Deliciosas receitas de preparo de ratunda para o inverno vão interessar a todos. Não é à toa que o pimentão é considerado uma presença constante em muitos aperitivos. Contém vitaminas e microelementos de que o corpo necessita durante todo o ano, e não apenas no verão. Resta saber como preparar bem os pimentões para preservar o sabor, a suculência e os tons brilhantes das fatias. E use a receita.
Características do preparo da pimenta ratunda para o inverno
O pimentão é merecidamente popular entre as donas de casa, fresco ou enlatado. Doce, suculento, saboroso - você pode criar muitas saladas e preparações diferentes com ele. O principal é selecionar para preservação pimentões limpos e saudáveis, que não sejam estragados por doenças e pragas. E como usá-lo depois - cortá-lo em rodelas, fatias, inteiros - depende de você.
Como preparar adequadamente o ingrediente principal
A figura central, o “personagem principal” das nossas preparações é a pimenta. Deve estar moderadamente maduro, em nenhum caso mole, de preferência fresco (não congelado). Frutas com vestígios de pragas e doenças são rejeitadas imediatamente. Você também não deve usar pimentões que pareçam desbotados ou deformados. Ratundas maduras grandes, aproximadamente do mesmo tamanho, são mais adequadas para preservação (especialmente as inteiras).
Os pimentões são lavados em água morna corrente sem adição de produtos sintéticos. Corte a cauda. Se você planeja colher frutas inteiras, os pimentões não são limpos. Para conservar as sementes fatiadas, será necessário retirar o pedúnculo. Resta selecionar os demais ingredientes e começar a preparar deliciosos pimentões para o inverno.
As frutas limpas e lavadas são colocadas sobre uma toalha de algodão seca: assim as ratundas secam mais rápido. Você também precisará de alho, manteiga, açúcar granulado, sal de cozinha e vinagre. Tudo na quantidade exigida pela receita.
Receitas de inverno
Pimentão fica bom na receita clássica, com manteiga. É uma boa ideia conservar frutas em mel e tomate. No inverno será especialmente agradável servir um saboroso aperitivo de ratunda marinado com outros vegetais e ingredientes.
Receita clássica com manteiga
Para começar, selecionamos grãos de pimenta - saudáveis, maduros, sem buracos de minhoca.Quanto mais brilhantes e espetaculares parecerem, mais agradável será abrir e colocar sobre a mesa um pote de conservas. O que você vai precisar (ver tabela):
| Não. | Nome do ingrediente | Quantidade |
| 1 | Ratunda | 600 gramas |
| 2 | Açúcar granulado | 60 gramas |
| 3 | Sal de mesa | 10 gramas |
| 4 | Essência de vinagre | 70 mililitros |
| 5 | Alho | 2 dentes |
| 6 | Pimenta | 4 pedaços |
| 7 | Água pura | 700 mililitros |
| 8 | Óleo vegetal | 10 mililitros |
A quantidade pode ser ajustada proporcionalmente às suas necessidades. Não é difícil contá-lo. Começamos a cozinhar escolhendo uma panela de tamanho adequado. Despeje água nele, leve ao fogo, deixando ferver. Esta é a base da marinada: o sal e o açúcar são adicionados sucessivamente (com mistura completa). Eles devem dissolver-se completamente.
Agora abaixe o fogo, coloque os grãos de pimenta, o alho pré-descascado e picado em uma tigela. Quase no final você deve derramar óleo e jogar ervilhas de pimenta da Jamaica. Sem aumentar o fogo, tampe a panela e deixe assim por 15 minutos. Agora o acorde final: coloque o vinagre e deixe descansar por mais um minuto.
A seguir, enquanto a pimenta repousa (mais 15 minutos), esterilize o recipiente. Resta transferir a peça para uma jarra (bem bem, sem fendas), ferver a marinada, despejar o conteúdo e enrolar a tampa. Ratunda está pronta para o inverno.
Com mel
Pimenta com mel não vai ser muito enjoativa, você não precisa se preocupar com isso. Os amantes de especiarias podem mudar o tom do sabor adicionando alho. Mas primeiro, uma receita de ratunda com mel segundo a versão padrão. O que você vai precisar:
- pimentões maduros (cerca de 40-50 peças);
- mel de abelha;
- óleo vegetal;
- essência de vinagre.
O mais interessante é que não há água alguma! E vinagre, mel e azeite são levados para a marinada em proporções iguais.Se o mel for espesso, é necessário derretê-lo com cuidado em banho-maria. Em seguida, os componentes são misturados em um recipiente de tamanho adequado. Não faria mal nenhum adicionar sal (1 colher de sopa) ali.
Se a mistura estiver muito espessa, você pode diluí-la com água. A pimenta é lavada, descascada e cortada em tiras. Enquanto isso, a marinada é levada para ferver. Quando a ratunda é colocada em uma panela, ela é fervida por cerca de 5 minutos e, em seguida, a pimenta é transferida para um recipiente de vidro esterilizado e pré-lavado.
Despeje a mistura conservada com a mesma mistura em que a pimenta foi cozida. Os bancos são acumulados da maneira padrão.
Para deixar a pimenta com mel mais picante, você precisará de alho. A lista completa de componentes é assim:
- pimenta – 2,5 quilogramas;
- alho – 12-15 dentes (a gosto);
- folha de louro (1 peça por frasco);
- sal de cozinha – 1 colher de chá;
- mel de abelha – 4 colheres de sopa;
- água limpa – 500 mililitros;
- essência de vinagre - 1 colher de sopa.
A combinação de alho e mel produz uma mistura explosiva, um sabor picante e picante único. O que você precisa para a mesa de inverno. Lave a pimenta, limpe, corte em tiras, retirando o miolo e as partições. O alho é picado ou picado. Enquanto isso, a marinada começa a ser preparada em fogo baixo: água, mel e vinagre com sal. A seguir, o alho (2-3 dentes) e 1 folha de louro são colocados em potes preparados (limpos e esterilizados). A pimenta é então colocada por cima. Resta encher a peça com a marinada quente, manter os potes em banho-maria por 5 minutos e enrolar as tampas.
Em marinada de tomate
Ratunda fica uma delícia com tomate. Quem prepara pimenta segundo esta receita pode ficar convencido disso. Vai precisar:
- pimenta (6 quilos);
- suco de tomate caseiro ou comprado (4 litros);
- açúcar granulado (2 colheres de sopa);
- óleo de girassol (1 colher de sopa);
- sal (4 colheres de sopa);
- vinagre (1 colher de sopa).
Lave a pimenta, limpe, corte ao meio. O suco é aquecido até ferver, acrescenta-se açúcar, sal, vinagre e óleo. Você também pode adicionar algumas ervilhas-da-jamaica e uma folha de louro. É necessário ferver a ratunda na composição por 5 minutos.
Em seguida, os pimentões são dispostos em potes, recheados com a mesma mistura e enrolados.
Regras de armazenamento
Se você usa uma receita com vinagre e os recipientes de vidro são esterilizados de acordo com todas as normas, não precisa se preocupar com a segurança da pimenta. Ficará perfeitamente bem fora da geladeira, na despensa ou no armário. É aconselhável não armazenar alimentos conservados por mais de um ano, utilize-os o mais rápido possível. E depois prepare um lanche fresquinho, de acordo com novas receitas.
