No verão, no período das verduras e frutas, as donas de casa preparam comida enlatada. Os produtos vegetais são conservados em conserva e congelados para uso posterior no inverno. O preparo de tomate pelado em lata é utilizado como aperitivo, tempero de primeiro e segundo pratos e no preparo de ovos mexidos com tomate. A peculiaridade do preparo do prato é que é preciso retirar a casca da fruta.
Características do preparo de tomate pelado com suco de tomate para o inverno
Existem muitas maneiras de conservar o tomate pelado com receitas simples e originais. Qualquer fruta é adequada para cozinhar, independentemente da variedade, tamanho ou aparência. A tecnologia é simples e adequada até mesmo para donas de casa novatas.
Antes do enlatamento, os tomates são classificados, selecionando-se os frutos com estrutura densa e formato regular. Os mais maduros ficam reservados para o suco de tomate. Vários temperos são preparados para temperar: sal, açúcar, ácido acético, temperos favoritos.
Ingredientes necessários
Para enlatados, escolha tomates de tamanho médio que caibam facilmente no gargalo do pote. Os frutos devem ser doces, densos e com casca elástica.
Dependendo da receita escolhida, prepare os ingredientes. Para preparar o tomate no próprio suco, utilizam-se frutas de alta qualidade. Você pode simplesmente enchê-los com salmoura preparada. O sabor pode ser doce e picante, com pimenta e alho.
Como selecionar e preparar produtos?
Para enlatar tomates, são selecionados apenas os melhores exemplares, sendo aconselhável selecionar frutos do mesmo tamanho. O processo de peeling não leva muito tempo. Legumes bem lavados são colocados em uma peneira e depois colocados em um recipiente com água quente (95 graus).
Deixe os legumes assim por alguns minutos, depois retire-os e coloque-os em água fria. Depois a casca é facilmente removida com uma faca ou com as mãos.
Como fazer “tomates sem pele” em marinada de tomate?
Cozinhar tomates dessa maneira leva menos tempo do que a receita clássica para enlatar vegetais.
Com vinagre
A lista de produtos é baseada em 1 pote de dois litros.
Ingredientes:
- 2 quilos de tomate;
- 1 colher de sopa de sal;
- 1 colher de sopa de vinagre 9%;
- pimenta preta – 2 ervilhas;
- alho – 2 dentes;
- 1 colher de sopa de açúcar granulado;
- 1 litro de água limpa.
Processo de cozimento:
- Os vegetais são separados, os frutos maduros e densos são colocados em um prato, os exemplares mais macios são colocados em outro recipiente. Os vegetais maduros são passados por um moedor de carne ou picados no liquidificador. A mistura finalizada é moída em uma peneira para remover quaisquer restos de casca e sementes do suco resultante.
- Os vegetais inteiros selecionados são lavados, colocados em água fervente e depois em água fria. Remova a casca.
- Legumes sem casca são colocados bem em potes esterilizados. Ao mesmo tempo adicione o alho e a pimenta.
- O suco de tomate é colocado em uma tigela de esmalte e leve ao fogo. O conteúdo é levado para ferver. Adicione temperos, especiarias e vinagre de mesa. Misture bem a mistura e encha os potes com ela. Feche os recipientes de vidro com vegetais no próprio suco com tampas.
- Os potes estão virados de cabeça para baixo. Embrulhe os recipientes em cobertores e guarde-os para armazenamento.
A receita não requer verduras, endro guarda-chuva ou folhas de louro. O ideal é utilizar frutas da variedade creme, de tamanho pequeno.
Sem vinagre
Em vez de ácido acético, você pode usar raiz de raiz-forte. Ele preservará a peça por muito tempo e dará ao prato um sabor picante.Para preparar uma deliciosa receita de tomate pelado você precisará dos seguintes ingredientes:
- 2 quilos de tomate;
- 1,5 litros de suco de tomate;
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado;
- 1,5 colheres de sopa de sal;
- especiarias a gosto.
Processo de cozimento:
- Os temperos são colocados no fundo do frasco preparado: alho, pimenta, ervas e especiarias.
- Os vegetais preparados são colocados por cima dos temperos.
- Os frutos moles são cortados em rodelas, fervidos, acrescentam-se sal e açúcar. Coe e encha os potes.
- Esterilize por 20 minutos e feche.
Legumes em conserva são guardados para armazenamento. Esta receita é perfeita para quem não gosta de ficar muito tempo na cozinha.
Condições e períodos de armazenamento
Os tomates enlatados no próprio suco são armazenados em local fresco por no máximo 1 ano. Um frasco aberto é guardado na geladeira, o prazo de validade desses tomates é de 30 dias.
Os tomates cozidos sem pele ficam suculentos e saborosos. Esta preparação é conveniente para preparar pratos de tomate. Um lanche simples com sabor e aroma inusitados. Se você seguir os passos do cozimento, até uma dona de casa inexperiente poderá conseguir um prato de qualidade que será apreciado por parentes e amigos.
