8 melhores receitas para fazer molho de salsa em casa para o inverno

Pertencente à culinária mexicana, o molho de salsa ganhou popularidade no mundo tanto quanto o sushi e a pizza. E naturalmente muitos se apaixonaram por suas variações, diferentes dos clássicos. Foi assim que surgiram as receitas de molho de salsa para o inverno, permitindo que você saboreie os temperos mais inusitados a qualquer hora. Cozinheiros iniciantes podem fazer isso, e cozinheiros experientes encontrarão espaço para experimentos criativos nas instruções abaixo.

Molho de salsa: características de sabor e regras de serviço

A essência do sabor da salsa é seu toque picante. Muitas vezes é complementado com doçura e especiarias, mas muitas vezes tudo também é acompanhado por um tom de tomate. A textura está sempre em pedaços. Na culinária mexicana, a salsa costuma ser servida com nachos - tortilhas de milho, mas nos últimos anos a salsa se aproximou do chutney e o molho passou a ser servido com pratos de carne, caçarolas de vegetais e massas.

Do que você precisa: ingredientes e utensílios de cozinha

Vale a pena prestar atenção na escolha da pimenta - o chili vem em muitas variedades de temperos. Os tomates são escolhidos para serem carnudos. Recomenda-se levar óleo não refinado - tem sabor e aroma mais ricos. O molho cozido requer uma frigideira resistente.

Receitas e recursos culinários

A maioria das receitas de salsa caseira não exige a esterilização final do produto, mas o recipiente de vidro é inicialmente esterilizado.

Ao cortar o pimentão, use luvas para evitar queimar a pele.

Receita clássica de salsa: versão crua mexicana

Ingredientes:

• 1kg de tomate;
• 2 pimentões;
• 2 cebolas;
• 30g de sal;
• 1 pedaço de alho;
• 80g de açúcar;
• 2 jalapenos;
• 3 colheres de chá. vinagre;
• coentro fresco.

Método de cozimento:

• Retire as sementes dos pimentões e pique-os finamente junto com os tomates e as cebolas;
• pique o alho e as ervas;
• coloque tudo em uma tigela, acrescente sal e açúcar, vinagre, deixe esfriar por 8 horas;
• Divida o molho em potes.

Versão italiana - salsa verde

Ingredientes:

• 80g de pão amanhecido;
• sal;
• 9 dentes de alho;
• salsinha;
• 90 ml de vinagre de vinho;
• 10 anchovas;
• 4 colheres de sopa. eu. alcaparras;
• 0,5 jalapeño;
• azeite não refinado.

Método de cozimento:

1. Parta o pão e regue com vinagre e deixe repousar durante 10 minutos.
2. Pique o jalapeño e a salsa.
3. Coloque todos os ingredientes, exceto o óleo, no liquidificador e bata. Em seguida, despeje um pouco de óleo e misture novamente - você deve obter uma consistência espessa.
4. Transfira o molho para potes, deixando 1-1,5 cm do topo, e despeje o azeite por cima.

De feijoa

Ingredientes:

• 300g de feijoa;
• coentro fresco e manjericão roxo;
• 1 pimenta;
• sal;
• 60ml de vinagre de vinho;
• 2 cebolas roxas;
• 0,5 limão;
• azeite.

Método de cozimento:

• corte as pontas da feijoa;
• Esprema o suco do limão e, com um ralador fino, retire as raspas - a fina camada colorida superior da casca;
• Coloque todos os ingredientes no liquidificador, despeje um pouco de óleo, triture;
• Divida bem o molho em potes, deixando 1-1,5 cm do topo, e encha o molho com azeite até o topo.

Salsa para peixes e frutos do mar

Ingredientes:

• 500g de tomate;
• 500g de abóbora;
• 1kg de pimenta;
• 1 colher de chá. sal;
• 4 pimentões vegetais;
• 180 ml de vinagre de vinho.

Método de cozimento:

• Pique finamente as vagens de pimenta com sementes;
• Corte a abóbora e o tomate pelado em pedacinhos e junte aos pimentões;
• coloque tudo no fogo, acrescente sal, acrescente o vinagre e cozinhe por 25 minutos;
• Divida o molho em potes.

Com physalis

Ingredientes:

• 800g de physalis;
• 2 pimentões;
• 1 jalapeño;
• 15g de sal;
• 20g de açúcar;
• 3 cebolas;
• 100g de pasta de tomate;
• 0,5 colher de chá. coentro em pó;
• 80 ml de óleo de girassol.

Método de cozimento:

• corte a physalis escaldada em pedaços pequenos;
• Retire as sementes dos pimentões e pique finamente como se fossem cebolas;
• frite os pimentões e as cebolas no óleo;
• adicione physalis, sal, coentro, açúcar e extrato de tomate, mexa e cozinhe por 25 minutos;
• despeje o molho em potes.

De tomate

Ingredientes:

• 1kg de tomate;
• 2 pimentões vegetais;
• 2 pimentas;
• 2 cebolas;
• 8 dentes de alho;
• 60ml de óleo vegetal;
• 2 colheres de chá. vinagre;
• 15g de sal;
• 15g de açúcar;
• 0,5 colher de chá. Pimenta preta da terra;
• 1 colher de chá. orégano seco

Método de cozimento:

• Descasque o pimentão assado por 10 minutos e pique em migalhas junto com o alho;
• corte os pimentões sem sementes, os tomates sem casca e as cebolas em cubinhos;
• Coloque os pimentões, as cebolas, os tomates e o alho em uma panela e leve ao fogo;
• adicione azeite, orégano, sal e açúcar, pimenta e cozinhe por 15 minutos;
• despeje o vinagre e após 5 minutos transfira o molho para potes.

Receita de Jamie Oliver

Ingredientes:

• 500g de tomate;
• 2 pimentas;
• cebolinha fresca;
• 70ml de azeite;
• sal;
• 8 dentes de alho;
• Pimenta preta da terra;
• 1 limão;
• 2 abacates.

Método de cozimento:

• Pique finamente os tomates pelados e as sementes de pimenta;
• pique as verduras e a polpa do abacate em migalhas;
• esprema o alho numa prensa;
• esprema o suco de limão;
• misture todos os produtos, adicione sal e pimenta;
• despeje o molho em potes.

Métodos de preparação de manga

Ingredientes:

• 700g de tomate;
• 350g de manga;
• 40ml de azeite;
• 2 cebolas;
• 15g de raiz de gengibre;
• 1 pimenta;
• 1 colher de chá. sementes de coentro;
• menta fresca;
• 100ml de vinagre de maçã;
• 60g de açúcar;
• 20g de sal.

Método de cozimento:

• leve ao forno os tomates, descasque e pique finamente a manga, a cebola e o pimentão;
• rale o gengibre;
• pique hortelã;
• Coloque todos os ingredientes, exceto o vinagre e as ervas, em uma panela e leve ao fogo, conte 5 minutos;
• despeje o vinagre, acrescente a hortelã, leve para ferver e cozinhe por 5 minutos;
• transfira o molho para potes.

Termos e condições de armazenamento

Salsa com adição de vinagre e tratada termicamente pode ser armazenada por até 1 ano em temperaturas de até +16 graus. Com vinagre, cozido frio ou sem vinagre - 6 meses na geladeira.