Receitas para cozimento rápido de pepinos crocantes levemente salgados em uma panela fria e quente com alho e temperos

Normalmente, pepinos levemente salgados são preparados em uma jarra. Mas você pode usar outros contêineres para isso. Por exemplo, existem inúmeras receitas de pepinos levemente salgados em uma panela.

As sutilezas de cozinhar pepinos levemente salgados em uma panela

Antes de fazer pepinos levemente salgados, é recomendável estudar as seguintes características:

• É melhor levar pepinos com espinhas. Esses vegetais são especialmente desenvolvidos para decapagem, por isso não amolecem tanto.
• É desejável que os pepinos tenham aproximadamente o mesmo tamanho. Desta forma, eles são salgados uniformemente.
• As pontas devem ser cortadas. Os nitratos se acumulam neles.
• Para garantir uma salga uniforme, os pepinos podem ser colocados verticalmente.
• Você não deve colocar os vegetais bem apertados na panela, eles devem flutuar livremente na salmoura para ficarem melhor encharcados.
• Você pode cobrir a panela com uma tampa ou uma toalha. Não deve cobrir com película aderente, caso contrário o processo de fermentação será muito lento.

Ao mesmo tempo, cada dona de casa pode ter seus próprios truques para preparar pepinos levemente salgados. O principal é preparar bem a salmoura, caso contrário os vegetais não ficarão bem de molho.

Selecionando e preparando vegetais antes de cozinhar

Para deixar os pepinos saborosos, eles devem ser preparados corretamente:

• Os vegetais são colhidos em tempo seco. Se o tempo estiver chuvoso, os vegetais ficam muito suculentos e estragam rapidamente.
• Após a colheita, os pepinos são deixados em local fresco por alguns dias. É melhor que eles murchem um pouco.
• 3 horas antes da decapagem, os vegetais são embebidos em água. Isso os tornará saborosos e crocantes.
• Você precisa lavar os pepinos com muito cuidado. É um vegetal que cresce no solo e quase sempre cheio de sujeira. A maioria das bactérias é encontrada no solo e, se a sujeira não for bem lavada, elas começarão a se multiplicar diretamente na panela.

Atenção especial deve ser dada ao preparo dos temperos. As verduras também precisam ser bem lavadas para evitar sujeira.Não apenas bactérias, mas também pequenos insetos podem entrar na panela com verduras, então você precisa separá-la com cuidado.

Como cozinhar pepinos levemente salgados em uma panela

Existem muitas receitas de como moer pepinos. Neste caso, você pode seguir à risca a receita ou adicionar temperos a seu gosto.

Receita clássica para uma jarra de 2 litros

Você precisa levar os seguintes ingredientes:

• 1kg de pepino;
• raiz e folhas de raiz-forte;
• meia cabeça de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. endro seco;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 litro de água.

Essa quantidade de ingredientes é adequada para uma jarra de dois litros, mas você pode conservar vegetais em uma panela. Despeje água fria sobre os pepinos e deixe por 2 a 3 horas, para que fiquem mais crocantes. Corte o rabo e coloque-o em um recipiente para salgar.

Prepare a salmoura. Para isso, ferva água e adicione sal. Adicione folhas de raiz-forte picadas e alho, folhas inteiras de raiz-forte e endro aos pepinos. Encha o recipiente com a salmoura resultante.

Receita rápida em 5 minutos

Para conservar pepinos rapidamente, são necessários os seguintes componentes:

• os próprios pepinos - 1 kg;
• água - 1 litro;
• sal - 3 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - 0,5 colher de chá;
• folhas de cereja;
• endro fresco e guarda-chuvas de endro.

Coloque todos os ingredientes em uma panela, adicione água e ferva. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar. Cubra com uma tampa bem apertada. Esses pepinos podem ser consumidos algumas horas após o preparo.

Em água fria

Salgar em água fria permite que a dona de casa economize um pouco de tempo. Mas, neste caso, pepinos levemente salgados podem ser consumidos em cerca de um dia.

