Cozinhar berinjelas picantes para o inverno tem muitas características. Para obter um preparo saboroso e saudável, é importante escolher os produtos certos. Os vegetais devem estar maduros e sem sinais de deterioração. Para preparar um lanche de qualidade, você deve seguir rigorosamente a receita. O cumprimento das regras de armazenamento do produto acabado não é de pouca importância.
Tecnologia para preparar berinjelas picantes para o inverno
Os petiscos à base de berinjela são considerados pratos muito populares e procurados, geralmente preparados para uso futuro. Graças a isso você poderá comer verduras durante todo o inverno sem duvidar da qualidade do produto. Recomenda-se iniciar a colheita no final do verão ou na primeira metade do outono. Durante este período, os vegetais contêm muitas vitaminas e outras substâncias valiosas. Além disso, são bastante baratos.
Existem muitas tecnologias para preparar pratos saudáveis. Eles diferem significativamente um do outro. Ao mesmo tempo, existe uma regra universal que deve ser rigorosamente observada. Apenas berinjelas jovens cobertas com casca brilhante são adequadas para preservação. Caso não seja possível comprar frutas novas, é recomendável retirar a casca dos vegetais e retirar as sementes grandes.
Seleção e preparação de produtos
Ao escolher vegetais para enlatados, há muitos fatores a serem considerados. Em primeiro lugar, é recomendável prestar atenção ao aspecto da fruta.
A polpa dos frutos pequenos tem sabor delicado e rico. Antes de começar a conservar, você deve inspecionar cuidadosamente os vegetais. Eles não devem estar cobertos de manchas. Os vegetais de alta qualidade têm o formato correto e a superfície lisa.
A cauda pode ser usada para avaliar o frescor do produto. Se os frutos foram colhidos recentemente, a cauda estará viva e verde. Se os vegetais ficarem parados por muito tempo, o rabo vai secar e cair. Os frutos grandes têm sabor amargo. Terá que ser limpo ainda mais. Os vegetais pequenos não têm amargor.
As melhores receitas de conservas
Hoje existem muitas receitas de conservas interessantes que permitem obter preparações saborosas e saudáveis.
Lanche "Cobra"
Para este prato você vai precisar de:
- 3 quilos de berinjela;
- 500 mililitros de água potável;
- 100 gramas de pimenta;
- 1 pimentão;
- 100 gramas de alho;
- óleo vegetal;
- 1 colher pequena de açúcar;
- Um pouco de sal;
- 2 colheres grandes de vinagre com concentração de 70%.
As berinjelas precisam ser lavadas e cortadas em rodelas. Em seguida, recomenda-se salgá-los e deixá-los por algumas horas, mexendo de vez em quando. Pimentas doces e picantes devem ser descascadas e picadas. Para fazer isso, você pode usar um moedor de carne. Adicione sal, vinagre e água à mistura. Frite as frutas no óleo de girassol, mergulhe na mistura de vegetais e coloque em potes esterilizados. Coloque o restante da marinada por cima. Cubra os frascos com tampas estéreis.
Aperitivo "Manjo"
Para preparar os azuis de acordo com esta receita, você deve levar o seguinte:
- 2 quilos de berinjela;
- 1 cabeça de alho;
- 2 quilos de pimentão;
- 1 quilo de cebola;
- 300 gramas de cenoura;
- 3 quilos de tomate;
- 100 gramas de vinagre 9%;
- 100 gramas de sal;
- 1/2 colher pequena de pimenta preta;
- 100 gramas de açúcar;
- 1/2 colher pequena de pimenta.
Os tomates precisam ser picados. O melhor é passá-los por um moedor de carne. Corte as berinjelas em círculos. Corte a pimenta lavada e descascada em tiras. Lave a cebola e corte em meias argolas finas. Lave as cenouras descascadas. Retire o caule da pimenta e pique junto com as cenouras. É melhor fazer isso em um moedor de carne.
Misture todos os vegetais em um recipiente fundo, acrescente os temperos e cozinhe por 40 minutos. Transfira para potes secos, que devem ser fechados com tampas estéreis.
Em georgiano
Para preparar berinjelas picantes, você deve levar o seguinte:
- 500 gramas de berinjela;
- 1 pimenta;
- 200 gramas de pimentão;
- 5 dentes de alho;
- 40 gramas de vinagre com concentração de 9%;
- 1 colher grande de açúcar;
- 50 gramas de óleo de girassol;
- 1 colher pequena de sal.
Recomenda-se cortar a berinjela em cubos, adicionar sal e deixar agir por meia hora. Moa o alho descascado e a pimenta com um moedor de carne e misture com vinagre. Coloque a mistura preparada em uma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo. Cozinhe por 4 minutos. Frite os azuis em uma frigideira e transfira para uma mistura à base de pimenta e alho. Prepare a mistura por 10 minutos. Transfira para potes esterilizados e feche.
Com cebola
Para fazer esse lanche você precisa levar o seguinte:
- 3 berinjelas médias;
- meio pimentão;
- 2 cebolas médias;
- 60 gramas de vinagre 6%;
- 2 colheres grandes de óleo de girassol;
- 1 colher pequena de sal;
- 2 dentes de alho.
Recomenda-se cozinhar as berinjelas até ficarem macias e frescas. Para a marinada, pegue água e misture com vinagre, sal e óleo de girassol. Adicione pimenta e alho. Corte as frutas resfriadas em círculos, acrescente a cebola picada e regue com a marinada. Coloque um peso por cima e coloque-o em local escuro por 1-2 dias.
Sem esterilização
Para fechar vegetais sem esterilização, você deve levar:
- 2 quilos de berinjela;
- 1 quilo de pimentão;
- 100 gramas de alho;
- 200 mililitros de água;
- 50 gramas de pimentão;
- 2 quilos de tomate;
- 60 gramas de vinagre 9%;
- 50 gramas de sal;
- 100 gramas de açúcar;
- 100 mililitros de óleo vegetal.
Lave os legumes, pique e coloque em um recipiente fundo. Faça a marinada à parte misturando tudo menos o vinagre. Ferva os vegetais na marinada por 20 minutos. Adicione o vinagre, mexa, coloque em potes esterilizados e feche.
Regras de armazenamento
Se as condições forem atendidas, os preparados de berinjela podem ser armazenados por 1 ano. Numa casa privada devem ser colocados na adega ou no terraço.É permitida a utilização de varanda envidraçada ou geladeira no apartamento. É importante manter a temperatura entre 0...+15 graus. Os frascos não devem ser expostos à luz solar. Existem muitas receitas para fazer saborosos petiscos de berinjela. Isso permite que cada dona de casa escolha a melhor opção. É importante usar produtos da mais alta qualidade possível.
