Os amantes da comida vão adorar quatro receitas simples de pimentão para o inverno. Este vegetal de baixa caloria é útil para consumo fresco, assado, cozido e enlatado.
Sutilezas de cozinhar
Donas de casa experientes usam potes pequenos para enlatar pimenta - 0,5-1 litro. É melhor comer o lanche 1 a 2 vezes e não guardá-lo por muito tempo na geladeira após a abertura. A maioria dos preparativos de inverno inclui óleo vegetal, você precisa levar óleo refinado.
No inverno, o aroma do lanche vai lembrar o verão se você usar frutas que atingiram a maturação biológica para o preparo. Durante o cozimento, não cozinhe os pimentões até amolecerem. O preparo fica saboroso se as fatias forem densas e elásticas quando colocadas em potes.
Preparando recipientes
Primeiro lave os potes com refrigerante, enxágue na torneira, despeje uma camada de 2 cm de água em cada pote e leve ao forno frio sobre uma gradinha. Aqueça o forno a 170 °C, esterilize os frascos durante 10-12 minutos. Quando aquecida, a água evaporará intensamente, o que melhorará a qualidade do tratamento térmico.
Preparando tampas metálicas:
- lave com refrigerante;
- limpar;
- coloque em uma panela, acrescente água;
- ferva por 5 minutos.
Seleção dos ingredientes principais
A aparência do lanche deve despertar o apetite, por isso para a colheita é preciso levar frutas carnudas, maduras e de cores diferentes. O ideal é que todas as cores estejam presentes: amarelo, verde, vermelho, laranja.
As vagens precisam ser bem lavadas, as partições, as sementes e o pedúnculo removidos. Você pode cortar as frutas de diferentes maneiras: em quadrados, retângulos, tiras longas ou apenas metades e quartos.
Como cozinhar pimentões para o inverno
Pimentões combinam bem com carnes e vegetais, por isso um pote de aperitivo de inverno está sempre à mão, principalmente se você precisar arrumar a mesa rapidamente.
Receita simples
Um lanche de inverno é preparado sem tomate e esterilizado a partir de um conjunto mínimo de produtos e temperos. São suficientes para encher latas de 6 litros ou 12 latas de meio litro.
Ingredientes:
- pimentão descascado - 6 kg;
- óleo vegetal refinado - 400 ml;
- água - 2 litros;
- sal - 4 colheres de sopa. eu.;
- folha de louro - 5 unid.;
- pimenta (pimenta da Jamaica) - 15 unid.;
- vinagre de mesa 9% - 250 ml.
Leve água, óleo, temperos e vinagre para ferver, coloque pedaços de vagens picadas grosseiramente na marinada e ferva por 5 minutos. Disponha os legumes em potes, enchendo 3 quartos do volume, acrescente salmoura quente, enrole.
Sem esterilização
Você pode preparar alguns potes de lanches de inverno sem esterilização muito rapidamente. O trabalho preparatório e o processo em si não levarão mais de uma hora.
Ingredientes para marinada:
- água - 0,5 litros;
- açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
- sal - 0,5 colheres de sopa. eu.;
- vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa. eu.
Principais ingredientes:
- alho (cravo) - 2 unid.;
- pimenta (doce) - 6 unid.
Corte as frutas preparadas de acordo com todas as regras em 4 a 6 partes. Ferva água em uma panela e escalde as fatias por 2 minutos. Em outra tigela, ferva a marinada. Coloque as fatias em potes limpos, coloque o alho cortado em pedaços grandes em cada um. Despeje tudo com salmoura fervente e feche as tampas. Armazene a peça de trabalho depois que ela esfriar completamente.
Com maçãs sem manteiga
É melhor escolher variedades de maçãs agridoces. O sabor da preparação ficará mais picante. Qualquer pimenta serve, desde que esteja madura.
Ingredientes:
- pimentão - 1kg;
- maçãs - 1kg;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- vinagre de mesa 9% - 100 ml;
- água - 1,5 litros.
Corte as vagens em rodelas, as maçãs em quartos, cortando as sementes sem descascar a casca. Escalde legumes e frutas por 2-3 minutos em marinada fervente (água, vinagre, açúcar). Após o branqueamento, coloque-os em uma jarra em camadas, alternando a camada vegetal com uma camada de maçãs, despeje a salmoura e feche com as tampas.
Com mel e alho
Você precisará de 2 latas de 0,5 litros. Eles precisam ser lavados e esterilizados no microondas ou no vapor. O preparo do lanche levará uma hora e meia.
Ingredientes:
- mel - 2 colheres de sopa. eu.;
- óleo vegetal - 1 colher de chá;
- sal - 1 colher de chá;
- vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa. eu.;
- pimentão - 800 g;
- dentes de alho - 4 unid.;
- folha de louro - 2 unid.;
- páprica (moída) - 0,5 colher de chá;
- pimenta preta (ervilhas) - 8 unid.
Coloque os pimentões cortados em rodelas em potes e por cima coloque os dentes de alho descascados. Despeje água fervente sobre os vegetais duas vezes por 8 a 10 minutos e, na terceira vez, com a marinada fervida. Após o último recheio, feche as tampas.
Quanto e como devo armazenar?
As preparações de vegetais de inverno são melhor armazenadas na adega. A temperatura e a umidade do ar são constantes (0-5 °C). Latas de salgadinhos não explodem em um apartamento se as seguintes regras forem seguidas durante o armazenamento:
- o quarto (despensa, armário) está escuro;
- a temperatura do ar é constante;
- Não há dispositivos de aquecimento por perto.
Um saboroso lanche pode ser guardado até a próxima colheita se os recipientes e tampas tiverem passado pelo preparo necessário, colocar vinagre, sal, açúcar e demais ingredientes da marinada de acordo com a receita e os legumes bem lavados.
