 litros são colocadas nas laterais e o forno é ligado por 3 minutos.

Os potes também podem ser preparados assando no forno por 10 minutos ou cozinhando no vapor em uma frigideira.

Como preparar tomates para o inverno em casa?

Para processar tomates em casa, use espremedor de sumos, moedor de carne, peneira ou processador de alimentos. Os restantes ingredientes dependem da receita que o cozinheiro escolhe para a preparação.

Pasta de tomate no fogão

Fazer macarrão é um processo simples, mas relativamente longo. A maior parte do tempo é gasto cozinhando.

Composto:

• tomates carnudos - 4 quilogramas;
• cebolas grandes – 2 peças;
• açúcar – 1 xícara (250 mililitros);
• vinagre (9%) – 4 colheres de sopa;
• pimenta preta – 8 ervilhas;
• alho fresco – 4-5 dentes;
• sal – 2 colheres de chá cheias.

Processo de cozimento: os tomates, as cebolas descascadas e o alho são passados ​​​​por um moedor de carne, depois colocados em uma panela e levados ao fogo baixo. É necessário cozinhar, mexendo ocasionalmente, por 2-3 horas.

A prontidão da pasta de tomate é determinada pela sua espessura: a maior parte da umidade deve evaporar dela. Verifique colocando uma colher de sopa nele. Se não cair, é hora de adicionar os ingredientes restantes (açúcar, sal, vinagre e pimenta).

Em seguida, ferva por mais 5 a 10 minutos, mexendo sempre.

Em seguida, o produto acabado é colocado em potes esterilizados e fechados com tampas. Os rolos são virados, colocados sobre as tampas, embrulhados em manta ou manta e, após resfriamento, levados para armazenamento.

Pimenta tomate búlgaro sem esterilização

Os pimentões são frequentemente adicionados ao suco de tomate para obter uma consistência mais espessa e um sabor original. Os grãos de pimenta são adicionados ralados, cortados em pedaços ou até inteiros. Os tomates são usados ​​​​tanto vermelhos quanto amarelos (3 kg), e a pimenta é a metade (1,5 kg), e também são adicionados 300 gramas de ameixas e maçãs ácidas. Açúcar e sal são adicionados de acordo com as preferências de gosto. Tudo é fervido por 15 minutos e depois colocado em potes, que devem ser fechados com tampas.

Sem sementes

Muitas pessoas não gostam de rolinhos de tomate com sementes, que são difíceis de separar no moedor de carne ou no liquidificador. Mas existe uma receita especial e simples que resolve esse problema. Fazer um tomate não é difícil: pegue 1,5 quilo de tomate e adicione sal a gosto.

Em seguida, os tomates são torcidos em um moedor de carne e depois moídos uma vez em uma peneira de malha grande e outra em uma peneira fina.

A massa resultante é colocada em uma panela, colocada no fogo e levada para ferver. Após ferver, cozinhe por 10 minutos até que a espuma desapareça. O suco finalizado é colocado em potes esterilizados. Os tomates cozidos desta forma mantêm as suas propriedades benéficas. Esse suco é utilizado no preparo de diversos pratos ou consumido puro.

Sem cozinhar

O princípio geral de cozinhar o tomate sem tratamento térmico é a utilização de temperos quentes, pimenta, mostarda, além de sal e vinagre. Eles não permitem que os alimentos conservados se deteriorem durante o armazenamento.

Composto:

• tomate – 6 quilogramas;
• óleo de girassol – 600 mililitros;
• cebola – 1 quilograma;
• alho – 1 cabeça grande;
• vinagre de mesa (9%) – 250 mililitros;
• açúcar – 100 gramas;
• sal – 150 gramas;
• água;
• um pote de pimenta preta, louro e cravo - a gosto.

Primeiro prepare a marinada no fogão: coloque sal e açúcar na água e leve para ferver. O tomate é cortado em rodelas, o alho picado e a cebola cortada em rodelas. Os ingredientes triturados são colocados em uma jarra e misturados, e os temperos são colocados por cima. Em seguida, os vegetais são regados com a marinada quente e esterilizados por 10 minutos em banho-maria. No final do processamento, adicione óleo e vinagre, depois você pode rosquear as tampas.

Com cenoura e cebola

É saboroso e nutritivo cozinhar tomates com cenoura e cebola para o inverno. Os tomates são passados ​​​​por um moedor de carne, colocados em uma panela e fervidos, acrescentando-se sal, açúcar e pimenta por 5 minutos. Em seguida, adicione a cebola cortada em meias argolas e a cenoura ralada. Tudo isso deve ser cozido por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. No final, adicione o alho ralado e enrole em potes.

Com alho

É saboroso e saudável cozinhar tomates com alho para o inverno como molho ou tempero. Os tomates devem ser picados, depois colocados em uma panela e, depois de ferver, salgar e adicionar açúcar. É necessário ferver por 5 minutos, acrescentando alho, louro e pimenta-do-reino. Os tomates quentes devem ser colocados em potes e podem ser fechados com tampas.

Com aipo

Para preparar, leve 1 quilo de tomate, 3 talos de aipo, uma colher de sopa de sal e uma colher de chá de pimenta moída. Não é difícil de fazer: o suco é espremido dos tomates, colocado em panelas e levado para ferver. Em seguida, adicione o aipo picado; o tomate deve ferver novamente. Em seguida, bata no liquidificador até obter uma massa homogênea, acrescente sal e pimenta e deixe ferver pela terceira vez. Em seguida, o suco deve ser colocado em potes e fechados com tampas.

Com ácido cítrico por frasco de litro

Você também pode preparar um tomate azedo e picante para o inverno usando ácido cítrico em vez de vinagre. Para um frasco de litro, tome 600-700 gramas de tomate, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar e um terço de colher de chá de ácido cítrico.

Os tomates são moídos e colocados em uma panela. Após ferver, adicione sal, açúcar, ácido cítrico e cozinhe, mexendo sempre, por mais 7 a 10 minutos.

Em seguida, são despejados em potes, que podem ser fechados imediatamente e, após resfriamento, guardados para armazenamento permanente.

Como armazenar adequadamente as peças de trabalho?

Os potes abertos de pasta de tomate não devem ser guardados na geladeira por mais de um mês, caso contrário, ficarão mofados. No freezer, assim como em embalagens lacradas, o prazo de validade chega a 1 ano, sem perda de qualidade do produto.

Os potes enrolados ficam perfeitamente conservados em local fresco e escuro (adega, porão), sendo possível utilizar despensa caseira.