TOP 6 deliciosas receitas de tomate enlatado com alho para o inverno

Os preparos de inverno com tomate e alho podem ser extremamente variados, e todos são surpreendentemente saborosos pela boa combinação de vegetais com alho, ervas e ervas. Os tomates podem ser colhidos maduros ou em fase de maturação leitoso-cerosa, inteiros, em pedaços ou em purê, com ou sem adição de vinagre, com ou sem esterilização. Vejamos como preparar adequadamente diferentes tipos de preparações, como e quanto elas podem ser armazenadas.

Princípios de enlatar tomates com alho para o inverno

Na presença de alho, o tomate adquire um sabor picante e ligeiramente picante e é um excelente lanche. Tomates doces com recheio de alho, enrolados em potes com marinada, vão deliciar-se nas férias de inverno e nos dias de semana.

Requisitos para ingredientes principais

Os tomates devem ser selecionados com o mesmo grau de maturação, mesmo que estejam amassados. Ao embrulhar frutas inteiras, é melhor selecionar tamanhos e variedades de tomates do mesmo tipo ou semelhantes.

Os frutos são bem lavados em água corrente e levemente secos em pano limpo.

As verduras podem ser usadas frescas ou secas. Em ambos os casos, é bem lavado e seco antes do uso. O alho para recheio e molho “neve” é picado finamente com faca ou ralado no ralador fino, podendo ser passado no espremedor de alho.

Como preparar adequadamente os recipientes

Os principais recipientes para os preparativos de inverno são os potes de vidro de diferentes capacidades. As tampas podem ser de polietileno, metal, rosca ou vidro, com trava especial no frasco. Os potes são lavados com água morna e bicarbonato de sódio e depois esterilizados por 5 a 7 minutos em banho-maria.

As mais deliciosas receitas culinárias

Vejamos as receitas mais deliciosas e comprovadas para torcer tomates com alho.

Tomates “na neve” para o inverno - você vai lamber os dedos

Produtos necessários:

• tomates redondos – 1 quilograma;
• alho ralado – 2 cabeças;
• grãos de mostarda – 40 gramas;
• grãos de pimenta preta - 5-6 peças;
• 9 por cento de ácido acético - 40 mililitros;
• folhas de louro – 2 peças;
• folhas de cereja - 3-4 peças.
• recheio de marinada: água - 2 litros, sal grosso - 3 colheres de sopa, açúcar granulado - 2 colheres de sopa.

Coloque as folhas e os grãos de pimenta no fundo do pote. É necessário cortar a parte superior dos tomates - assim eles absorverão melhor o aroma do alho e a casca não estourará. Coloque as frutas preparadas em um recipiente com os cortes voltados para cima, polvilhe com alho e mostarda.

Cozinhe o recheio da marinada. Adicione vinagre antes de retirar do fogo. Encha o pote com a marinada, esterilize por 6 minutos, enrole, isole. Pedaços de alho podem adicionar turvação aos tomates enlatados acabados, mas isso não prejudicará o sabor.

Uma opção simples sem esterilização

O melhor sabor pode ser conseguido recheando o interior dos tomates com dentes de alho ou suas metades.

Produtos necessários:

• tomate – 1 quilograma;
• alho - 3 nabos;
• ervas verdes picantes e pimenta - opcional;
• folhas de louro – 2 peças;
• pimenta preta em pó – 1 colher de chá;
• recheio: água - 2 litros, sal de cozinha - 3 colheres de sopa, açúcar granulado - 2 colheres de sopa, vinagre na diluição de 9 por cento - 40 mililitros.

Corte os tomates, recheie com alho e ervas, coloque em um recipiente de vidro com folha de louro no fundo, polvilhe com pimenta em pó, encha até a borda com água quente, deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, despeje a infusão resultante em uma panela, prepare a marinada e adicione vinagre no final. Por fim, despeje o recheio no recipiente com os tomates, feche, aqueça e depois de um dia coloque na adega.

Receita de raiz-forte

Oferecemos uma receita de metades marinadas com alho ralado, raiz-forte, pimentão e ervas.

