Com o início da época das frutas e legumes, muitas donas de casa procuram diversas receitas de conservas. Uma receita bastante incomum é o ratatouille para o inverno. Você pode agradar sua família e amigos com este delicioso prato no inverno, quando há muito tempo não há verduras frescas da horta.
Receita de Ratatouille em potes
Tradicionalmente, este prato pertence à cozinha francesa e é preparado no forno. Mas também pode ser conservado em potes. A preparação é muito fácil. Como fazer o clássico ratatouille em potes de berinjela?
Ingredientes necessários:
- 1 berinjela;
- 1 abobrinha jovem de tamanho médio (de preferência sem sementes)
- 3 tomates vermelhos ou rosa;
- Pimenta malagueta (você pode usar se quiser adicionar um pouco de tempero ao prato);
- 1 cebola;
- 3 dentes de alho;
- Manjericão verde;
- 1 litro de óleo de girassol;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã;
- 50 gramas de sal de cozinha;
- 35 gramas de açúcar granulado.
Este prato levará aproximadamente 1 hora e 45 minutos para ser preparado.
Método de cozimento:
Primeiro você precisa preparar os vegetais. Eles precisam ser lavados em água, o caule cortado e seco com toalha. Corte a abobrinha e a berinjela em rodelas. As berinjelas devem ser regadas com água fria e sal para que saia todo o amargor. Em seguida, frite em óleo em fogo baixo.
Os pimentões precisam ser descaroçados com sementes e picados. Descasque a cebola e o alho e corte em cubos. Pique o manjericão finamente.
Na frigideira onde foram fritas as berinjelas, pode-se fritar a cebola e o alho até dourar. Em seguida, adicione a abobrinha e frite por mais 5 a 10 minutos.
Corte os tomates em cubos. Adicione os tomates, a pimenta malagueta, o manjericão e o alho na panela, acrescente também o açúcar e o sal. Cubra com uma tampa e cozinhe por 20 minutos. Após este tempo, coloque as berinjelas nos tomates, acrescente a maçã picada e cozinhe por mais 15 minutos.
Os frascos devem ser esterilizados. Espalhe o ratatouille e esterilize por meia hora. Em seguida, cubra com uma tampa e enrole. Os potes devem ser colocados de cabeça para baixo, cobertos com um pano quente e deixados esfriar. Depois de esfriarem, as peças podem ser enviadas para a adega ou porão. O Ratatouille assim conservado é ideal para o jantar.
Ratatouille enlatado com tomilho
A preservação deste prato é muito semelhante ao lecho comum. Só que no ratatouille, ao contrário do lecho, adiciona-se abobrinha. Pode ser servido como acompanhamento de qualquer prato de carne ou aves.Se você também aquecer antes de servir, obterá um ensopado de legumes completo. Como preparar ratatouille com tomilho?
Ingredientes necessários:
- Abobrinha;
- Beringela;
- Pimentão;
- Tomates (de preferência variedades vermelhas azedas);
- Cebola;
- Cabeça de alho;
- 3 raminhos de tomilho;
- 2 raminhos de manjericão verde (você também pode usar roxo)
- Folha de louro;
- Azeite (pode usar óleo vegetal);
- Pimenta preta;
- Sal de mesa.
Receita de ratatouille:
Todos os vegetais devem ser bem lavados e descascados. Divida entre pratos diferentes. Descasque os tomates e corte em cubos pequenos. Descasque o pimentão do talo e retire o caroço com as sementes e corte em pedaços médios.
Pique finamente a cebola e o alho. Se desejar, as berinjelas e as abobrinhas podem ser completamente descascadas e cortadas em cubos grandes. Aqueça o azeite em uma panela e acrescente a cebola e o alho. Frite até dourar e adicione pimenta, berinjela e abobrinha. Cozinhe por 10 a 15 minutos. Os vegetais devem ser mexidos periodicamente.
Depois você pode adicionar temperos, tomilho e tomate. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Poucos minutos antes de estar pronto, adicione o manjericão. Coloque as conservas em potes e esterilize.
Ratatouille com maionese para o inverno
Como preparar passo a passo um lanche para o inverno? Isso é muito fácil de fazer.
Ingredientes necessários:
- Abobrinha;
- Berinjelas de tamanho pequeno;
- Tomates;
- Cebola;
- Pimentão;
- Pimenta malagueta;
- Pimenta preta;
- Sal;
- Açúcar granulado;
- 5 colheres de sopa. eu. ácido acético;
- 2 pacotes de maionese;
- Pasta de tomate;
- Óleo de girassol;
- Alho.
Receita de ratatouille para o inverno em potes:
Ferva as berinjelas em água e sal por 4 minutos. Legal.Na mesma água você pode ferver a abobrinha, pré-cortada em cubos grandes.
Descasque os tomates e pique finamente. Descasque a pimenta do miolo e das sementes e corte em tiras finas. Pique a cebola e frite até dourar. Corte as berinjelas em cubos. Amasse a abobrinha cozida até formar um purê.
Adicione todos os vegetais, a maionese e a pasta de tomate à abobrinha. Mexa com uma espátula de madeira. Em seguida, adicione temperos (exceto alho). Cozinhe por 2 horas, mexendo sempre. Adicione o alho 15 minutos antes de cozinhar.
Então você pode agir como quiser. Você pode simplesmente fechar as tampas e colocá-las na geladeira ou esterilizá-las. Para isso, é necessário colocar o ratatouille em potes e colocá-los em água quente por 30 minutos. Depois disso, as latas podem ser enroladas.
Coloque os potes de cabeça para baixo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Depois de esfriarem, os potes podem ser guardados no porão ou na adega. No inverno, você pode servir como acompanhamento de primeiros pratos ou espalhar no pão e comer assim.
