Existem muitas receitas para preparar sopa de beterraba para o inverno em potes, permitindo economizar tempo e saborear um prato de vegetais na estação fria. Para preparar a conservação, não são necessários custos financeiros ou tempo especiais. Mesmo um cozinheiro inexperiente pode fazer uma deliciosa sopa de beterraba em potes seguindo as dicas abaixo.
Especificações do preparo da sopa de beterraba para o inverno
Preparar a sopa de beterraba para o inverno exige esterilizar os potes, ter os vegetais necessários na receita, um pouco de tempo e bom humor.
Recomenda-se adicionar muitas ervas e temperos para garantir um sabor rico.
Seleção e preparação de beterraba
Na beterraba, retire primeiro as pontas e lave-as em água corrente. As raízes são fervidas até ficarem al dente. Depois, mergulhe em água fria por 5 minutos. A manipulação vai ajudar a condenar a fruta, a casca vai descascar. Descasque os legumes, retire os talos, lave novamente, pique.
Qualquer tipo de beterraba é adequada para enlatamento, você pode enrolar beterraba para o inverno no início da estação de cultivo ou em maio.
Requisitos para contêineres
Frascos de vidro, garrafas, cilindros e recipientes esmaltados são adequados para preservação. Os recipientes devem ser transparentes, sem fissuras. Eles são lavados com uma solução quente de carbonato de sódio a 2% e enxaguados com água fervente. Antes de encher, o recipiente é esterilizado colocando-o sobre uma chaleira fervente, mantendo o frasco de cabeça para baixo por 25 minutos.
Quando for necessário preparar um grande número de recipientes, é melhor esterilizá-los no forno. Os recipientes lavados e secos são colocados em bandejas com o gargalo virado para baixo. As tampas e juntas de borracha são esterilizadas em água fervente por 15 minutos antes do uso.
Receitas de preparação
Existem muitas receitas de sopa de beterraba para o inverno, feita com maçã, alho e ervas. Você pode cozinhar o prato em panela elétrica ou da maneira padrão.
Receita clássica
Para preparar o caldo clássico de beterraba, você precisará dos seguintes produtos:
- 1 kg de repolho branco, beterraba, cenoura;
- 4 cebolas, tomates;
- 1 ramo de salsa;
- 150g de açúcar;
- 3 colheres de sopa. sal;
- 2 colheres de sopa. 9% de vinagre;
- óleo de girassol.
Lave os vegetais e as ervas, retire a casca da beterraba, cenoura e cebola.As primeiras folhas são retiradas do repolho e cortadas em tiras. Faça o mesmo com os outros vegetais, apenas corte a cebola e o tomate em cubos. Os componentes são colocados em um recipiente fundo ao mesmo tempo, exceto as verduras, que são adicionadas 15 minutos antes do final do cozimento.
Salgue a mistura de vegetais, acrescente o óleo e cozinhe por meia hora. No meio do cozimento acrescente o açúcar, 5 minutos antes do final do cozimento despeje o vinagre. Deverá obter uma mistura de vegetais vermelhos com um aroma agradável. É colocado em potes e resfriado naturalmente.
Receita sem repolho
Para preparar conservas sem repolho, use a receita acima sem adicionar este vegetal. Você pode reduzir ligeiramente a quantidade de açúcar e sal.
Com alho
Prepare um prato de beterraba com alho conforme a receita padrão, acrescentando 10 dentes do vegetal picante. O alho picado é adicionado no final do cozimento e refogado com cenoura e cebola.
Com verdes
A sopa de beterraba é amplamente preparada com muitas verduras. Recorrem à receita clássica, mas acrescentam 2 cachos de salsa, endro, manjericão e cebolinha. Você pode substituir os componentes fornecidos pelos seus próprios.
Com maçãs
A beterraba em lata com maçã é incrivelmente saborosa, podendo ser usada como tempero de primeiros pratos ou como lanche simples.
Você precisará dos seguintes produtos:
- 10 pedaços de beterraba;
- 5 kg de maçãs Antonovka, a mesma quantidade de pimentão, cenoura, tomate, cebola;
- 250g de açúcar;
- 2 colheres de sopa. sal;
- 2 cachos de endro, salsa;
- 100ml de vinagre 9%;
- 250 ml de óleo de girassol.
Os vegetais são pré-lavados e as maçãs descascadas. Em seguida, ralam-se no ralador grosso, cortam-se os pimentões em tiras finas, as cebolas em cubinhos e faz-se o mesmo com os tomates. Misture os vegetais em uma panela com o açúcar e o sal, leve para ferver e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.Adicione salsa/endro picado e vinagre à mistura e deixe ferver novamente. A massa vegetal é disposta em recipientes esterilizados e deixada esfriar.
Em uma panela elétrica
Para preparar sopa de beterraba em panela elétrica, use os seguintes produtos:
- 5 kg de beterraba, cebola, cenoura, tomate;
- 150g de óleo de girassol;
- 30g de sal;
- 2 colheres de sopa. Saara;
- 30 ml de vinagre 9%;
- 70ml de água;
- 3 folhas de louro;
- 4-5 grãos de pimenta.
Os vegetais são picados, colocados em uma tigela multi-fogão, água, óleo e 1/3 da quantidade de vinagre escrita são despejados nela. Ligue o modo “extinção” por 60 minutos. O prato acabado é distribuído em recipientes e resfriado.
Termos e regras para armazenamento de beterraba
É preferível armazenar a beterraba em um local fresco, como porão, porão ou despensa.
A temperatura do ar não deve ultrapassar +15, umidade até 80%. A vida útil do produto é de cerca de 12 meses.