Produtos necessários:

• tomate – 500 gramas;
• raiz-forte - 1 raiz ou menos, pois esse tempero dá pungência;
• cabeça de alho – 1;
• pimentão – 1;
• salsa ou coentro - 1-2 cachos;
• grãos de pimenta preta – 3-4 peças;
• palitos de cravo - 1-2 peças;
• para salmoura com vinagre: água - 1 litro, cloreto de sódio - 50 gramas, açúcar granulado - 30 gramas, vinagre com concentração de 9 por cento - 50 mililitros.

Corte os tomates ao meio. Moa no liquidificador temperos compostos por raiz-forte, alho, pimentão e ervas. Coloque grãos de pimenta, um botão de cravo e algumas colheres de sopa da mistura moída no fundo do recipiente de decapagem. Dobre as metades do tomate alternando com a mistura. Cozinhe a marinada e adicione vinagre no final. Recheie as fatias, esterilize por 10 minutos, feche com as tampas e embrulhe por 24 horas.

Com cenouras

Se no outono você tiver muitos tomates verdes em seu jardim, não se apresse em picá-los, prepare-os para o inverno em potes com alho e cenoura.

Produtos necessários:

• tomates marrons ou cerosos leitosos – 1 quilograma;
• cenouras médias - 2 raízes;
• pimenta seca em pedaços pequenos – 3-4 gramas;
• alho nabo – 2;
• pimenta preta – 5 peças;
• folha de louro – 2;
• para molho de vinagre: água - 1 litro, sal grosso - 60 gramas, açúcar granulado - 50 gramas, vinagre diluído 9 por cento - 40 mililitros.

Corte os tomates em cruz, corte as cenouras em tiras, pique o alho. Use uma trituradora para rechear os legumes. Coloque os temperos no fundo do pote e preencha com frutas recheadas. Ferva o recheio de vinagre e recheie com ele o twist preparado. Esterilize por 7 minutos, feche bem e embrulhe por 20-24 horas.

Canela

É melhor preparar tomates em marinada de canela com dentes de alho como frutas inteiras.

Produtos necessários:

• tomate – 1,5 kg;
• alho dividido em dentes - 6;
• guarda-chuvas de endro com sementes – 1 cacho;
• grãos de pimenta preta – 5-6;
• paus de canela – 1;
• cravo-da-índia - 1 inflorescência;
• folhas de louro – 2;
• molho de vinagre: água - 1 litro, cloreto de sódio - 60 gramas, açúcar granulado - 30 gramas, vinagre diluído 9 por cento - 30 mililitros.

Coloque os temperos no fundo do recipiente e encha-o com legumes. Ferva a mistura da marinada com vinagre e regue com os tomates preparados. Esterilize por 7 minutos, enrole as tampas e mantenha aquecido por 24 horas.

Com manteiga

Pedaços de tomate, como numa salada com azeite ou óleo de girassol, podem ser lacrados em potes de vidro para consumo no inverno. Se você fizer tudo conforme recomendado, terá um lanche muito saboroso.

Produtos necessários:

• tomates maduros firmes – 1 quilograma;
• alho – 3 dentes;
• cebola - 2;
• ervas verdes em um cacho - 1;
• grãos de pimenta preta – 5-6;
• pimentão – 2;
• folhas secas de louro – 2;
• óleo vegetal – 30 mililitros;
• para recheio de marinada: água - 1 litro, sal grosso - 45 gramas, açúcar granulado - 30 gramas, vinagre diluído 9 por cento - 40 mililitros.

Corte os tomates em 4 rodelas, a cebola, os nabos e os pimentões em meias argolas. Forre o fundo do frasco com uma folha de louro, adicione pimenta e legumes em camadas, despeje o óleo vegetal. Prepare a marinada com vinagre, despeje em uma jarra, esterilize por 5 minutos, enrole, tampe por um dia.

Períodos e regras de armazenamento

As melhores condições de armazenamento para torções são na adega. Uma temperatura do ar de 3 a 4 graus é a mais adequada, a umidade é de 60 a 70 por cento. Produtos com vinagre podem ser armazenados por até um ano, sem adição de vinagre - não mais que 3 meses.