4 melhores receitas de pepinos enlatados com bagas de sorveira para o inverno

A temporada de vegetais frescos de verão, infelizmente, está passando rapidamente. Está sendo substituído pelo tempo de preparações deliciosas, e pepinos enlatados com sorveira para o inverno serão um ótimo complemento para a mesa diária e festiva. Os vegetais preparados juntamente com frutos silvestres adquirem um sabor agradável e invulgar que até os gourmets mais exigentes irão apreciar.

Ingredientes necessários

Enlatar requer ingredientes simples. São pepinos, sorveira, alho, pimenta da Jamaica, açúcar, sal e vinagre.

Preparando vegetais e frutas vermelhas

Antes de enlatar, é aconselhável manter os pepinos em água durante pelo menos 4 horas. Os frutos devem ser bem lavados. Isso é tudo o que precisa ser preparado a partir dos produtos para processamento posterior.

Receitas e passo a passo para preparar lanches

Como você sabe, a sorveira pode ser vermelha e chokeberry. Portanto, as receitas para preparar pepinos enlatados com essas frutas são um pouco diferentes.

Versão clássica de pepino com cachos de sorveira

De acordo com o método tradicional, para fazer pepinos em lata com adição de sorveira não é necessário vinagre, pois a sorveira contém quantidade suficiente de ácido. Siga esses passos:

1. Pegue 1 kg de vegetais e 2-3 raminhos de frutas vermelhas por frasco de 2 litros.
2. Para a marinada, prepare 0,7 litro de água, ¾ xícara de açúcar, 20 g de sal e 5 ervilhas pimenta da Jamaica.
3. Pepinos colocados em potes estéreis devem ser despejados duas vezes em água fervente e na terceira - enchidos com marinada e fechados com tampas lacradas.

Se desejar, você pode adicionar folhas de louro, folhas de raiz-forte, cerejas, uvas, groselhas.

Com sorveira vermelha

Para a preparação você precisará de:

• 2 kg de tomate e 5 cachos de frutas vermelhas por frasco de 3 litros;
• 1,3 litros de água, 1 copo de açúcar, 1 colher de sopa. eu. sal para marinada.

Os vegetais devem ser bem lavados, cortar as pontas e colocar num recipiente, alternando com os frutos silvestres.

Em seguida, é necessário dissolver o sal e o açúcar na água e ferver a mistura. O enchimento é feito três vezes com salmoura. Depois disso, os potes podem ser enrolados e deixados esfriar de cabeça para baixo, embrulhados em um pano quente.

Com chokeberry

Para fechar pepinos com chokeberries para o inverno, siga esta receita:

• coloque as frutas em potes (sem galhos);
• adicione alguns dentes de alho e ervilhas de pimenta da Jamaica;
• adicione pepinos;
• Encha o recipiente com água fervente, cubra com uma tampa e segure por cerca de 15 minutos;
• prepare uma infusão de adoçante, água e sal de cozinha, acrescente vinagre e água de potes à mistura;
• Ferva a salmoura e despeje em potes.

Na fase final, feche os potes e deixe esfriar, enrolados em uma manta.

Os pepinos preparados de acordo com esta receita são adequados para preparar acompanhamentos, petiscos, saladas e todos os tipos de canapés.

Como o enlatamento ocorre sem esterilização, os vegetais permanecem crocantes.

Pepinos em conserva com sorveira

Para preparar pepinos em conserva com sorveira-brava, utiliza-se apenas a variedade vermelha de frutas vermelhas. Para uma jarra de 2 litros, leve cerca de 1,5 kg de vegetais, que são pré-embebidos em água por 8 horas, trocando a água uma vez. Coloque os pepinos em uma jarra e despeje a marinada preparada com 1 litro de água, 1 colher de sopa. colheres de sal e 3 colheres de sopa. colheres de açúcar. Adicione ¼ xícara de vinagre de maçã a 4%.

Pepinos enlatados com frutas vermelhas

Em vez de sorveira, os pepinos podem ser embrulhados com outras frutas silvestres, por exemplo, groselhas, cranberries, ameixas cereja. Porém, em todos estes casos deve-se adicionar vinagre, utilizando a receita clássica como no caso do chokeberry. A única exceção é enlatar pepinos com cranberries, uma vez que esta baga, como a sorveira vermelha, fornece ácido natural suficiente.

Receita sem vinagre

O ácido natural pode preservar perfeitamente os vegetais, permitindo que sejam armazenados como preparações normais com vinagre. Ao enlatar, pegue meio quilo de frutas vermelhas por frasco de três litros.Caso contrário, a receita é exatamente igual ao método normal de enlatamento. Em vez de sorveira, você pode usar azeda, maçã azeda ou mirtilo.

Regras de veiculação

Os alimentos enlatados podem ser servidos de diferentes formas. Você pode adicionar óleo de girassol (oliva), ervas e temperos a eles. Às vezes, as donas de casa usam essas preparações como ingredientes para preparar vários pratos (por exemplo, salada Olivier).

Por quanto tempo os espaços em branco são armazenados?

Os potes enrolados podem ser armazenados por bastante tempo. Mas é aconselhável comê-los no inverno do mesmo ano em que foram fechados. Eles não se deteriorarão no próximo inverno, mas poderão perder o sabor.