6 melhores receitas para fazer molho de maçã para o inverno

Existem muitas receitas diferentes para fazer molhos de maçã caseiros para o inverno. A grande vantagem é que são adequados para absolutamente qualquer prato - do mais doce ao mais saboroso. Molhos doces são ideais para panquecas e sorvetes. Molhos picantes, picantes e salgados, combinados com carne e peixe, ajudam a realçar o sabor dos alimentos. Cozinhar não exige muito esforço ou conhecimento e os ingredientes necessários estão quase sempre à mão.

Características de preparar molho de maçã para o inverno

Preparar um delicioso molho com a consistência certa requer o conhecimento de algumas sutilezas:

1. Recomenda-se preparar molhos de maçã para carnes de variedades ácidas. Se não tiver nenhum em mãos, adicione suco de limão ao molho.
2. Maçãs combinam bem com canela, seja o molho doce ou picante.
3. Para preparar molhos, o melhor é assar as frutas no forno. Assim amolecerão uniformemente e não perderão o sabor. Depois disso, é melhor pegar uma peneira e passar nela a fruta acabada.

Preparação de produtos e recipientes

Grandes variedades de frutas, de qualquer variedade, são adequadas para o preparo de molhos de maçã. Antes de cozinhar é necessário lavar bem a fruta e retirar a casca, o caroço e as sementes.

É muito importante não escolher panelas de alumínio para cozinhar.

As maçãs, como a maioria das frutas, contêm ácidos que reagem com os utensílios de cozinha. Frascos de vidro são escolhidos para armazenamento. Os recipientes de plástico também não são adequados para molhos de maçã.

Como fazer compota de maçã em casa?

A composição de qualquer receita pode ser alterada dependendo das preferências individuais. Porém, é importante lembrar: quanto mais picante o molho, mais tempo ele durará.

Receita clássica para armazenamento a longo prazo

Para preparar você precisará de:

• meio quilo de maçãs;
• meio limão médio;
• 50 gramas de açúcar;
• 300 mililitros de água potável;
• 3 colheres de sopa de sal;
• uma pitada de pimenta preta moída.

Método de cozimento passo a passo:

1. Corte as frutas pré-preparadas e processadas em rodelas.
2. Leve a água para ferver em uma panela e adicione o açúcar.
3. Quando o açúcar derreter, adicione as maçãs à solução de açúcar e cozinhe por mais 15 minutos.
4. Retire as frutas à parte e limpe com uma peneira.
5. Adicione sal, pimenta e suco de limão ao purê. Bata com uma batedeira.
6. Despeje em uma jarra de vidro (pré-esterilizada) e feche com uma tampa.

Compota de maçã para assado

Para cozinhar você precisa levar os seguintes ingredientes:

• meio quilo de maçãs verdes azedas;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 300 gramas de cebola;
• pimenta - a gosto;
• um monte de ervas frescas.

Como cozinhar:

1. Corte as frutas descascadas e sem sementes em vários pedaços.
2. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque as frutas e a cebola cortadas em 4 pedaços.
3. Coloque legumes e frutas em forno pré-aquecido e leve ao forno por 10-15 minutos. Retire, deixe esfriar e amasse até que os grumos desapareçam.
4. Adicione os ingredientes restantes e misture no liquidificador.

Molho picante

Você precisará de:

• 2 maçãs grandes;
• 1 colher de sopa de conhaque;
• 4 chalotas;
• 30 gramas de manteiga;
• 20 gramas de passas;
• 20 gramas de sal;
• 150 mililitros de caldo de galinha com baixo teor de gordura;
• uma pitada de pimenta.

Preparação passo a passo:

1. Pique finamente a cebola e as frutas.
2. Aqueça a manteiga em fogo baixo em uma panela e acrescente as maçãs e as cebolas. Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo.
3. Adicione o conhaque, o caldo e as passas. Cozinhe, mexendo, até que as frutas e legumes estejam completamente macios.
4. Em seguida, adicione sal e pimenta e retire do fogo. Legal.
5. Bata no liquidificador ou mixer.

Opção com mel e alecrim

Produtos:

• 2 maçãs doces grandes;
• 3 pedaços de ervilha-da-jamaica;
• 40 gramas de manteiga;
• algumas pitadas de pimenta preta moída;
• uma pitada de sal;
• especiarias - opcionais (canela, cardamomo).

Preparação passo a passo:

1. Derreta a manteiga em uma panela e acrescente o açúcar. Mantenha em temperatura baixa no fogão até que o açúcar se dissolva, acrescente os temperos.
2. Corte a fruta em rodelas e adicione ao óleo fervente com especiarias. Misturar constantemente. Cozinhe por 15-20 minutos até a mistura começar a engrossar.
3. Desligue o fogão e deixe o prato esfriar.

Tkemali de maçã picante

Ingredientes necessários:

• um quilo de maçãs verdes azedas;
• 2 copos de água potável;
• 1 colher de chá de lúpulo suneli;
• 1 colher de sopa de sal fino;
• 5 dentes médios de alho;
• 1 pedaço de pimenta;
• 200 gramas de verduras (endro, coentro, coentro, manjericão);
• 3 colheres de chá de açúcar.

Preparação passo a passo:

1. Adicione água e frutas cortadas em fatias grandes na panela. Coloque no fogão; Quando começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe até ficar macio, 20 minutos.
2. Escorra o líquido para outro recipiente e rale as frutas.
3. Coloque as ervas lavadas, os pimentões descascados e o alho no liquidificador. Adicione-lhes o líquido escorrido da panela, o sal, o açúcar, os restantes temperos e especiarias. Bata até ficar homogêneo e líquido.
4. Despeje a mistura nas maçãs e cozinhe novamente em fogo baixo por 8 minutos, lembrando de mexer.
5. Desligue o fogão e deixe o produto acabado esfriar.

Alho

Produtos necessários:

• 600 gramas de maçãs;
• 1 cabeça de alho;
• 1 pimentão;
• um monte de vegetação, para escolher;
• 1 colher de sopa de camadas (ou a gosto).

Preparação:

1. Cozinhe as frutas em cubos com água até ficarem macias.
2. Pique finamente a pimenta descascada, pique grosseiramente o alho e as ervas. Depois bata tudo no liquidificador.
3. Bata as maçãs resfriadas prontas no liquidificador, acrescente uma mistura de pimentão e ervas. Bata novamente.
4. Leve à fervura a mistura homogênea acabada, acrescente sal e retire do fogo. Deixe esfriar.

Como e por quanto tempo o produto acabado pode ser armazenado?

Os molhos de maçã são armazenados em recipientes de vidro. Em recipientes de ferro, pode iniciar-se uma reação de oxidação e o produto deteriorar-se-á. Isso acontece devido aos ácidos contidos nas frutas. O local onde o produto é armazenado deve ser fresco e escuro, geralmente na geladeira e na adega. Não é recomendado guardar o produto em armários ou armários. O prazo de validade também depende do aperto da tampa do frasco.

Os molhos de maçã caseiros não duram muito - 3 a 6 meses em formato hermético e selado. Molhos de maçã picantes ou que contêm mostarda e limão duram mais – até um ano.