Tomates na neve são uma das receitas populares para preparar tomates para armazenamento no inverno. Já no inverno você encontra qualquer fruta e verdura, mas eles têm um preço alto e podem não conter todas as vitaminas. Por isso, muitas donas de casa fazem os preparativos para o inverno no verão. Até os tomates enlatados retêm muitas vitaminas e fibras.
Opção padrão
Receitas de tomate na neve para o inverno são fáceis de preparar e não demoram muito. O nome indica neve, que substitui o produto antiviral e antibacteriano alho. Em potes, cai sobre os tomates, lembrando montes de neve.
Para preparar, é necessário preparar potes de vidro de três litros, a marinada e os próprios tomates. Os bancos devem primeiro ser esterilizados. É melhor que os tomates sejam pequenos e redondos, uma variedade cereja também é adequada.
Para uma jarra de 3 litros, a marinada é preparada da seguinte forma:
- colocar fogo em 1,5 litros de água;
- depois que a água ferver, acrescente 100 g de açúcar e mexa um pouco;
- em seguida, adicione cerca de 35 g de sal e deixe a água ferver por mais 4-6 minutos.
Enquanto a água da marinada é preparada, cada tomate deve ser bem lavado. Os vegetais limpos são embalados firmemente em recipientes. Ao colocar, não pressione os tomates com muita força para evitar que quebrem. Depois que todo o frasco estiver cheio, despeje água fervente.
A neve, como mencionado acima, é alho. Pode ser picado finamente com faca ou ralado. Tudo depende da quantidade de neve que você deseja. Se você usar um liquidificador ou espremedor de alho para picar, os tomates em conserva começam a ficar turvos.
Enquanto pica o alho, passa o tempo certo, para que você possa despejar água fervente da jarra. O alho ralado é espalhado sobre os tomates sob a neve para o inverno e o conteúdo é enchido com salmoura, deixando um pouco de espaço. Então você precisa adicionar vinagre.
Uma receita semelhante para o inverno envolve enroscar o pote com tampa de ferro como último passo. O recipiente é colocado na superfície com a tampa voltada para baixo e coberto com roupas quentes até que o conteúdo esfrie.
Opção não acética
Receitas com vinagre ajudam a conservar o tomate em lata por muito tempo. O vinagre previne o crescimento de bactérias e prolonga a vida útil. Além disso, acrescenta acidez aos tomates. Mas algumas pessoas podem não gostar desse sabor.E as pessoas que têm doenças do sistema digestivo simplesmente não podem comê-los. Portanto, pode ser preparado sem este ingrediente.
Como cozinhar tomates sem adicionar vinagre? Para uma jarra de litro você precisa selecionar tomates pequenos e duas cabeças grandes de alho. Ácido cítrico e raminhos de endro também serão úteis.
A receita de tomate sob a neve com ácido cítrico preserva por muito tempo a rica cor vermelha da fruta e torna seu sabor extraordinariamente delicado. Além disso, o ácido cítrico não atua tão fortemente nas paredes do estômago quanto o vinagre.
Para a marinada você precisará de 30 g de sal e 100 g de açúcar. Você precisa marinar da seguinte maneira:
- O endro é colocado no fundo de uma jarra de vidro de litro, você pode colocar uma folha de louro;
- seguido de tomate;
- o conteúdo é despejado em água fervente por alguns minutos, depois essa água deve ser drenada e adicionada nova água fervente;
- a água que for despejada novamente deve ser aproveitada para a marinada;
- é colocado em outro recipiente, levado ao fogo e acrescenta-se açúcar e sal.
Enquanto a marinada ferve no fogão, acrescente ácido cítrico aos tomates e acrescente o alho picado. Depois disso, todo o conteúdo é preenchido com marinada. A bola de neve em forma de alho começa a assentar lentamente nos tomates.
A salga dos vegetais termina girando o frasco. O recipiente virado de cabeça para baixo é coberto com uma manta quente, que só deve ser retirada depois que tudo esfriar.
Você também pode fazer tomates sob a neve com alho, por exemplo, com vinagre de maçã ou uva, suco de groselha, maçãs ácidas ou adicionar azeda.
Composição com mostarda
Os tomates podem ser preparados para o inverno com receitas que incluem mostarda. Para uma jarra de dois litros, você precisa picar cerca de duas pequenas cabeças de alho.
A marinada para enlatar tomates sob a neve é preparada adicionando 200 g de açúcar, 5 ml de vinagre e também 30 g de sal e mostarda em pó.
A preservação envolve colocar bem os vegetais limpos em um recipiente de vidro de 2 litros e despejar água quente por cerca de 17 minutos. Depois disso, a água é despejada em outro recipiente, acrescenta-se sal com açúcar e mostarda. Coloque o conteúdo em fogo baixo e ferva por 6-7 minutos. Assim que a marinada esfriar um pouco, acrescente o vinagre de mesa.
A salmoura resultante é despejada sobre os tomates e o alho, o pote é rosqueado com uma tampa de ferro, virado e embrulhado em calor.
As críticas sobre esta receita são boas: “Há vários anos que preparo tomates com mostarda para o inverno. O sabor é incomum e agradável. Não tem amargor, os tomates são doces e a salmoura pode ser bebida à parte.”
Sabor picante
Tomates para o inverno com alho podem ser feitos de acordo com outra receita. Entre as receitas comprovadas, é conhecida a composição com pimentão e ervilha. Para uma jarra de três litros você precisa preparar os seguintes componentes:
- tomates que precisam ser bem lavados;
- pimentão doce (você pode adicionar meia pimenta, então o sabor ficará picante);
- alguns cravos;
- algumas ervilhas de pimenta da Jamaica;
- alguns dentes de alho.
Para um recipiente de três litros de tomate na neve com alho para o inverno, é necessário preparar 1,5 litro de marinada. Você precisa levar 50 g de sal, 100 g de açúcar e 35 ml de vinagre.
Preservamos de acordo com o seguinte esquema. Os tomates e os temperos são colocados em uma jarra de vidro, que deve ser despejada em água fervente por 18 minutos. Após esse tempo, a água é despejada em outro recipiente, acrescentando-se sal e açúcar. Despeje novamente nos tomates e feche.
Dicas importantes
Existem alguns segredos que ajudarão a preservar a aparência original dos tomates sob a neve com alho para o inverno e prolongar seu armazenamento durante o inverno:
- Para evitar que a casca do tomate rache, é necessário furar o local onde estava o pedúnculo antes de colocá-lo;
- se você adicionar uma folha de raiz-forte, a marinada em conserva permanecerá transparente e não ficará turva;
- para preparar pratos para o inverno, o melhor é escolher sal de grão;
- Você não pode substituir o vinagre pela aspirina, pois é um produto químico que pode prejudicar a saúde.
Se houver formação de sedimentos dos produtos no fundo do frasco, isso é sinal de boa qualidade e composição natural. O preparo de tomate com neve não pode ser armazenado por mais de 4 anos.
