Uma das receitas inusitadas de preservação são os pepinos para o inverno em gelatina. Você pode surpreender qualquer pessoa com este prato e agradar a si e aos seus entes queridos com um lanche inusitado.
Características de preparar pepinos em gelatina para o inverno
Você pode preparar pepinos em gelatina sem esterilizar os potes. É verdade que essas reviravoltas precisam ser consumidas o mais rápido possível, pois têm vida útil mais curta. Pepinos pequenos e jovens são adequados para preservação. Legumes grandes e maduros não serão tão saborosos e crocantes. A casca dos pepinos deve ser densa, sem danos.
Ingredientes
Para preservação, você pode usar não apenas pepinos, mas também outros vegetais. Por exemplo, tomate, berinjela, pimentão. Para dar aroma e sabor incomum ao prato, adicione sementes de endro, folhas de groselha, temperos diversos ou ervas frescas.
O que precisa ser preparado?
Para transformar pepinos em geleia para o inverno, você precisará de potes, uma panela grande e uma colher. Você também precisará de tampas de metal e de uma máquina de costura especial. Todos os vegetais também devem ser preparados com antecedência.
Processo de cozimento
A primeira coisa a fazer é preparar os pepinos. Os frutos são bem lavados para que não fique areia sobre eles. Em seguida, coloque-os sobre uma toalha ou jornal para secar. As verduras podem ser deixadas inteiras ou cortadas em cubos grandes.
Lave as verduras em água corrente e seque. Descasque o alho. Lave bem os potes com refrigerante e esterilize-os antes de adicionar os pepinos.
Atenção especial deve ser dada ao preparo do recheio de gelatina.
O sabor da conserva depende disso. Aqueça a água, acrescente a gelatina, mexendo sempre. O principal é que não se formem grumos. Em seguida, despeje água na panela e leve ao fogo. Deixe ferver e adicione açúcar e sal. Quando o açúcar e o sal estiverem completamente dissolvidos, coloque o vinagre e a massa de gelatina. Misture bem a marinada. Cozinhe por 6 minutos. A marinada resultante é imediatamente despejada sobre os pepinos já colocados em potes. O principal é que não dá tempo de esfriar. Você só pode derramar a marinada quente.
Pepinos em geleia sem esterilização
Ingredientes:
- 3kg de pepino;
- 2 raminhos de endro fresco com inflorescências;
- algumas folhas de groselha;
- 4-5 estrelas de cravo;
- sementes de mostarda;
- duas cabeças de alho;
- marinada de gelatina pronta;
- 3 folhas de raiz-forte.
O processo de decapagem de pepinos:
- Lave os pepinos em água, transfira para papel ou toalha e deixe secar.
- Lave e seque também as folhas de endro, raiz-forte e groselha.
- Descasque o alho e coloque-o inteiro em potes.
- Coloque especiarias, alho e ervas no fundo.
- Em seguida, coloque os pepinos verticalmente.
- Despeje a marinada quente preparada sobre a salga.
Cubra os frascos com as tampas e deixe esfriar em temperatura ambiente. Só então podem ser colocados na adega ou colocados na geladeira. Não é aconselhável retirar potes quentes, pois devido a mudanças bruscas de temperatura podem rachar e estourar.
Receita com tomate
O que você precisa para preparar vegetais variados para o inverno:
- 1 kg de pepinos;
- 1 kg de tomates pequenos (pode levar tomate cereja);
- sementes de endro e algumas folhas de groselha;
- cabeça de alho;
- cebola pequena;
- cravo;
- marinada de gelatina.
Processo de cozimento:
- Lave os legumes e seque-os sobre uma toalha.
- Descasque a cebola e o alho, você pode esmagar o alho com uma faca para ficar mais saboroso.
- Corte a cebola em rodelas grandes.
- Coloque o cravo, o endro e as folhas de groselha no fundo do frasco.
- Em seguida, coloque os pepinos e os tomates em camadas.
- Despeje a marinada sobre tudo.
Esfrie o picles acabado e coloque-o na adega ou na geladeira. Para conservar os picles por mais tempo, os potes precisam ser esterilizados. Para isso, precisam ser aquecidos no vapor ou em água quente. Os potes devem estar secos antes de adicionar os vegetais.
Berinjela com geleia para o inverno
O que você precisa para cozinhar berinjela:
- 2kg de berinjela;
- 3 cabeças de alho descascadas;
- um monte de endro fresco com inflorescências;
- pimenta em grão a gosto;
- 30g de sal;
- 40g de açúcar granulado;
- marinada de gelatina preparada com antecedência.
Processo de preservação:
- Lave as berinjelas em água corrente.
- Corte em fatias grossas, não descasque a pele.
- Frite dos dois lados até dourar.
- Esmague o alho com uma faca.
- Prepare a marinada de gelatina.
- Coloque o alho e o endro no fundo da jarra.
- Em seguida, coloque as berinjelas em camadas.
- Despeje a marinada sobre tudo.
Feche os potes com as tampas e coloque-os no porão. Você precisa removê-los depois que esfriarem à temperatura ambiente.
Nuances de armazenamento
Os produtos são armazenados em baixas temperaturas. Uma adega ou geladeira é mais adequada para isso. Você também pode colocar potes na loggia se ela não estiver isolada. A vida útil dos frascos esterilizados é de cerca de 1 ano. Pepinos não esterilizados devem ser consumidos o mais rápido possível. É melhor armazená-los na geladeira. Prazo de validade - até 1 mês.
