Existem várias maneiras de preparar legumes para o inverno, mas preparar legumes assados para o inverno é uma das mais simples. Quase todo o trabalho deles se resume à necessidade de aquecer o forno, picar e misturar os ingredientes, assar e colocar em potes para guardar.
Características de preparação de vegetais assados para o inverno
Os ingredientes devem ser limpos e bem lavados antes de cozinhar. Quando colocadas no molde, suas peças devem ficar soltas. Durante o cozimento, eles não são mexidos, apenas é permitido agitar levemente.O fato é que os vegetais assados são muito frágeis e podem ser facilmente danificados.
Requisitos para ingredientes principais
Os produtos de panificação devem ser de alta qualidade e isentos de danos evidentes.
Preparando recipientes
O cozimento ocorre de forma especial. Antes de usar, deve ser lavado e seco completamente. Imediatamente antes de colocar os vegetais ali, ele é untado com uma fina camada de óleo de girassol. Em algumas receitas, o molde é enxaguado com um pouco de água.
O produto acabado é disposto em potes limpos pré-preparados. Eles precisam ser lavados e secos.
As melhores receitas
A seguir descrevemos as receitas mais famosas e deliciosas de vegetais assados.
Na fogueira
Para preparar você vai precisar de: berinjela, abobrinha, pimentão, tomate, milho, feijão verde, champignon, cebola e alho.
Para o molho você precisa de: molho de soja, azeite, suco de limão, sal e temperos diversos (pimenta da Jamaica e pimenta preta, coentro e páprica)
Preparação:
- Os vegetais são lavados e descascados. As cebolas são cortadas em rodelas, os pimentões em tiras, as espigas de milho em círculos, as berinjelas e as abobrinhas em pequenos pedaços de 1 cm.
- Os vegetais são colocados na grelha e cozidos no carvão. A duração do procedimento é de 3 a 5 minutos. Depois disso, polvilhe com alho picado.
- Em seguida, prepare o molho misturando os ingredientes necessários em uma tigela separada.
- Legumes quentes são servidos com molho e deixados em infusão.
Agora o preparo do prato está finalizado e ele pode ser servido ou utilizado para enlatados.
No forno
Para preparar vegetais assados em potes, você pode usar quase todos os vegetais da estação.
Porém, para conferir ao prato um aroma único, recomenda-se que contenham quantidade suficiente de pimentão e pimentão. Seu sabor e cheiro distintos darão aos vegetais assados um aroma reconhecível e único..
Esta receita foi projetada para preparar um litro de produto. O tempo de execução do trabalho é de pouco mais de uma hora.
Ingredientes necessários:
- quilo de abobrinha;
- 300g de tomate fresco;
- a mesma quantidade de pimentão;
- pimenta três pedaços;
- você precisará de 280 g de cebola;
- 200g de aipo;
- sal 12 ge açúcar 30 g;
- São necessários 60 g de óleo vegetal.
Procedimento de cozimento:
- É preciso lavar as abobrinhas e cortá-las em pedaços. A espessura deve ser de 3 a 5 mm. Se a abobrinha já estiver preparada, não há necessidade de cortá-la - neste caso, a abobrinha é levada inteira para cozinhar. Nos exemplares maduros, a casca é separada e as sementes limpas.
- Agora você precisa preparar a forma como será feito o cozimento. É untado com óleo de girassol e colocados pedaços de abobrinha. Eles devem ser posicionados livremente no formulário. Se isto não for garantido, a qualidade do cozimento diminuirá.
- Agora prepare o pimentão doce. É lavado, cortado e as sementes são limpas e o pedúnculo é cortado. A pimenta deve ser cortada em tiras finas e compridas. Agora é adicionado à assadeira com a abobrinha ali colocada.
- Antes de adicionar à mistura geral, os tomates são primeiro cortados em círculos finos. A sua espessura não deve exceder 5 mm.
- As lâmpadas são limpas e lavadas. Em seguida, são cortados em círculos grossos e colocados em uma assadeira.
- Resta apenas adicionar talos de aipo picados. O uso de root é permitido.Antes de usar, deve ser cortado em rodelas finas.
- Você também precisa adicionar um pequeno punhado de tomate cereja, bem como rodelas de pimenta picadinha.
- A mistura preparada é bem mexida, adicionando a quantidade necessária de sal e açúcar e despejando azeite. Neste caso, certifique-se de que cobre todos os pedaços de vegetais.
- Para cozinhar no forno, é necessário colocar os legumes lá por 35 minutos a uma temperatura de 180 graus.
Durante o procedimento, recomenda-se agitar levemente a panela para evitar que os produtos queimem. A salada é guardada em potes previamente preparados, não devendo atingir um centímetro e meio do gargalo. Os vegetais enlatados podem ser armazenados em local fresco durante o inverno.
Em armênio
Esta salada de legumes assada costuma ser servida quente.
Para fazer isso você vai precisar de vegetais: 2 cebolas, 4 tomates, 4 pimentões, 4 dentes de alho, 2 berinjelas.
Também é preciso levar ervas para cozinhar: coentro, endro e salsa.
Para reabastecer você precisará de:
- vinagre;
- suco de limão;
- azeite;
- Pimenta preta da terra;
- sal;
- pimenta da Jamaica.
Esses componentes são adicionados conforme necessário.
Preparação:
- O forno deve ser pré-aquecido a 200 graus. Os vegetais precisam ser descascados e lavados.
- Você precisará de 2 assadeiras. Despeje meio copo de água em cada um. Cebola e berinjela são colocadas em um, pimentão e tomate no outro. Asse separadamente. A primeira forma demorará mais para cozinhar do que a segunda.
- Para preparar o molho, coloque o azeite em uma tigela, acrescente sal, suco de limão, pimenta da Jamaica e pimenta-do-reino, esprema os dentes de alho. Bata a mistura com um garfo, embrulhe em papel celofane e deixe fermentar.
- Os vegetais assados são descascados e picados.Eles adicionam ervas finamente picadas e molho preparado.
As peças devem ser bem misturadas e deixadas em infusão. Nesta forma, este prato pode ser fechado em potes ou servido.
Sem esterilização
Para preparar legumes assados desta forma, basta enrolá-los em potes bem lavados e pré-esterilizados. Uma salada preparada com eles pode ser enrolada sem esterilizar a peça.
Regras para armazenar peças de trabalho
As conservas preparadas são esterilizadas. Para fazer isso, você precisa de uma panela grande cheia de água para os cabides da jarra. Coloque o frasco sobre uma toalha de linho e coloque uma tampa por cima. O tempo de processamento para preservação de um frasco de 0,5 litro é de 15 minutos.
Eles são então lacrados e armazenados em local fresco e escuro, como um porão. Para preservação, forneça uma temperatura de 2 a 6 graus Celsius.
