Receitas básicas para preparar pepinos incríveis com molho de tomate para o inverno

Para preparar pepinos com tomate para o inverno, você pode escolher qualquer receita. Durante o cozimento, é necessário levar em consideração uma série de características e observar as proporções.

Recursos de culinária

Durante o processo de cozimento, é necessário levar em consideração as seguintes características:

• A maioria das receitas recomenda cortar os pepinos. Portanto, vegetais de qualquer tamanho são adequados. Você pode até pegar os maduros demais.
• É necessário pasteurizar os potes pelo tempo especificado na receita. Não é recomendado superaquecê-los - isso pode fazer com que os pepinos fiquem macios e não mais crocantes.
• Você pode adicionar uma pequena quantidade de sal à água para embeber os pepinos. Isso extrairá nitratos deles e também tornará mais fácil remover a sujeira deles.

É preciso seguir a receita, caso contrário o preparo pode ficar sem gosto.

Seleção e preparação dos ingredientes principais

Os pepinos devem ser variedades em conserva. Não é recomendado o uso de pepinos para salada - quando em conserva ficam muito macios.

Após a coleta, recomenda-se deixá-los por 1 a 2 dias para que se estabeleçam. Isso reduzirá o risco de explosão das latas. Os pepinos precisam ser bem lavados e embebidos em água fria. Em seguida, enxágue-os novamente. Não é necessário cortar as caudas.

Você pode usar pasta de tomate, molho ou suco. Ketchup - tomate ou pimenta - também é adequado. Ou você pode cozinhar os tomates picados até engrossar e depois adicionar pepinos e ferver.

Como fazer picles de pepino com molho de tomate em casa

Existem muitas receitas para conservar pepinos em tomates. Portanto, cada dona de casa pode escolher a opção mais adequada para si.

Pepinos clássicos com tomate para o inverno: uma receita incrível

Para 2 potes de pepino de três litros, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 5kg de pepino;
• 1,5 litros de água;
• um copo de pasta de tomate;
• 100ml de vinagre;
• sementes de endro - 10 g;
• folha de louro - 2 peças;
• uma cebola grande;
• vários dentes de alho;
• especiarias;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal e 3 colheres de sopa. eu. Saara.

Para deixar os pepinos crocantes, eles precisam ser enchidos com água fria e deixados por várias horas.Após 3-4 horas, retire-os do recipiente com água e coloque-os sobre papel toalha para secar.

Para preparar o recheio, ferva a água, acrescente o extrato de tomate, os temperos, o sal e o açúcar. Ferva por 10-15 minutos. Esterilize os potes, coloque no fundo sementes de endro, louro, alho picado e cebola.

Em seguida, comece a embalar os pepinos nos potes. Os vegetais devem ser bem compactados. Recomenda-se primeiro cortar pepinos grandes em vários pedaços. Despeje a marinada preparada, cubra com as tampas e coloque em um recipiente para pasteurização. Depois disso, enrole as tampas e embrulhe os potes com uma manta.

Sem esterilização

Para preparar pepinos com extrato de tomate sem esterilização, são necessários os mesmos componentes da receita anterior.

Pré-esterilize os potes e, em seguida, adicione o endro, o louro, a cebola e o alho. Encha o recipiente com pepinos. Despeje água fervida e cubra com uma tampa. Deixe por 10 minutos, depois despeje a água em uma panela e leve para ferver, acrescente sal e açúcar. Despeje a marinada em uma jarra, acrescente o vinagre e cubra com uma tampa esterilizada.

Sem vinagre

Ao usar pasta de tomate, os pepinos podem ser conservados sem vinagre. Mas isso reduzirá sua vida útil.

Você precisa levar os seguintes ingredientes:

• 5kg de vegetais;
• 3 litros de suco de tomate;
• alho a gosto;
• 1 Colher de Sopa. eu. açúcar e sal;
• 250ml de óleo vegetal;
• Para ficar picante, você pode adicionar uma vagem de pimenta.

