11 deliciosas receitas de preparo de repolho picante para o inverno

Um aperitivo de repolho apimentado para o inverno tem muitas variações, servido à parte e como complemento dos pratos principais, guarda bem e é fácil de preparar. Não são apenas as especiarias que lhe conferem o sabor picante, mas também o vinagre – normal, de maçã ou de uva, que por vezes é substituído por ácido cítrico. Um lanche crocante e picante vai diversificar a mesa de inverno.

Ingredientes necessários

Para preparar o repolho picante, os vegetais e a marinada costumam ser preparados separadamente. Via de regra, a mistura de vegetais é regada com marinada quente. Mas há outras opções.

Básico

Para preparar o preparo, deve-se levar variedades tardias de repolho branco. Quanto mais apertada a cabeça, melhor.

O repolho roxo não parece menos impressionante quando marinado; você pode experimentar couve-flor ou couve de Bruxelas.

Adicionando toques de laranja brilhante, as cenouras dão uma adição colorida. 200-300 g são suficientes para um garfo grande.

Para marinada e salmoura

Para a marinada:

• água potável – 1 l;
• sal – 1-2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar granulado – 2-3 colheres de sopa. eu.;
• Essência de vinagre 70% – 20-25 ml.

Ferva a água com sal e açúcar, tempere com especiarias. E só na última etapa despeje rapidamente o vinagre e retire do fogo.

Adicionalmente

O repolho combina bem com beterraba, pimentão doce e raízes aromáticas - raiz-forte, cebola e alho. Se você tomá-los em diversas combinações e proporções, poderá conseguir um lanche novo a cada vez, com cor e aroma próprios.

Inventário

Para desfiar o repolho, você precisa de uma faca grande, que é conveniente para processar grandes cabeças de repolho. Existem também trituradores especiais com lâminas duplas.

Rale as cenouras em um ralador grosso ou em um ralador de cenoura coreano.

Os vegetais restantes podem ser facilmente cortados com uma faca de cozinha comum.

Preparando vegetais e produtos

Remova as folhas superiores escurecidas e danificadas do repolho. Corte a cabeça do repolho ao meio, corte o talo.Corte as metades da cabeça em cubos pequenos ou pique-os.

Lave e descasque todas as raízes. Rale, corte em círculos, rodelas ou cubos.

Descasque as cebolas e o alho. Corte a cebola ao meio rodelas, o alho em rodelas finas ou amasse.

É melhor usar sal grosso. O vinagre a 9% deve ser ingerido cerca de 8 vezes mais que 70%.

Opções de receita de repolho picante

As opções para preparar um lanche de repolho picante são muitas, diferentes nações têm receitas próprias, às vezes muito originais, e cada dona de casa traz algo próprio.

Repolho em conserva clássico

Misture o repolho branco picado com a cenoura ralada e coloque em uma jarra, deixando espaços.

Despeje 0,5 colheres de sopa na marinada ainda fervendo. óleo vegetal, adicione alguns dentes de alho amassados. Despeje o vinagre no líquido fervente.

Despeje a marinada quente em potes preparados com legumes, deixe esfriar e cubra com tampas fervidas.

Em georgiano

Esta receita é impensável sem beterraba, 1-2 raízes e uma boa quantidade de alho, 2-3 cabeças.

Corte a cabeça do repolho deste prato em pedaços pequenos, acrescente o restante dos vegetais preparados e pique a pimenta para ficar mais picante. Após 48 horas o prato está pronto.

Em coreano

Todos os ingredientes da marinada, exceto a água, são adicionados diretamente ao repolho, que primeiro deve ser cortado em pedaços e desmontado em pétalas, adicionar a cenoura ralada e enxaguar bem com as mãos.

O aroma do lanche será realçado pelos pimentões, apenas 2 vagens, cortadas longitudinalmente. Deve ser adicionado depois de o repolho ter sido moído com sal, açúcar e vinagre.

Refogue 100-150 g de cebola em óleo vegetal até ficar transparente.No final, adicione o purê de alho, 2-3 dentes e leve ao fogo por apenas um minuto. Enquanto estiver quente, acrescente o restante dos vegetais e misture bem.

Distribua a mistura resultante em frascos bem apertados e esterilize. Aparafuse as tampas e deixe esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor.

Com raiz-forte

Coloque pedaços de raiz de raiz-forte descascada no fundo do pote, não há necessidade de usar outros temperos, a raiz-forte dará o tempero necessário. Encha os recipientes com a mistura de repolho e cenoura por cima da raiz-forte e despeje a marinada fria.

Para rechear, basta dissolver o açúcar e o sal em água fria e colocar o vinagre, não ferver.

Deixe na bancada por um dia para fermentar e depois coloque na geladeira para guardar.

Repolho em conserva picante instantâneo

Polvilhe as lascas de repolho com sal, esfregue com as mãos e deixe até soltar o suco.

Coloque os temperos no fundo do pote, coloque o repolho sobre eles, pressionando levemente, despeje a marinada quente. Despeje óleo vegetal bem grosso em cima do dedo.

Repolho para o inverno em pedaços

Disponha pedaços grandes de repolho em camadas com rodelas de cenoura, rodelas de maçã e metades de pimentão. As proporções aqui são arbitrárias.

Despeje o conteúdo dos potes com a marinada aromática fervente e feche as tampas. Deixe descansar na bancada por alguns dias e depois leve à geladeira.

Pedaços crocantes em marinada

O repolho ficará crocante se você cortá-lo em pedaços e regar com a marinada fervente. Quando esfriar, transfira para a geladeira e depois de um dia você poderá comê-lo.

Com beterraba e vinagre

A beterraba deixa o repolho com uma bela cor rosa brilhante, e o vinagre o torna não apenas mais estável, mas também com uma cor carmesim mais rica.

A receita mais deliciosa com pimentão em potes

Os fãs de pimentão sabem o aroma extraordinário que este vegetal acrescenta a qualquer prato. Se você adicionar páprica ao repolho, o aperitivo só vai beneficiar. Os pimentões são cortados em tiras finas e adicionados a qualquer uma das receitas descritas acima.

Com beterraba e pimenta vermelha

A beterraba adiciona uma bela cor rosa a qualquer prato, e a pimenta vermelha adiciona calor. Eles podem ser adicionados a qualquer receita para mudar a cor do lanche ou adicionar um pouco de calor.

Sem vinagre

Quem não gosta de vinagre nas preparações, mesmo de maçã ou uva, pode substituí-lo por suco de limão ou ácido cítrico.

Quando você pode abrir latas de conservas?

O repolho picante, como todos os vegetais em conserva preparados com vinagre, vai para a comida quase imediatamente após torcer os potes. Assim, você pode abri-los a qualquer momento quando surgir a necessidade deste lanche saboroso e picante.

Regras de veiculação

O repolho picante é servido à mesa como um saboroso lanche. Também acompanha bem carnes fritas e acompanhamento de batatas.

Regras de duração e armazenamento

O repolho picante em conserva dura facilmente até o verão. A temperatura ideal é de 2 a 5 graus Celsius. Você pode guardar o lanche na geladeira ou no porão.