6 melhores receitas de preparo de tomate e melancia para o inverno sem esterilização

Entre as donas de casa, os preparos de tomate e melancia para o inverno sem esterilização são especialmente populares. Existem várias maneiras de preparar esses pratos. Cada receita difere na composição dos ingredientes, métodos de processamento de alimentos e prazo de validade. Os preparados de tomate e melancia para o inverno funcionam bem na decoração de pratos. Qualquer prato ficará lindo e apetitoso se você colocar rodelas de melancia e tomate por cima.

O que torna o prato atraente?

O destaque do prato é que tomate e melancia combinam bem e se complementam. Devido à polpa da melancia, o tomate torna-se doce, elástico e aromático. Seu sabor ganha um toque de frescor de verão. A melancia fica saturada com as qualidades benéficas e saborosas do tomate, mas não perde a consistência fibrosa.

Com quais acompanhamentos são servidos?

Na culinária, os preparados de inverno de tomate com polpa de melancia são utilizados como lanche independente para acompanhamentos. Serão um complemento ideal para produtos cárneos, especialmente espetadas de cordeiro.

Picles combinam bem com os seguintes acompanhamentos:

• batatas fritas;
• arroz;
• trigo sarraceno;
• massa.

Quanto às bebidas alcoólicas, os preparativos de inverno de tomates e melancias são melhor servidos com vodka.

Opções de receita e instruções de cozimento passo a passo

As melhores preparações de tomate e melancia para o inverno incluem pratos que, independentemente da composição dos produtos e da tecnologia de cozimento, resultam saborosos, harmoniosos e equilibrados.

Sem esterilização

Este preparo será apreciado por quem gosta de pratos salgados e sem acidez.

Ingredientes:

• tomate – 2 quilogramas;
• polpa de melancia – 1,3 quilograma;
• sal – 75 gramas;
• açúcar – 80 gramas;
• dentes de alho – 4 peças;
• pimenta preta – 10 peças.

Preparação passo a passo:

1. Alho picado, vegetais e polpa de melancia são colocados em camadas em potes desinfetados.
2. O recipiente com a comida é enchido com água fervente.
3. Após 15 minutos, o líquido vegetal é colocado em uma panela, acrescenta-se pimenta e temperos e leva-se para ferver.
4. Os potes são enchidos com salmoura quente e as tampas enroladas.

O produto acabado é virado de cabeça para baixo por 12 horas.

Tomates salgados com melancia

Os preparados de tomate e melancia sem tratamento térmico são preparados de forma rápida e simples, o que é conveniente se você não tiver tempo livre.

Ingredientes:

• tomate com rodelas de melancia – 2 quilos cada;
• dentes de alho – 6 peças;
• folhas de cereja - 3 peças;
• endro – 1 cacho;
• caule de manjericão – 4 peças;
• sal – 150 gramas;
• açúcar – 40 gramas;
• água – 2,4 litros.

Preparação passo a passo:

1. Os potes esterilizados são cheios de ervas, temperos, tomates e rodelas de melancia.
2. Em uma tigela separada, misture a água e os temperos e misture bem.
3. Frascos de comida são preenchidos com solução fria.
4. O recipiente é coberto com tampa de náilon e enviado para local aquecido para fermentação.

Após 7 dias, a espuma branca resultante é removida da solução salina. Os potes são enchidos com água doce, lacrados e colocados em local fresco para armazenamento.

Marinado em potes

Tais preparações são valorizadas não só pelo sabor dos produtos, mas também pela qualidade do recheio. Ingredientes:

• tomate com pedaços de melancia - para dois potes de dois litros;
• açúcar – 45 gramas;
• sal – 20 gramas;
• vinagre de maçã – 1 colher de sopa;
• água – 2 litros.

Preparação passo a passo:

1. Os potes esterilizados são preenchidos em fileiras com rodelas de melancia e tomates.
2. Em uma tigela, misture a água, os temperos e o vinagre e aqueça a 100°C.
3. O recipiente com a comida está cheio de marinada quente.

Os potes são enrolados com tampas, virados e embrulhados em material quente.

Com ácido cítrico

Ao contrário do vinagre, os pratos com ácido cítrico têm um sabor mais suave.

Ingredientes para uma jarra de três litros:

• tomates e melancias - a seu critério;
• açúcar – 40 gramas;
• sal – 25 gramas;
• ácido cítrico – 5 gramas;
• alho – 6 dentes;
• aipo – 5 raminhos.

Receita:

1. Os potes esterilizados são cheios de ervas, vegetais e fatias de melancia.
2. O recipiente para alimentos é enchido com água fervente e coberto com uma tampa de metal.
3. Após 10 minutos, a água é despejada na panela.
4. O líquido vegetal é levado à fervura e colocado de volta nos potes.
5. O procedimento com água é repetido 3 vezes.
6. Sal e açúcar são adicionados ao líquido drenado pela terceira vez.
7. A mistura é levada para ferver.
8. A salmoura quente é primeiro colocada em potes de comida e, em seguida, é adicionado ácido cítrico.

Os recipientes são lacrados com tampas de metal e colocados de cabeça para baixo sob um tecido.

Enlatado com mostarda

O tempero à base de sementes de mostarda confere aos pratos um aroma agradável, sabor picante e picante.

Ingredientes:

• tomate com polpa de melancia - 3 quilos cada;
• sal – 35 gramas;
• açúcar – 60 gramas;
• vinagre 70% - 3 colheres de sopa;
• mostarda – 12 gramas;
• especiarias - opcional.

Receita:

1. Os potes esterilizados são cheios até o topo com temperos e produtos.
2. O recipiente com vegetais é despejado em água fervente.
3. Após 10 minutos, despeje a água de volta na panela, acrescente o açúcar e o sal.
4. A mistura é levada para ferver.
5. O alho é colocado por cima da comida e a mostarda é adicionada.
6. Primeiro, despeje a solução nos potes e depois o vinagre.

Os recipientes são rapidamente enrolados com tampas de metal, virados e embrulhados.

Com melancia, tomate e pepino

Esta receita é adequada nos casos em que a melancia comprada não está madura e os canteiros estão sobrecarregados de tomates e pepinos.

Ingredientes:

• melancia, tomate, pepino - em proporções iguais;
• vinagre 70% – 1 colher de chá;
• verduras - a gosto;
• dentes de alho – 3 peças;
• folhas de louro – 2 peças;
• pimenta em grão 3-5 peças;
• sal – 50 gramas;
• açúcar – 80 gramas.

Preparação passo a passo:

1. Um recipiente de vidro esterilizado contém especiarias, ervas, vegetais e melancia.
2. Recipientes com alimentos são regados com água fervente 2 vezes.
3. Após escoar a água, coloque açúcar e sal por cima dos vegetais.
4. Encha os potes com água fervente e adicione vinagre.

Os produtos acabados são enrolados com tampas e guardados sob um pano até esfriarem.

Condições e duração do armazenamento dos espaços em branco

Os pratos de tomate e melancia são armazenados para o inverno em local bem ventilado e escuro, com umidade relativa de 75%.

Temperatura de armazenamento:

• produtos não esterilizados – 0…+12 graus;
• produtos enlatados – 0…+20 graus.

Cumpridas essas condições, os picles de tomate e melancia não esterilizados não perdem seu valor nutricional por um ano a partir da data de produção.

Os produtos enlatados são armazenados por 3 anos.