Despeje o tomate na panela, acrescente a manteiga, o açúcar e o sal, além do alho amassado. Ferva por 5-10 minutos e jogue os pepinos cortados em rodelas no recipiente.

Com cebola e alho

Pepinos enlatados em tomate com cebola e alho não só têm um sabor distinto, mas também um aroma agradável.Para potes de 5 litros são necessários os seguintes ingredientes:

• 5kg de pepino;
• meio litro de molho de tomate;
• 500g de cebola;
• 3 cabeças grandes de alho;
• um copo de óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal e 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 250ml de água;
• 100 ml de vinagre.

Corte as frutas verdes em pedaços e coloque numa panela. Combine o molho de tomate com vinagre e água. Descasque a cebola e o alho, passe por um moedor de carne ou pique no liquidificador. Adicione a polpa de cebola e alho à mistura de tomate e coloque o óleo vegetal. Mexa bem e despeje na panela com os pepinos. Leve o recipiente ao lume e cozinhe em lume brando até os pepinos mudarem de cor.

Distribua as frutas pelos potes e cubra com uma tampa. Coloque em um recipiente com água e esterilize por 15 minutos. Em seguida, enrole as tampas e embrulhe-as em um cobertor.

Pepinos em conserva em suco de tomate

Você pode preparar pepinos para o inverno em uma marinada salgada. Esses pepinos podem ser enxaguados um pouco antes de servir para reduzir o sabor salgado. Ou você pode comê-lo com molho de tomate.

Para preparar o prato são necessários os seguintes ingredientes:

• 1,5 kg de pepino;
• 1,5 litros de suco de tomate;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• especiarias, alho e endro a gosto.

Coloque os pepinos em uma jarra por cima. Ferva o suco, retire do fogo e acrescente o restante dos ingredientes. Despeje a mistura resultante em uma jarra e feche com uma tampa de plástico - não há necessidade de enrolar. Deixe em local fresco. O tomate pode azedar, por isso não é recomendável guardar esse preparo por mais de um mês na geladeira.

Com ketchup de pimenta

Para preparar pepinos com molho picante você precisará de:

• os próprios pepinos - 3 kg;
• 2 litros de água;
• 100g de ketchup de pimenta;
• vários dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• copos de açúcar;
• 150 ml de vinagre.

Você também pode adicionar especiarias e ervas, se desejar.Mas não é recomendável adicionar pimenta, pois o prato ficará muito picante.

Corte os pepinos em pedaços - divida um vegetal em 3 partes.

Coloque as verduras e o alho no fundo da jarra e coloque os pepinos nela. Ferva a água, acrescente o açúcar granulado, o sal e o ketchup. Ferva por mais 2 minutos e despeje imediatamente nos pepinos preparados. Coloque o pote em um recipiente para pasteurização, ferva por 15 minutos, retire e feche com uma tampa.

Com pimentão e cebola

Enlatar com pimentão confere aos pepinos um aroma agradável. Mas você não deve adicionar muito, pois pode sobrecarregar o sabor dos próprios pepinos.

Para uma jarra de três litros você precisa usar os seguintes ingredientes:

• 2kg de pepino;
• meio pimentão;
• uma cebola média;
• meia cabeça de alho;
• 200ml de molho de tomate;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 50ml de vinagre;
• água.

Prepare a marinada - ferva a água, dissolva o sal e o açúcar, acrescente o tomate. Cozinhe por 10 minutos. Corte a pimenta em rodelas e a cebola em meias argolas. Coloque em uma jarra em camadas - cebola, pimentão, pepino, 2 dentes de alho. Faça isso até que o recipiente esteja cheio. Em seguida, despeje a marinada preparada e pasteurize por 15 minutos. Enrole o frasco com uma tampa.

Armazenamento adicional de peças de trabalho

Pepinos e tomates armazenam bem se vinagre for adicionado à preparação - 2-3 anos. Caso contrário, o prazo de validade é ligeiramente reduzido - até um ano. Após o tempo especificado, não é recomendável comer torções, pois microorganismos patogênicos podem se multiplicar nos potes. Se entrarem no corpo humano, podem causar consequências irreversíveis.