Para esta receita você precisa levar:

• pepinos - 1kg;
• alho - 3 dentes;
• pimenta moída;
• folhas de raiz-forte;
• endro;
• pimenta - meia vagem;
• sal - 70g;
• água - 2 litros.

Coloque todos os ingredientes juntos em uma panela. Também não é recomendado cortar pimentões, caso contrário os pepinos ficarão muito picantes. Despeje em água fria, cubra com uma tampa e deixe em local aquecido. Se você colocar o recipiente na geladeira, os vegetais demorarão mais para azedar.

Sem vinagre

Não há necessidade de adicionar vinagre ao preparar pepinos levemente salgados. Não retarda o tempo de fermentação, mas adquirem sabor e cheiro acentuados de vinagre. Se precisar salgar pepinos para o inverno, você pode adicionar uma pequena quantidade de vinagre para aumentar sua vida útil (1 colher de sopa por frasco de três litros).

Método frio e rápido com água mineral

Com água mineral, os pepinos ficam especialmente crocantes. Para fazer um prato tão simples você vai precisar de:

• 1kg de pepino;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• Garrafa de água mineral gaseificada de 1,5 litro;
• endro e salsa;
• meia cabeça de alho.

Prepare os pepinos retirando as pontas dos dois lados. Coloque algumas verduras no fundo da panela, acrescente um pouco de alho picado e depois acrescente os pepinos. Em cima deles estão o restante do alho e das ervas. Adicione sal à água, mexa bem e despeje a salmoura preparada sobre os pepinos. Pressione com um prato e coloque em local fresco por um dia. Após o tempo especificado, os pepinos podem ser consumidos.

Com temperos bem quentes

Pimenta preta e da Jamaica, alho, endro seco ou fresco, folhas e groselhas e raiz de raiz-forte combinam bem com pepinos. Você pode adicionar folhas de carvalho, anis, cravo, louro - mas isso não é para todos.

Um bom sabor é obtido adicionando tempero para cenouras coreanas. Os vegetais devem ser cobertos com especiarias e ervas e depois regados com a marinada quente. Para prepará-lo, é necessário tomar 2 colheres de sopa para cada 1,5 litro de água. eu. sal com uma lâmina.

Com alho e ervas

Ao conservar pepinos, você deve adicionar alho - dá um sabor distinto ao prato. Você pode usar verduras diferentes, mas o endro é o melhor.

Você pode conservar pepinos de acordo com esta receita:

• Lave bem 1 kg de pepino, corte as pontas dos dois lados e coloque no fundo da panela.
• Coloque uma camada de endro por cima e depois outra camada de salsa picada. Se desejar, você pode adicionar um pouco de coentro (alguns raminhos) e cebolinha.
• Pressione 4-5 dentes de alho e corte em tiras, jogue na panela.
• Prepare a marinada. Ferva 1,5 litros de água, acrescente 70 g de sal, mexa até dissolver.
• Despeje a marinada preparada na panela com legumes.

Esta decapagem estará pronta para uso em 1-2 dias. Você pode deixar os pepinos por mais tempo?

Com mostarda seca

Pepinos também podem ser cozidos com mostarda seca. Dá ao prato um sabor picante. Pode ser adicionado a qualquer receita na proporção de 1 colher de chá. mostarda para 1 kg de pepino.

Pepinos fatiados levemente salgados

Para conservar pepinos, você pode primeiro cortá-los. Mas é preciso levar em conta que assim cozinham muito mais rápido e ficam mais salgados. Use os mesmos ingredientes das outras receitas, mas corte previamente os vegetais - divida em 2 ou 4 partes.

Recursos de armazenamento

Pepinos recém-em conserva podem ser armazenados por vários dias. Com o tempo, eles fermentarão e ficarão salgados e azedos. Para aumentar sua vida útil, podem ser colocados na geladeira imediatamente após o cozimento. E quando fermentarem, será necessário drenar a salmoura e enchê-los com água fervida gelada. Você também pode ferver a própria salmoura. Para isso, escorra, ferva, deixe esfriar e despeje novamente nos pepinos. Isso matará as bactérias e interromperá o processo de fermentação.