Você pode preparar rapidamente rolinhos de berinjela para o inverno. O prato é servido no verão e os pãezinhos enlatados no inverno. Pimentões, cenouras e outros vegetais são usados como recheio. Entre as tantas receitas, você pode escolher a mais adequada para a sua casa.
Rolinhos de Berinjela “Picant”
Esta receita georgiana adiciona um toque picante a um aperitivo de vegetais. Você pode preparar esses pãezinhos para o inverno ou servi-los à mesa em algumas horas.
Ingredientes:
- 2 kg de berinjelas jovens de tamanho médio;
- 300 g de nozes (nozes);
- 200g de alho descascado;
- 100 g de pimentão quente.
Para adicionar sabor picante às berinjelas, são usadas uma variedade de ervas (coentro, endro jovem, salsa) e especiarias (páprica em pó e lúpulo suneli).
Para a marinada você precisa preparar:
- sal-gema não iodado - 1 colher de sopa. eu.;
- açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu.;
- vinagre de vinho (vinagre de mesa não é usado para esta receita) - 2 colheres de sopa. eu.
- óleo vegetal (necessariamente refinado).
Procedimento de preparação: você terá que estocar duas horas de tempo livre. Corte os azuis em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura, despeje água e sal e espere meia hora para tirar o amargor do vegetal. Após esse procedimento, as berinjelas absorverão menos óleo na hora da fritura. Coloque as rodelas de berinjela em uma frigideira aquecida com óleo vegetal. Sua prontidão pode ser avaliada pela cor dourada. Depois disso, prepare o recheio.
Os ingredientes (nozes, ervas frescas, alho e pimentão) são triturados no liquidificador. Em seguida, a mistura é espalhada em pratos fritos, enrolada e colocada em potes esterilizados.
A marinada é preparada com 500 ml de água com sal e açúcar granulado e depois o líquido é levado à fervura. Quando a água ferve, despeja-se vinagre e retira-se o recipiente do fogo. Despeje a marinada quente nos frascos cheios e feche-os com tampas de metal estéreis.
Rolinhos de Berinjela “Vegetariano”
Esta receita pede um esquema de cores brilhantes para os pãezinhos para levantar o seu ânimo. Este aperitivo é especialmente adequado para uma mesa vegetariana.
Para 1 pote de meio litro de salgadinhos, são necessários os seguintes ingredientes:
- 500g de berinjela fresca;
- 200g de tomate maduro;
- 150 g de pimentão (necessariamente vermelho);
- 300g de cenoura;
- verduras (talos de salsa são adequados);
- 2 dentes de alho pequenos;
- 100 – 200 ml de óleo vegetal refinado.
Iniciamos o processo de cozimento: é necessário lavar bem os legumes. As berinjelas são cortadas longitudinalmente para formar as chamadas “línguas”. Frite os pratos dos dois lados em óleo vegetal. Coloque em uma peneira para escorrer o excesso de gordura.
Os tomates são cortados em pequenas meias argolas ou em forma de palitos. A pimenta é cortada em tiras bem grandes e as cenouras raladas. A salsa é bem lavada e seca - você pode usar uma toalha waffle. Em seguida, os caules duros são removidos e picados.
O alho pode ser espremido em uma prensa especial e misturado com ervas picadas. Cubra as línguas com a mistura de salsa e alho. Por cima deste molho coloque um pedaço de tomate e pimenta, um pouco de cenoura ralada.
Em seguida, enrole os pratos de berinjela em rolos apertados, coloque-os em uma jarra esterilizada e despeje o óleo vegetal fervido. Esterilize o frasco assim preparado em uma panela com água. Para 0,5 potes, 10 minutos de fervura são suficientes. Preparo cerca de 20 desses potes para o inverno.
Rolos "Ogonyok"
Quem prefere pratos apimentados vai gostar desta receita de inverno - embora o rolinho de berinjela demore, o resultado vale a pena.
Para 3 kg de mirtilos frescos, são necessários os seguintes ingredientes:
- 7 – 8 peças. pimentão (vermelho) e 2 vagens de pimenta malagueta;
- 200g de dentes de alho;
- 1 copo de vinagre de mesa;
- 1 copo de óleo vegetal (girassol refinado);
- sal-gema.
Modo de preparo: lave e descasque os legumes. Salgue as rodelas de berinjela cortadas em cruz e reserve por meia hora. Em seguida, esprema o líquido. Junto com ele, o amargor sairá das “línguas”.Em seguida, frite e espere 30 minutos até que o excesso de óleo escorra.
Moa os vegetais restantes no liquidificador (ou no moedor de carne). Adicione sal e vinagre à mistura preparada. Coloque em um prato grande e, após mergulhar as rodelas de berinjela frita, coloque os rolinhos em potes esterilizados. O pimentão utilizado nesta receita contém não só um sabor original, mas também um interessante tipo de lanche.
Rolinhos de berinjela “Com molho de tomate”
Demorará cerca de 1,5 horas para conservar este lanche. O tomate adicionará um sabor azul característico.
Obrigatório:
- 2 berinjelas grandes;
- 1 cabeça média de alho;
- 3 – 4 tomates;
- verduras dependendo da preferência;
- vinagre - 2 colheres de sopa. eu.
Sequência de cozimento: Primeiro lave os legumes. Não descasque as berinjelas, retire o caule e corte em rodelas. Despeje as “línguas” acabadas com água fria e sal — isso ajudará a eliminar o sabor amargo característico do prato cozido.
Para descascar os tomates, eles são primeiro mergulhados em água fervente e depois colocados em água em baixa temperatura.
Depois de descascar os tomates, retire o caule denso e triture no liquidificador até obter uma massa pastosa. Depois de espremer a umidade da berinjela fatiada, frite em óleo de girassol. É aconselhável deixar escorrer o excesso de gordura após a fritura.
Coloque as verduras lavadas em água fervente por 1 minuto e pique finamente. Misture o alho amassado com as ervas e adicione pimenta preta moída. Em seguida, coloque a massa preparada na ponta larga da língua da berinjela e enrole o rolo. Prepare todos os rolos desta forma.
Despeje a polpa de tomate em uma panela pequena e deixe ferver. Adicione o açúcar conforme a receita, o vinagre e o sal. Cozinhe por cerca de 10 minutos em temperatura baixa do queimador.Coloque os rolinhos de berinjela em uma jarra estéril, encha até o topo com a marinada fervente e conserve. Depois de lacrar bem com uma tampa estéril, deixe os potes esfriarem e coloque os rolinhos de berinjela em conserva no armário para armazenamento por longo prazo.
Provavelmente toda dona de casa, depois de ler essas receitas simples, decidirá: “Com certeza vou assar berinjelas para minha família no inverno”.
